2022年国家出台的《“健康中国2030”规划纲要》明确提出，要引导人民合理膳食。广东海洋大学百千万工程“菜品产业4．0”团队便基于此国家战略开展创新研究，参加广东海洋大学第九届中国国际“互联网＋”大学生创新创业大赛，获得院级赛二等奖，校级赛铜奖，并参加省赛网评。项目以“公司＋农户＋合作社”为合作形式，通过研发营养功能菜品，引导居民逐步形成科学的膳食习惯，搭建良好的膳食结构；也带动地方蓝色经济的发展，助力乡村振兴和农业农村现代化。

青衿之志，履践致远。为贯彻落实“三农”的团队理念，让本项目更好地实践起来，造福百姓，2023年7月10日，广东海洋大学百千万工程“菜品产业4．0”团队一行10人在指导老师闫玉科等的带领下，前往广东省湛江市开展暑期“三下乡”社会实践活动。队伍此行围绕乡村振兴主题，通过开展调研走访等系列活动，深入基层，旨在充分发挥当代青年的知识才干，在实践中培养青年的社会责任意识和担当，积极助力乡村振兴发展。

（图为团队合照）

走进遂溪：体验“点虫成金”，助推乡村振兴

作为遂溪县草潭镇下六沙虫产业扶贫基地，湛江市碧海湾水产科技有限公司建立了种苗繁殖和示范基地，共有养殖水面180亩，年产优质沙虫种苗8000万—9000万尾，种苗成活率高达90％以上。据公司负责人介绍，该公司集水产种苗繁殖、养殖、捕捉、加工、销售、咨询服务、捕捉设备研究和推广为一体，专注在沙虫产业的科技专研和产业推广，是湛江市重点龙头企业。团队成员在公司近距离观察了分缸养殖的沙虫苗。负责人说道，公司会对沙虫种苗统一收购，根据沙虫大小进行分拣，分成3类，最后进行分缸养殖。团队还参观了全国唯一的高效捕捉沙虫机器，且当地养殖户已成功申请专利。在该机器的运转下，当地养殖户实现了高效收回、快速分拣，大大缩短了沙虫养殖的分类时间。

“下六沙虫文化科普馆”的建设，旨在普及沙虫培育养殖技术知识，宣传推广沙虫饮食文化，拓展乡村多种功能，向广度、深度进军，支撑乡村可持续发展。科普馆整个建设过程得到了广东海洋大学和湛江市碧海湾水产科技有限公司等单位的大力支持，海大副校长章超桦也曾带领科研团队到下六养殖基地调研沙虫产业。

在本次行程中，团队将制作的沙虫口袋书发放给当地养殖户，为其建立系统化的沙虫养殖知识架构，实现养殖户标准化养殖、规范化生产。队长对当地居民进行了营养理念宣讲活动，因地制宜，介绍了团队研发以下六沙虫为主食材的营养菜品。传播健康理念、主张优质选材，助力菜品产业营养化、健康化。

（图为团队发放沙虫口袋书给当地养殖户）

揭开金鲳鱼之秘，铸就蓝色粮仓梦

海上往来人，但爱鲳鱼美。蔚蓝的海域上，随着吊臂缓缓升起，一兜兜满载着鲜活肥美金鲳鱼的网兜浮出水面。湛江是全国最大的金鲳鱼养殖基地，被誉为“中国金鲳鱼之都”。为主动挖掘地方社会和企业需求，推动校地深度融合，团队前往湛江汇富海洋科技有限公司、广东陆胜水产养殖有限公司深入金鲳鱼养殖基地调研。

