苹果作为水果界一哥，在我国的地位极其重要

今年年后，水果价格普遍上涨，而苹果作为一类代表性水果，其售价也随着其他水果一道上涨，一改往日亲民的面貌，华丽地贴上了“中产水果”的标签。有消费者调侃道“以前的苹果我爱理不理，现在的苹果我高攀不起”，苹果再次回归大众的视野中，成为关注的焦点。

苹果年后的价格水涨船高

我国是全球苹果第一产销大国，苹果产业在我国占有举足轻重的地位。近年来，苹果产量总体长上升趋势，效益也是逐年增长。记者为探究苹果产业现状，采访了守拙园自然农场、艾果乐生态农业科技有限公司、礼县农品汇等优秀的企业。

国内苹果种植品种

我国当前生产的苹果70%以上是晚熟、优质、耐储的“红富士”苹果。而“花牛”、“国光”、“红将军”等苹果种植面积只占总量很少的一部分。在和艾果乐创始人李庆军的交谈中，农世界网记者了解到，以山东产区为例，几乎当前种植的苹果都是“红富士”，尽管这造成了苹果产业“品种单一”的问题，但如果没有“红富士”苹果品种的引种及其持续多代的选种，就无法有效推动我国苹果产业的高效发展和农民持续增收，就没有我国当今的苹果产业。

艾果乐创始人李庆军

随着我国经济的发展，虽然鲜食食品保鲜技术和果品冷库储藏能力显著提高，但当前若要满足我国庞大的市场需求，必须要立足于耐储的苹果。因此，我国苹果产业以“红富士”为主的品种结构，短时间内无法改变。

极端气候导致减产，年后苹果价格飙升

极端天气是水果涨价的主要原因。据中国气象局发布的《2018年中国气候公报》，2018年，我国气温偏高，降水偏多，苹果在开花期遭遇倒春寒，结果期又受冰雹灾害影响，极大地减少了坐果率，全国苹果整体减产约三成左右。

截至2018年年底，苹果的入库率为605万吨，比去年同期下降了37%。去年秋季苹果减产导致的库存不足，今年的新苹果还未上市，这是当前苹果价格暴涨的重要原因。苹果是我国的代表性水果，对其他水果的价格提振十分明显，从而出现当前水果价格普遍较高的现象。

影响苹果市场的五个问题

苹果产业产能过剩

经过多年不断发展，苹果已成为栽培区农业主要支柱产业之一。我国适宜苹果生长的地区都有或多或少都有苹果种植，目前全国苹果种植面积超过300万公顷，2018年年产量达4800多万吨。然而，我国苹果年出口量较少，据相关资料，2017年人均苹果占有量超过35公斤，苹果消费以国内市场为主，而我国实际人均苹果消费量远低于该值，苹果产量已远超过国内市场承载能力，产能过剩问题十分突出。

农品汇张常委， “花牛”苹果是其品牌主打

然而，苹果的毛利润仍然较高，据农世界网记者向礼县农品汇创始人张常委那里了解到，以花牛苹果为例，当前市场一斤花牛苹果的收购价格在3.5-4.5元/斤波动，一颗苹果要经过种植采摘、挑果、库存、包装、运输、营销等多个环节才能到消费者手中，价格也是水涨船高，品控和流通成为最主要的成本。

2019年苹果产量将显著提高。2018年初我国苹果产区遭遇了倒春寒，导致坐果率偏低，小年结果。2018年全国苹果减产在30%以上，坐果率低。据守拙园创始人丛东日介绍，2018年成花营养充足，形成的花芽普遍数量多、质量好。

守拙园创始人丛东日，其园内的苹果因不套袋而格外香甜

今年年初山东地区出现了倒春寒，有地方也有冰雹、暴雨等恶劣天气，虽对苹果的产量会造成一定影响，但整体上仍是大年，只要在结果末期和采收期不出现严重的气象灾害，必然会有大量苹果在秋季开始源源不断地供给市场，压下当前居高不下的苹果价格。

品质提升难度大

据农品汇创始人张常委透露，我国栽培苹果品种单一、更新慢、果树老化易得病死亡。产区农资和劳动力成本的持续提升，种植效益减少，产业吸引力减弱，青壮年劳动力外流，种植人员老龄化，果园粗放化管理，新技术推广应用不足，苹果品质提升难度明显增加。

艾果乐旗下的特优品种“黄金香”，与“红富士”相比，优势明显

同时艾果乐创始人李庆军也表示，要提升苹果的品质，除了果园的日常管理、优质的肥水供应外，果树的品种起到了相当大的作用。但品种的更新目前只能依赖于科研机构或者国外的品种引进，品种更新短则十年，长则15年才能在注册一个新品种。由于新品种果树的研发、注册周期长，投入高，企业方面很难承担高昂的成本。从国外引进一些新的苹果品种也常因气候差异、管理方式、果实品质等原因暂时无法大规模推广，只能先小规模试种。

