你可千万别小瞧“一条腿”的蘑菇,近年来它逐渐成为餐桌上的“新宠”。而平菇作为食用菌家族中的主要成员之一,年产量大约546万吨,小编最近注意到它,是在今年8、9月份,平菇的零售价达到8元一斤,比香菇还要贵出一大截,而且持续时间较长。这价格似乎过于“疯狂”,到底发生了什么?

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夏秋季平菇缺口大?

小编联系到中国食用菌协会副会长宋春领了解情况。他在食用菌行业“摸爬滚打”了近30年,对全国食用菌产业链十分了解。

原来,平菇的高价位一般从5月1日持续到10月1日,在这长达半年的时间中,平菇的批发价基本上不低于4元一斤,零售价高时达到8~10元一斤。

“这种情况至少持续10多年了。因为对于一些单品蔬菜来说,缺乏大型基地运作,所以导致供应量远小于日益增长的市场需求量,价格总是如此。”宋春领告诉小编。

4元一斤的批发价,收购价又有多少呢?种植户获得的利润高吗?

“5~10月平菇收购价大约在3元一斤。种植平菇,多数情况下比种植其他蔬菜的利润要高,市场行情也相对稳定。”宋春领举例,一个3斤重的菌包成本在3元,按照一斤菌包出一斤菇来计算,3斤重一个菌包能出3斤菇,种植户收入就是9元。刨除3元成本费、2元人工费,这3斤菌菇能挣回来4元钱。“大体上一个生长周期,平菇的投入和产出比是1:2”。

种植平菇利润这么高,为什么近几年市场缺口仍然填不上呢?

宋春领告诉小编,由于平菇种植区域的局限性。5~10月上市的平菇更适合高寒地区种植,例如距离北京市较近的张北地区(包括木兰围场)、内蒙古西部等地区。然而,因为信息的不对称,这些偏远地区的种植户基本上不晓得这个需求。而北京周边地区知道这个需求的人,却没有合适的种植条件。

另一方面,有的人担心多,不清楚该怎么种,毕竟种植平菇的门槛相对于其他蔬菜要高。因为菌包的成本不算低,种植户也需要有一定的种植技术。这样,会一定程度上限制一些人种植平菇。

种植户如何涉足平菇种植?

平菇有发展潜力,但是要如何推动呢?

宋春领在这方面思考较多。

他认为种植户在平菇生产过程中,要想使种出来的平菇价格高、又供不应求,必须要注意以下三点,一是平菇的上市期,5~10月上市价格优势明显,二是平菇品种的选择,三是平菇商品形状的控制,如平菇形状要小,3~5公分为宜,肉要厚、颜色要黑。

不仅如此,发展平菇产业要发挥出各方的优势,当地政府起到发动企业对接、协调种植户贷款的桥梁作用,提供资金投资建厂;龙头企业负责技术、提供菌包;种植户可以根据自家实力,投入几千元或上万元用于买菌包、出菇。这样形成一个“政府+公司+农户”紧密相连的运营模式。宋春领指出,这个模式中一定要解决好两个难点,一是调动种植户,二是资金来源。

实际上,这个模式在香菇上已经有相当多的成功案例。香菇也是国内很多地区的重点扶贫品种,年产量已逼近千万吨,成为我国食用菌主栽品种中的“老大”。对比香菇,为什么平菇没有发展起来呢?

“这与平菇的出菇期有关。通常香菇出菇期有6个月,而平菇只有4个月,比香菇少两个月。但是另一方面,平菇这4个月出菇期更加灵活,在一个地区可以周转两次(两个月+两个月)”。需要企业重点把握的,是如何规划好上市期,宋春领表示这就是他所擅长的领域,而且他还拥有全国食用菌的销售网络,可以做到包销。

另一方面,一般平菇只能保鲜24小时。时间一过就不新鲜了,商品价值也将损失一半。“在蔬菜的全产业链中,很少有人研究贮藏技术,而我们恰恰在这方面进行了深入研究,能将平菇的保鲜期延长至少10天。”

“目前,虽然平菇的供应量、种植面积远不及香菇,但是平菇的市场潜力巨大,相信今后将会追赶上香菇”。


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