湛江汇富海洋科技有限公司成立于“金鲳鱼之乡”的遂溪县草潭镇，是一家涵盖深水网箱养殖及浅海底播贝类养殖与研发的海洋科技有限公司。公司企业负责人在了解团队的来意后，热情地带领团队成员参观公司。通过观看公司的简介视频，团队大致了解了公司的发展历程和遂溪金鲳鱼的产业现状。据悉，湛江汇富海洋科技有限公司成立于2016年，致力深水网箱养殖、浅海贝类养殖及海洋科技研发，在草潭镇自营养殖海域6300亩，与当地渔业合作社共同经营海域3800亩；拥有深水网箱99个，养殖规模为700万斤金鲳鱼。同时，公司不断完善建设，实现产销结合，并带动了当地养殖户创业就业，实现良好的社会经济效益，为乡村振兴贡献力量。团队与公司企业负责人在自身优势、利润情况、合作流程、目标设定等方面进行了深度的交流后，双方签订金鲳鱼种苗及成鱼采购协议，达成合作。

广东陆胜水产养殖有限公司位于徐闻角尾乡。主营产品：水产养殖生产、初加工、销售；对虾种苗培育。负责人带领团队成员进行基地参观，以及动手学习。据了解，角尾乡的特色民宿产业从无到有，带动了周边餐饮、旅游的发展，还拉动了金鲳鱼等近海养殖，以及海洋捕捞等产业发展。从活鱼到预制菜，从传统农产品到深加工，再到一二三产业融合发展，“这条鱼”以工业化思维提高自身附加值，打通全产业链“神经末梢”产业链的上下游赋能，承载着渔业文化的金鲳鱼走上国际化道路，讲好广东农产品故事。

（图为团队成员与公司负责人交流）

参观东风螺养殖合作社，探索东风螺致富之路

东风螺具有凉血止血，养阴润燥的功效。其螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。近年来，东风螺养殖带动硇洲岛养殖户增收，助力乡村振兴。广东海洋大学水产专家预测，东风螺正在成为湛江继对虾、金鲳鱼、生蚝之后的水产“新贵”。团队走访硇洲岛谭北镇的东风螺养殖合作社以及雷州市覃斗镇英楠村的养殖基地进行参观。

东风螺的养殖需要特定的生长环境和水质条件。在人工养殖条件下，成熟的母螺会自然交配并产生卵囊。东风螺一般在池底沙地上产下多个楔形卵囊，形成卵团。收集卵囊并换水。排干水后，可以收集卵囊。幼虫在27℃的水温下约6天后即可孵化。孵出的幼体通过网箱进入育苗池，而空卵囊和未孵化的卵囊留在孵化笼内。经过8至10个月的培育，螺可以达到市场规格。

在科学的养殖下，合作社取得了可观的收成，但收成也随着市场以及养殖环境的变动而变化。受疫情的影响，前几年的东风螺养殖有了一定的规模，但是最终因卖不出去，渠道封锁导致养殖户都一定程度上受到严重的亏损。后疫情时代，经济复苏下，当地政府积极适应新的销售模式，拓宽新的销售渠道，打开了东风螺的市场，助力养殖户增收致富。

为增加养殖户就业、提高养殖户经济收入，团队与雷州市大发海水养殖专业合作社达成采购意向合作协议，同意向其定期收购成螺，在帮助养殖户增收致富的同时为团队项目发展持续保驾护航。

探访官渡生蚝养殖水域，助推湛江生蚝做强做优

坡头区官渡镇养殖生蚝的水域，位于连接湛江海湾的湛江水道上段，是河海交汇处，水的咸淡度适中，微生物丰富，是十分优良和有特色的生蚝养殖区域。到达生蚝养殖地，负责人立马启动船只，承载团队一起驶向更深入的生蚝养殖水域。烈日炎炎，一串一串的生蚝被吊在吊排上，水域铺满吊排。船只驶近，有些生蚝暴露在水域之上。团队与负责人交谈的过程中，得知官渡生蚝之所以如此鲜美的原因有三点，一是官渡生蚝生长的水域水质“漂亮”；二是官渡生蚝的苗更纯正；三是耗农采取了特殊的咸淡水交织养殖的方式。

