1 水芹的生物学特性及生长环境

水芹是伞形科水芹属多年生草本植物, 植株高约15~80cm,根为细长的须根,有地上茎和匍匐茎2种,均较细长且中空,匍匐茎由地上茎没入土壤中或接近土壤的节位抽生而来,其芽萌发后可形成分枝向上生长;叶片为奇数羽状复叶,轮廓为三角形;叶缘钝锯齿 状;花序为疏松的伞形;花后结双悬果,果卵圆形至圆形,略扁,成熟后颜色为褐色,发芽力弱,不适于用作有性繁殖,生产上均采用茎的无性繁殖

水芹是喜冷凉,较耐寒而不耐热,喜湿润阴 凉环境的作物。生长最适温度为12~24℃,相 较于大多数水生蔬菜偏低,若温度高于25℃,则生长不良;低于10℃,则生长停止。植株地上部 能耐短时间0℃的低温。水芹喜水,适宜水深为5~20cm,不耐旱。在苗期气温较高,水位较深,将叶片淹没时,则易造成土壤、植株缺氧。冬季气温较低,植株生长缓慢或休眠,可适当深灌,保温防冻。春夏季,已拔节的留种水芹田应见干见湿,防止种茎腐烂。水芹生长过程要求 阳光充足,不耐遮阴。短日照条件下植株营养生长旺盛,长日照条件下植株进入生殖生长阶段,开花结实。水芹种植地要求土壤肥沃,有机质含量高,保水力强,可选用稻田和藕田,生长期间要求氮肥充足,磷钾肥适量配合。

2 水芹的分类及贵州水芹的品种特性

我国水芹品种较多,多与当地的生态环境和消费习惯相关,具有较强的区域性。按其叶形可分为尖叶和圆叶2种类型。尖叶型叶片尖,植株较高,适合进行深水栽培。香味较淡,纤维含量较高,单株重量高,产量较高, 如扬州长白芹、杭州水芹、广州水芹、庐江高 梗水芹等。圆叶型叶片近圆形,植株较矮,适合浅水或改良旱地栽培,产量相对较低,但香味浓郁,纤维含量低,如长沙大叶水芹、常熟 白芹、伏芹1号、秋芹1号、春晖等。

贵州的水芹大都野生分布在河流淤泥处,株高70 cm,其叶柄及叶均为绿色,有走茎,茎中空,脆嫩,叶柄长,香味浓郁。产量约3500kg/667m2。

3 水芹栽培技术

水芹的栽培根据灌水深度和软化方法,可分为浅水栽培、深水栽培和旱地节水栽培 等。各地可根据水源条件和当地市场需求,因地制宜。

3.1 浅水栽培

大部分地区都实行浅水栽培,在整个栽 培过程水位深度变化在0~10 cm,最深不超 过20 cm。浅水栽培水芹,品质好。

3.1.1 大田准备 选择土壤肥沃、保肥水性能好、排灌方便的浅水藕田、水稻田等种植水芹。 土壤要求深耕细耙,清除杂草,耕深20~30 cm, 结合整地施入充分腐熟的有机肥2000~3000 kg/667m2和尿素15~20kg/667m2,整 平田面。同时,四周筑好高田埂(高度50cm以 上),灌上薄水层,并开好围沟和腰沟。

3.1.2 种苗准备 所有水芹品种均可采用浅水栽培。水芹种子较小,且易脱落,导致大量收集困难,且种子常发育不良,导致无发芽力或发芽困难,所以生产上不用种子繁殖,而采用种 茎无性繁殖,通常繁殖时均要催芽。催芽于8月中下旬进行,先从留种田中采集水芹直径为0.5~1.2 cm的健壮、无病虫害的种茎。将选好的种 茎切除顶梢,剩余部分切成茎段,每段长30~35 cm,每20~30个茎段扎成一捆,交叉堆放于阴凉湿润处。堆放前在地面上垫10~15 cm厚秸秆垫底,堆放后覆盖10~15cm厚秸秆,浇透水后覆盖遮阳网。催芽期间要保持每天早、晚 各浇水1次,保持堆垛内温度20~25℃。每隔3~4d翻垛1次,去除烂叶,调整位置,重新堆放。经12~15d后,种茎各节60%以上长出3~4 cm 的嫩芽,即可结束催芽,用于后续排种。一般大田生产种茎用量300~500kg/667m2。

3.1.3 移栽定植 水芹种茎的移栽一般在9月中上旬进行。先排种四周,后种中间,排播行距6~8 cm,种茎单条接连摆放。排种时 田面要平整,以利于长芽生根,从而达到生长一致,忌田面高低不平。田面高处干旱,不利扎根和长芽;低处积水,太阳晒热浅水烫坏嫩芽。待长成幼苗后,逐步加深水层。排种 30d后,当新苗达15~20cm时,进行除草,同时匀苗补缺。

3.1.4 水肥管理 移栽定植15d后,应保持田间湿润而无水层,若下雨及时排水。定植20d后,大多数种茎均已萌发新根和新叶,可排水搁田对幼苗进行炼苗,提高水芹抗逆性。排水1~2d后,土壤稍干再灌水3~5cm深,并一直保持浅水。

