首播：CCTV-711月22日21:47

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唐艳：真香啊。

志鹏：真是香气四溢啊。

唐艳：味道还有点甜。

志鹏：这甜中还带着点苦。

服务员：二位，要不再续点。

志鹏：行，再来点，唐艳，这是什么茶啊，喝着真好喝，尤其这味道挺特别的。

唐艳：这是刺儿茶。

志鹏：刺儿茶。

唐艳：在装什么帅呢。

志鹏：不是装什么帅，刚才我在大脑里搜索，要说我知道的茶也不少，但是这刺儿茶，我还真是头一次听说。

唐艳：这是我们这里的特产，而且这是刚炒出来的新茶。

志鹏：现在这个季节，上哪找新茶摘啊。

我国大部分茶区，季节分界明显，每年3-5月份采制的茶为春茶。6-7月份采制的茶为夏茶，8-9月份采制的茶为秋茶，这都十一月份了，还有新茶采制，难怪志鹏不相信了。

唐艳：就在这附近了，你找找看。

志鹏：还想考考我，不过这也难不倒我，不是刺茶吗，肯定上头带刺的。我看这上头刺就挺多的，是它吧。

唐艳：你看这上面虽然刺不少，可是没几片叶子，怎么能做茶呀。

志鹏：还真是，这做茶是不行，剔牙还差不多。这到底哪个是刺儿茶。

唐艳：就在你前面了。

志鹏：这么高啊。

唐艳：你看，这里密密麻麻的都是刺。

志鹏：还真是，原来这个就是刺儿茶。

刺儿茶本是蔷薇科悬钩子属的木本植物，根茎叶都可入药，悬钩子入药始载于《名医别录》，被列为上品。当地人祖祖辈辈，从古至今都有用它煮粽子、煮茶粥的传统习惯，又因为它植株带刺儿，当地人形象的称它为“刺儿茶”。

永州职业技术学院 三定 教授：通常的茶叶树，到9，10月就封园了，这个茶可以采到12月，还可以采一个月两个月，这个茶生长的速度很快，萌发力很强，所产的鲜叶，嫩度也比较好。

志鹏：我先摘一片看看。

唐艳： 要不你尝一下。

志鹏：尝一下，我试试。

唐艳：怎么样。

志鹏：别说这叶片还挺甜。

唐艳：现在你知道你喝的茶为什么是甜的了吧。

志鹏：合着这里头有着天然的糖分。

这天然的糖分就是茶多糖，茶多糖由糖类、蛋白质、果胶等物质组成，属于天然糖分，适合糖尿病人食用。刺儿茶原生长在高山陡壁杂树丛中，以野生自然生长为主，永州近几年才在山坡上人工培植。

永州职业技术学院 教授：刺儿茶这种植物，含有茶多酚，咖啡因，多糖，这些内含物质，这些物质对糖尿病，高血压患者有一定的辅助治疗。

刘长现：气温要求，中性土壤。超过30多度，低于10度，也容易死掉。

刺儿茶是多年生植物，到12月份断枝，靠其宿根每年春天萌发新株的方式进行繁殖更新，因此，刺儿茶只需种植一次，植株就会越来越多，可以连续多年收获。

志鹏：这怎么摘啊？

种植户：这茶叶啊，这上面五片不能摘，因为这个太嫩了，要摘下面的，下面的老一点，含糖分多一点。注意这个梗子不能摘，因为梗子挺苦的。

刺儿茶的萌发力很强，一般采摘后三天，又会有新的叶子长出来，在持续9个月的采摘期间，工人们几乎是天天忙采摘。

工人1：天天要来采，一天采50~60斤，一斤一块多钱。

工人2：每棵产鲜叶12~13斤，晒干以后就是2公斤，每一棵的毛利润大概在60~70元钱。

唐艳：志鹏，别摘了，快点来帮忙。

志鹏：什么事，我摘着正高兴呢。

唐艳：快点，等下来不及了。

志鹏：什么事这么着急啊。

唐艳：你跟我走就知道了。

志鹏：晚个一会半会的，也没什么影响吧。

唐艳：这个茶叶可有点特殊，你看，超过三个小时就会变黑，而且营养也会流失的。

这些娇嫩的茶叶见了阳光，会脱水萎凋致使自然发酵，所以时间紧迫。刺儿茶加工工艺基本遵循绿茶的加工工艺，在清洗过后，主要有杀青、揉捻、干燥三个步骤，但是炒制的时间要一个半小时。

志鹏：一个半小时不得把茶叶炒糊了。

师傅：我们这个茶叶和其它茶叶不一样，这个茶叶还有矿物质和多糖，带有黏性，这样水分不容易蒸发。

志鹏：刚炒出来，还热乎的。

唐艳：我没说错吧，是不是新茶。

志鹏：没错没错，这回信了。真香，您看，刚才还是手掌形的叶子，现在经过炒制，就成了球形的。

唐艳：别研究了，等下人家拿去包装了。

经湖南省技术监督局检测所的检测结果证实，刺儿茶所包含的硒元素可以帮助人体提高抗氧化能力，从而减缓人体衰老，含有的维生素A，有很好的美容养颜功效，含有的多糖可以帮助人体综合血糖，起到降血脂、降血糖、降血压的作用。

消费者：感觉有甜而不粘，蜜而不腻的很清甜感觉。

刺儿茶的市场价格每市斤在400~2000元不等，产品远销到马来西亚、新加坡、香港、台湾等国家和地区，为了方便更多的消费者饮用，当地还开发出刺儿茶饮料，来拓宽市场。

服务生：两位又回来了，接着喝。

志鹏：接着喝。

服务生：好的。

志鹏：不是，接着喝啊。

唐艳：对呀，还是哪壶茶呀。

志鹏：这都多长时间了，还能喝吗。

唐艳：看吧，你就误会吧，我们这个茶呢，放好几天都不会坏的，因为它里面含有一种抗氧化的成分，而且放好几天，它的营养成分也不会流失。

志鹏：这么回事，行啊，那咱就接着喝。