出口阻碍较多

艾果乐创始人李庆军认为，国内苹果产能过剩，解决的重要途径是外销。东南亚、中东地区因气候原因很少产苹果，是苹果出口的潜在市场。同时欧美对果汁需求量大，也是我国苹果及其加工产品的重要消费市场。但近年来，苹果对外出口环境不是很稳定。

一些东南亚和南亚国家因政治问题不直接从我国进口苹果，中国的苹果需经过第三方国家才能进入市场;美国作为苹果汁最大的消费国之一，因为贸易战的原因也限制了对华苹果进口;俄罗斯作为中国苹果的第五大进口国，也因经济原因和在部分苹果中发现东方果蛾，减少了进口总量。

出口量持续下降，出口形势不尽人意。中国苹果若想摆脱出口困局，必须要实现从“低价竞争”向“品质竞争”的转变，提升苹果品质、实现品牌化和规范化管理是必不可少的，是提高苹果出口核心竞争力的关键所在。

人民生活水平提高，消费水平提升

随着经济的发展和社会供给能力的提升，人们的消费观念发生了根本性变化，消费分级化趋势日益明显。消费者在好吃的基础上，还要求好看、安全、营养。消费者对果品质量的要求将越来越严格，这无疑对苹果生产提出了更高要求。如何满足不用需求的消费者，创造苹果商品附加值，成为了苹果产业下一个关注的要点。

水果市场的多样性，对苹果消费市场明显受到挤压

柑橘、葡萄、桃、梨等水果种植规模也不断扩大，呈现出超量发展态势。这一点对消费者而言是福音，但对生产者而言决非好事。由于其他水果的充足供给，苹果消费替代品增多，会分散苹果消费客流，缩小苹果消费群体，苹果消费市场空间被挤压缩小，苹果卖难现象将更趋严重。

如何实现差异化，提升苹果品质

农世界网记者在采访中了解到，若要在竞争如此激烈的苹果市场中站稳脚跟，生产出的苹果一定要有优良的品质。

以本次采访的企业为例，农世界网记者为大家介绍一下这些企业是依靠什么在苹果市场中保持竞争力的。

烟台市艾果乐生态农业科技有限公司，座落在中国优质苹果核心产区-烟台栖霞。艾果乐集品牌农品、果园托管、保鲜仓储、苹果标准化供应链和产业链金融为一体，是国内苹果产业链创新服务引领者。

艾果乐的成功告诉了我们品牌的重要性

艾果乐与合作伙伴联合研制了专门提升苹果口感的肥料，这是一种碳源液体肥，它的吸收率是传统肥料的七八倍，苹果树对该肥料中各种元素的吸收率高达百分之七八十左右，保证了果实个大味美。同时，艾果乐还有一种暂名为“黄金香”的新品种，这种苹果较富士苹果相比更加脆甜适口，同时外表通体亮黄，斑痕少。在市场上很有竞争力，潜力巨大。

守拙园自然农场目前自有种养殖基地2个，占地200余亩，以樱桃、苹果种植为主。农场遵循“道法自然”的理念，依自然农法耕作，完全不使用化学农药和化肥。所有产品均经过第三方机构的农药，远超最严格的欧盟标准。

守拙园的苹果再次证明了“好吃才是硬道理”

守拙园自然农场出产的苹果都是以不套袋、低农残为主要特色，苹果果味香醇，甜美爽脆。虽不套袋的苹果在外形上不如套袋苹果好看，但从口感和品质上远超普通的套袋果。在客户群体中有着极佳的口碑。

礼县农品汇电子商务有限责任公司位于甘肃境内的长江流域地区陇南，苹果园区光照充足，土壤由于较为干燥使得生产出来的苹果比其他产区更为甜美。同时在园区管理上也是采取了精细化管理，科学的整形修剪和肥水管理保证了苹果的高质量。以“花牛”这一特色品种为主打，在市场上站稳了脚跟。

农品汇“花牛”的成功，也启示了我们要结合本地条件发展特色品种

结束语

最后，讨论到什么是苹果产业最大的坑时，受访者一致认为，苹果产业最大的坑，是盲目学习其他地区的成熟的模式，脱离了当地的气候、水土条件，没有做到因地制宜。而且很多苹果种植者在学习西方的矮化密植管理方式时，只学到表面，没有学好配套的管理方式。

同时这种密植方法其实并不适合“红富士”，因为“红富士”对精细化管理的要求是所有苹果品种里最高的，而这种密植方法一般都是规模化粗放型管理，加上密植后根系弱，所以很难种好。

苹果种植从国内当前的情况看，没有哪家的经验可以成为“苹果圣经”，因为不同地区的实际条件不同，每年遇到的新状况也不同。

只能结合本地的实际情况，灵活变通、借鉴其他地区的成功经验。开发具有特色的产品，才能保证自己在市场中有竞争力。