在婺源，有一种养身的“婺红”，

她出生荣耀，身份富贵，

是一位来自皇宫的“公主”，

今天，就请大跟随婺仔的脚步，

走进这位“皇室贵族”的前世今生吧！

婺源•荷包红鱼

舌尖中国视频欣赏

婺源有 “ 红绿黑白黄 ” 五色特产，首位之红便是鲤鱼中的荷包鲤品种，与兴国红鲤、玻璃红鲤并列为 “ 江西三红 ” 。

因其头小，尾短，背高，体宽，背部隆起，腹部肥大，形似荷包，体背、体侧全红色、无斑点，腹部白色，体态丰满宽厚，尽显富贵之态，通体橙红，鲜艳喜庆，故称之为“婺源荷包红鱼 ” 。

▲婺源清蒸荷包红鲤鱼图源网络

红鱼•身世

▲天然无污染

据史料记载 ，荷包红鱼最早可是生活在明朝神宗皇帝的御花园内，身份极高；后来婺源人余懋学（时任户部右侍郎）因巡守有功，获得皇帝御赐此鱼作为嘉奖，告老还乡后，他把红鱼带回老家婺源，精心栽培养育，再加上婺源本身得天独厚的绝佳自然环境，才有了现在“肥美”无比的荷包红鱼。婺源是荷包红鱼的故乡，也是中国唯一适合这一特色、名贵鱼种养殖、繁衍的地方。

▲ 哇撒，选中我啦！

生长环境

婺源地处中亚热带，具有东亚季风气候特色，属全年湿润的温暖气候区，气候条件优越。全年气候温和，雨量充沛，空气湿润，无酷暑严寒，日光照射较迟缓，光照适度。境内河流属饶河水系，为乐安河发源地。

由于植被丰富，森林覆盖率高，雨量充沛，境内水源充足，水质清澈、含氧量高、营养丰富，又多石灰岩山，故水质含钙多、偏碱性，非常适合婺源荷包红鲤的生长。

▲ 婺源溪河©一叶徽州

婺源荷包红鲤营养丰富，富含人体必需的氨基酸，经化验，其蛋白质含量为20.10/100，脂肪含量为2.67/100。

婺源荷包红鲤鱼“和脾养肺，平肝补心，孕妇最宜食之。安妊孕，好颜色，止咳逆，疗脚气，消水肿，治黄疸。”

《 医林纂要探源 》清 · 汪绂

据水产专家推断，水质好、营养丰富、弱碱性及含钙多是婺源荷包红鲤体色艳丽、体态丰满、氨基酸含量高的主要原因。

▲ 只有好水才能养育娇贵的我们

▲大丰收

红鱼荣誉

近年来，婺源红鱼获得荣誉更是数不胜数：2012年获准使用国家地理保护标志产品，同年，获得农业部“无公害农产品产地”称号；2013年获笫七批“全国标准化养殖示范区”，同年获得“全国休闲渔业示范基地”；2014年通过农业部专家组对国家级良种场资格的复查验收；同年12月获得农业部“全国现代渔业种业示范场”。

▲获得荣誉

红鱼价值

营养篇：婺源荷包鲤鱼不仅颜值高，而且其营养程度也是不得了滴！鱼肉中的脂肪、蛋白质、氨基酸含量高达22.36%，拥有8种人体所需的氨基酸。明初学者汪绂就曾在《医林纂要探源》上记载道：此鱼能和脾养肺，平肝补心，滋阴养阳，孕妇最宜食之，安孕，好颜色，止咳逆，疗脚气，消水肿，治黄疸。

美食篇：婺源荷包红鱼肉质肥美鲜嫩，做法多样，不论红烧清蒸，都别有风味，是您来婺源绝对不能错过的一道美食大餐！吃货朋友们可千万别放过哦！

▲你看我肥美不？

▲好吃的谁都想要好么

▲好吃到根本停不下来

文化篇：婺源荷包红鲤颜色红艳而不俗，游姿从容而优美，且泛有鳞鳞金光，在婺源民间历来被视为吉祥、喜庆的象征，婺源人常用其作为礼品馈赠亲友，喜庆宴席上更是一味不可或缺的佳肴。

婺源民间的年画、剪纸、花灯等民间艺术常以此为题材，剪纸、花灯中的鲤鱼均以荷包红鲤拟态，灵动中透着一股憨厚与朴实，正如婺源人一样。

观赏篇：红鱼作为婺源独有的四色特产之一，其观赏价值也是不容忽视的，婺源曾多次通过红鱼拼图的方式，向广大游客朋友们展示出迷人的身姿，十分吸人眼球！

▲我们鲤鱼也能摆造型

▲祖国，我爱你

▲鲤鱼跃龙门

▲祖国，再次向您表白

饭桌上必不可少的美味