记者 杨潇

优越的生态环境、独特的资源禀赋、显著的气候特征，造就了云和的好山好水好空气，也是这样得天独厚的自然环境，让云和的美食散发出鲜明的地域特色。

在绿水青山与金水银山同频共振的时代里，云和人民享受美丽环境带来的生态红利的同时，也把云和的美食一代代传承下来，并将它发展成了致富的法宝。

滋味独特 品尝美食新吃法

云和，有着悠久的雪梨栽培历史。云和种植的雪梨皮薄，果肉乳白，脆嫩多汁，果核细小，因汁多味甜而广受好评，还被誉为“梨中之王”。云和雪梨和普通梨的口感不同，轻咬一口，甘泉肆溢，花香与蜜甜层层叠叠地涌现，细嚼果肉嫩到几乎无渣。用雪梨制作的美食也很多，除了人们熟知的冰糖炖雪梨之外，还有雪梨糕、雪梨酒等等。

市商务局4月份公布的“处州万象宴”菜单中，云和的“胭脂雪梨”成功入选，将新鲜的雪梨切片，加入到火龙果汁、冰糖、红酒熬制的汤中，炖煮10分钟左右，静置4个小时入味上色，腌好的雪梨甜脆可口，夹带着淡淡的红酒香，颜色也如同少女脸颊的颜色一般，故名为胭脂雪梨。

然而，雪梨只是云和众多美食的一个典型。近年来，市商务局通过打造本土消费品牌，参加美食争霸赛、举办产品博览会等一系列的活动，让云和美食在带动共富的同时，也在餐饮业态上不断创新，仙宫鱼蒸羊、梯田稻螺煨猪手、油筒饼、麻叶粿，这些都是在当地现有食材上“精雕细琢”，产生的美味佳肴。

其中，梯田稻螺煨猪手中的稻螺取材于高山梯田，其具有壳薄肉嫩汤鲜味美的特点。稻田中的有机肥，保证了田螺的生长。每年开犁前后，梯田景色让人沉醉的同时，大人小孩在田中摸田螺的画面，同样是一道靓丽的风景线。

产业联兴 打造共富新路径

云和美食为当地人民和游客带来味觉享受的同时，也为云和当地的经济发展带来了机遇。

雪梨甜蜜的背后，以梨花为媒，延伸出乡村旅游、民俗展示、农事体验等一系列新业态。而云和果农抓住发展契机，依托雪梨产业，做起了雪梨酒、雪梨膏等衍生产品，并通过网络直播、贸易合作等方式，利用互联网扩大雪梨品牌知名度和影响力，大大提升了雪梨的附加值。

目前云和全县共有梨园1.25万亩，实现年产值1.2亿元，从业梨农近1200余户，人均增加农民收入1.2万元。随着云和雪梨产值突破亿元，雪梨也一跃成为当地人眼中的“共富果”。一个1.5公斤的精品雪梨，印刷上精美的外包装，能卖到150元。

而随着全民旅游的时代到来，云和地方小吃也迎来了新的发展机遇。对云和的游客来说，风景和当地的美食都是他们必须“打卡”的项目，这为促进云和当地就业、增加经济收入起到了重要的作用。而为了长远的发展，进一步促进共同富裕。云和美食不仅要将人“引进来”，更要“走出去”。今年4月份，在“味美浙江”餐饮消费欢乐季启动仪式上，云和当地特色美食油筒饼、麻叶粿、雪梨、黑木耳等亮相丽水城市馆，吸引不少人驻足停留，等待品尝特色美味。云和美食再次出圈，在共富道路上越走越远。