在水芹幼苗长到2~3片叶时,开始追肥,促进水芹植株尽快进入旺盛生长。以后每隔10~20d追肥1次,每次浇施腐熟粪肥液2000kg/667m2或用尿素10~15kg/667m2。腐熟有机肥和尿素交替使用,避免单施尿素。

3.1.5 采收 水芹排种后80d左右即可开始采收,从冬季一直到春季根据市场需求分期分批采收上市。水芹不耐严寒,采收时如 遇寒潮,须及时灌深水,仅露上部绿叶2~3片 防冻。寒潮后再排水,维持浅水,再行采收。 采收时应靠近根部收割,洗净污泥,滴干水分,剔除黄叶,将植株捆扎成束,集中装运上 市。采收后储藏期较短,在5~10℃条件下可保鲜2~3 d。

3.2 深水栽培

冬天气温较低区域,可采用深水栽培,深 灌过冬,有利于防冻。

3.2.1 品种和地块选择 可选用植株较高的尖叶型品种。田块应选四周有较高(1 m)且紧实的田埂,要有出水口和排水沟的平坦水田。种植前需加固田埂,并疏通水沟。

3.2.2 生产前期栽培管理 在大田准备时,基肥的施入量比浅水栽培增加30%。从种苗准备到移栽定植的管理均与浅水栽培相同。

3.2.3 生产后期栽培管理 采用深水栽培,追肥条件被限制,只能追肥1~2次。随着水芹植株的生长逐步加深水层,田间水位的高度仅能让植株上部3~4片叶(约10~15cm) 露出水面进行生理活动,其余部分全部淹在水中。最大水深可达80 cm。当冬季气温降到0℃以下时,应再加深水层,仅露出叶尖,防治冻害。待天气回暖后立即排浅。

3.2.4 采收 深水采收时间同浅水栽培,穿上防水服,手持长柄铁锨将植株铲起,捞到田埂上,再清洗整理,分级上市。

3.3 旱地节水栽培

无藕田、稻田时,也可利用旱地、菜地进行水芹栽培。可节水,但劳动力投入较多。

3.3.1 品种和地块选择 水芹所有品种均可,选择植株健壮,无病斑的种茎即可。选择地势平坦、排灌方便,保水力较强的黏土菜地种植,忌沙土。

3.3.2 整地作畦 施入腐熟的有机肥进行翻地,并开沟作畦。 一般畦宽1.2~1.4 m,沟宽35~40 cm,沟深12~15 cm。在畦面上开排种沟,沟深5~6 cm,沟间距22~25 cm,保证沟平、沟直。

3.3.3 移栽定植 种苗准备与浅水种植时一致。移栽定植前浇足底水,保证畦面湿润,将已发芽的种茎连续排放在沟中,再覆上3 cm左右的细润土。

3.3.4 田间管理 排种后要保持勤浇水,保持畦面湿润不发白即可,雨后要立即排水,不积水。苗期追肥1次,待幼苗出齐后,施入1% 尿素水溶液800 kg/667m2。生长旺盛期进行2次追肥,施肥浓度可略有增加。2次追肥可间隔3~4周。待植株株高长至30~35 cm时,进行最后一次追肥。随后进行培土、软化,培土高度仅需露出植株上部1~2片叶,培土后仍需在沟中灌水,水深低于原畦面4~5 cm,使根系能吸水但不沤水。培土时应选择连续无雨天气进行。

3.3.5 采收 水芹培土软化后30d即可采收。用四尺钉耙挖出,清洗整理,分级上市。

4 水芹常见病虫害防治

4.1 水芹斑枯病

水芹斑枯病属真菌性病害,主要危害叶片。从中下部叶片侵入,逐步到上部叶片,在叶片上出现淡褐色斑点,病菌借雨水、风传播。注意及时匀苗移栽,促进植株通风透光;忌偏施氮肥,降低植株抵抗力。感病初期,暂时将水排干,用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液和50%代森锰锌可湿性粉剂600倍液,每隔7~10d喷1次,共喷3~4次。

4.2 水芹锈病

水芹锈病属真菌性病害,与斑枯病相近。植株茎、叶片和叶柄均可受害。在叶片上初生密集的、小的褪绿斑点。在田间经气流或雨水传播,同斑枯病防治方法相似,注意及时匀苗移栽,促进植株通风透光,均匀施肥,提供抗性。发生锈病时,用25%粉锈宁可湿性粉剂1000倍液和50%代森锰锌可湿性粉剂600倍液交替喷雾1次。

4.3 胡萝卜微管蚜

集中在植株幼嫩茎叶上,可采用短期灌水淹没植株除去,或10%吡虫啉可湿性粉剂 2000~3000倍液喷雾防治。

5 选留种株

水芹种株(种茎)应在深栽软化前选取,选择株高65~70cm、茎粗0.8~1.2cm、节间3~4 cm、健壮植株作为种株,移栽于预留好的留种田中,管理同浅水栽培。如遇寒潮,须及时灌深水,仅露上部绿叶2~3片防冻。寒潮后再排水,维持浅水。

一审:罗忠显

二审:付芳婧

三审:罗曦


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