有一样食物,富含高蛋白质,也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室,现在品尝又正是鲜嫩美味时。它就是蚕豆!
小小一粒蚕豆
竟有多种功效
蚕豆富含B族维生素,蛋白质是鸡蛋的2倍,磷是鸡蛋的3倍,钾是鸡蛋的11倍,膳食纤维含量更是蔬菜中的“亚军”,说它是隐藏在身边的“营养大师”,一点都不夸张。
1.祛湿健脾
春季的养生重点一定少不了祛湿,像红豆薏米水、白扁豆粥很多人都试过,但是有很多祛湿的食材,寒性大,不能经常吃。
(图片来源于网络)
蚕豆性平味甘,不温不燥,有益气健脾、利湿消肿的作用,尤其是4月,湿气来袭,人容易没食欲、脾胃差,此时最适合吃点蚕豆,有助缓解这些小问题。
2.健脑、防痴呆
蚕豆小小的一粒看着不起眼,但是其健脑益智的功效,却远超核桃!
营养学认为,蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富磷脂和B族维生素,能够增强人体记忆力。
而且,蚕豆中还富含酪氨酸,它是合成多巴胺的重要原料,能让帮助大脑维持“年轻”。
很多中老年人喜欢吃点核桃补脑,又担心核桃油脂太多,对心脑血管不好,这个时候就可以选择吃蚕豆,补脑的同时没有负担。
3.降血脂、预防心脑血管病
蚕豆中的维生素C、蛋白质含量丰富,且不含胆固醇。蚕豆皮中的粗纤维有辅助降低胆固醇、保护血管,促进肠蠕动的作用。
4.润肠通便
蚕豆可溶性纤维素含量高,每100克的蚕豆中就含有6~11克纤维素,远高于大部分高纤维绿叶菜。
所以适量吃一些是可以帮助促进肠道蠕动的,对预防便秘有一定的作用。但别一次吃太多哦,蚕豆吃多了容易腹胀。
5.补钙健骨
蚕豆中含有丰富的钙,有利于骨骼对钙的吸收,能预防老年人骨质疏松。对于正在成长发育期的小朋友,也是一种不错的选择。
蚕豆食疗方推荐
▶蚕豆代茶饮,控脂祛湿热
蚕豆是药食两用的食品,推荐一个代茶饮方子,非常适合春季饮用,尤其是血脂偏高的老人可以试试。
配方:3份炒山楂、3份薏苡仁、3份神曲、2份蚕豆、1份佛手、1份荷叶。
(图片来源于网络)
吃蚕豆前,注意3个细节
细节一:蚕豆不能生吃
蚕豆的质地比较硬,其中含有较多的淀粉和蛋白质,如果不煮熟就吃的话很难被人体消化吸收,而且还会在体内产生较多的气体,容易使人体出现腹部不舒服的情况。
而且蚕豆中还含有一定的巢菜碱苷,这种成分比较苦,只有在高温条件下才能被除去。
细节二:这2类人少吃蚕豆
➤脾胃差、消化不良的人:豆类都有一个通病,那就是吃过后容易产气,对于脾胃不好,消化不良的人来说,吃了会增加肠胃负担,出现腹痛腹胀情况。
➤高血酸或痛风患者:蚕豆嘌呤含量比较高,高血酸或者痛风人群要谨慎食用,对于处于痛风发作期的患者,最好是不吃,不利于病情控制。
细节三:这种人一口都不能吃
蚕豆虽好,但不是所有人都能吃。
有一种病叫做“蚕豆病”,官方名称红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G-6-PD)缺乏症,是由于红细胞内先天缺乏G-6-PD这种酶而引发的遗传性疾病。患有这种病的人群,吃了蚕豆容易出现体内红细胞氧化损伤,继而引起溶血,危害生命健康。
“蚕豆病”发病急骤、病情轻重并不相同,一般表现为恶心、呕吐、腹痛、发热、贫血以及酱油色尿,一旦发病应及时就医诊治。
因此,蚕豆病患者禁食蚕豆。如果是第一次吃蚕豆,食用后需注意观察身体变化。