而后，团队将自主撰写“生蚝规范化养殖技术口袋书”赠予湛江聚耗福科技公司，做进一步的养殖技术深度交流。公司负责人对团队表达了感谢，并表示“养殖规范化技术，有利于公司员工更好地养殖生蚝，有利于生蚝产量进一步提高”！回到村政府，团队与湛江聚蚝福科技公司签订了“采购种苗合作协议”，推动团队项目可持续发展！

参观吴川企业生产车间，推进水海产品精深加工

如今，作为吴川市三大传统产业之一、也是支柱产业的食品产业，规模正不断发展壮大——产业转型多措推动、产业高质量发展。在这种优良的环境下，吴川建设了一批名品和名企，助推吴川实现经济社会高质量发展。团队前往吴川企业——国联水产、国美水产和吴川乐和商贸有限公司进行调研，实地参观、深入体验水产公司的生产线，为本团队后期研发高质量水海营养菜品提供坚实的基础。

国联水产、国美水产作为吴川的龙头企业，其生产线十分严格。在车间负责人的带领下，团队成员体验了水产品的清洗、切片、挑选、称重以及包装流水线。处于流水线的工人们很热情地讲解相关操作，并告知其注意事项。团队成员认真学习，渐渐掌握了各个流水线工位的工作方法和技巧。除此之外，团队成员还体验了国联公司检验食品的过程。据公司负责人介绍，国联水产一直秉承着“为人类提供健康海洋食品”的使命，坚持“食以安为先”的理念，拥有“中国合格评定国家认可委员会（CNAS）”认可的检测实验室，具备制度完善和设施齐备的检测能力，在国内水产行业最早通过了ISO9001、HACCP、BAP、BRC、EU等全球最严苛的体系认证，保障食品安全工作落到实处，全面维护消费者的“食品安全”权益。

（图为团队成员在车间流水线工作）

走进吴川市乐和商贸有限公司的生产加工车间，高标准的全自动生产线已建设完成。据了解，吴川市乐和商贸有限公司是一家集海水养殖、特色种植、海产品加工和销售于一体的三产融合发展企业。坚持把优化产业结构和转型升级有机统一起来，切实推动一二三产业融合发展。着力构建“一心二区一基地”总体布局，以滨海文旅产业为核心，打造现代农业全产业链和海洋渔业新业态等两个示范区，加快推进王村港深水网箱养殖基地建设，大力发展现代海洋牧场和深远海养殖。发挥王村渔港和海洋捕捞优势，打造王村港特色海产“预制菜”和海产干货品牌；大力促进消费，推介王村港海鲜、“糖酒蟹”等特色美食，打造网红美食街和休闲民宿产业，增强经济发展内生动力。

推出营养菜品，探寻制作工艺

为了学习并了解营养菜品的制作工艺和配方，熟悉菜品的搭配和口味特点，以达到菜品营养最大化的目的，团队来到维也纳国际酒店喜翼楼进行学习交流。通过本次学习，成员对团队推出的四个营养菜品：滋阴补阳官渡生蚝、清蒸金鲳鱼、美容养颜一品鲍、降压优品南海沙虫有了更深层次的了解。

在制作营养菜品的过程中，团队成员积极地参与其中，亲身学习营养菜品的制作工艺，加深了对营养菜品烹调过程的印象。菜品制作完成后，团队成员与老师亲自进行了品尝，对团队所创作研发的营养菜品有了更加深入的了解。

（图为团队成员制作营养菜品）

少有担当多壮志，青春聚力正当时。“三下乡”社会实践已落下帷幕，但积极奉献、艰苦奋斗的精神却将永远延续。在本次实践中，队员们深切地体会到乡村振兴需要年轻一代的力量，青年一代的朝气、才气、正气已然汇聚成吹拂广袤乡村大地的浩瀚新风，他们坚定信念，将积极投身于祖国需要的地方，不负青春、不负国家，共同助力乡村振兴。未来，广东海洋大学百千万工程“菜品产业4．0”团队争做高质量的营养菜品，打造高素质团队，力争上游，让水海营养菜品走向深蓝，走向全国，走向国际！（邱麟 陈贝）