奶牛的饲养是整个牧场最基础、最重要的工作之一，大多数情况下需要依赖奶牛饲养管理人员的经验和责任心。不是每一个养牛人都有必要研究奶牛营养，或者成为营养专家，但是就一线的饲养管理人员来说必须了解和掌握正确的、先进的奶牛饲养和营养的基本理念和理论，这样我们奶牛饲养的水平才能从根本上取得进步和提高。不管是热应激还是冷应激 通过营养调控只是一个辅助的措施，更重要的是管理者的执行层面。
下面分别就配方设置和牧场中饲喂执行注意要点进行简要分析：
一 配方设计要求
1 配方软件的使用
奶牛配方的设计需要一个基本的工具即配方软件，然而配方软件也仅仅是一个工具。我们可以在电脑上做出非常漂亮的配方，但实际应用效果不一定就很好，关键还是在于配方设计者的经验。奶牛的瘤胃对我们来说到现在还是一个黑匣子，还有很多未知的地方，即使是最优秀的营养师，也不敢说对奶牛的瘤胃完全了解，或者说能完全准确预测配方使用的效果。因此，奶牛配方设计基本原则是试错，即在遵循基本的奶牛营养原理的前提下设计配方， 进而在配方执行后观察奶牛对配方的反应，再以此为依据针对性的调整和修正配方。
2 设计配方的影响因素
奶牛配方中对各种营养指标设定一个合理的数值或者浓度，但是奶牛产量决定于各种营养物质或者元素的总摄入量，因而一个再好的配方，如果不能保证牛只的干物质采食量，那么这个配方可以说是失败的。所以，营养师对原料质量的准确把握对配方的成败至关重要，这就需要营养师的经验，需要现场仔细考察，更需要检测数据的支撑。
3 配方中各种饲草料使用对指标的要求
3.1 乳糖的影响因素
在各种客观条件已经限定的情况下， 奶牛产量决定于奶牛乳房中乳糖的总生成量，因而能量营养特别是碳水化合物的营养对于实现高产是第一重要的。乳糖产生越多，因为平衡渗透压的关系，更多的水将从血液进入泌乳细胞，因而产奶量就高。碳水化合物主要包括糖分、淀粉和可溶性纤维，而这三种碳水化合物需要合理的搭配。
3.2 蛋白的影响因素
奶牛的蛋白营养也是很重要的。目前的配方设计既要考虑粗蛋白的指标，又要考虑瘤胃可降解蛋白和非可降解蛋白的比例，更要考虑可溶性蛋白占粗蛋白的比例。瘤胃微生物蛋白是最廉价也是质量最好的蛋白来源，因而如何通过改善瘤胃健康、平衡碳水化合物和蛋白营养以增加瘤胃微生物蛋白的产量，是每个营养师都要充分考虑的问题。
对于高产牛群， 由于对可代谢蛋白的质量和数量都要求比较高， 使用优质的、 非可降解蛋白比例较高的蛋白原料如膨化大豆，将会对产量有一定帮助。
3.3 脂肪的影响因素
奶牛的脂肪营养相对来说没有那么重要，但是也要给予一定考虑。 脂肪营养的一个基本原则是，奶牛摄入的脂肪要和通过泌乳排出的脂肪相平衡。通常泌乳牛配方本身会含有 3%~4%的粗脂肪。高产牛配方中一般要添加过瘤胃脂肪，主要是基于奶牛体况和繁殖的需要。中后期的泌乳牛配方中不再需要添加脂肪。
二执行过程中存在的问题
牧场营养的实践问题绝大部分不是技术问题，而是执行层面出现偏差。所谓执行层面是指牧场在TMR制作、运输（投放）、饲喂推草、剩草回收等方面的操作是否符合标准要求。在饲喂过程中经常出现下列问题：
1 泌乳牛空槽
主要是由于配料量安排不合适，或者推料不及时，也有极端的情况，比如单纯考虑单头饲料成本，泌乳牛采食量不足，严重影响产量。
2 玉米青贮质量变异
每窖青贮的质量存在差异包括水分、NDF、ADF、淀粉、籽实破碎程度等，而这种差异某些时候是很大的，却相当长时间内被无视。
3 含水量较高的原料二次发酵
玉米青贮、苜蓿青贮、啤酒糟、甜菜丝等含水量较高的原料因在搅拌站储存时间过长，发生二次发酵，严重影响适口性。
4 玉米颗粒粉碎较粗
玉米粉碎筛孔径较粗，或者筛片出现破洞，牛粪中可见未消化的玉米小颗粒。
5 TMR 加工粗细不合适
奶牛发生挑食，或者因 TMR 加工过细导致牛粪中出现未消化的整粒棉籽。
6 饲料原料投料错误
因管理缺失，中控系统原料储存仓发生投料错误。
7 配料表数据失误
配料表中标准配方数据应用失误，因自我监督和检查机制缺失而相当长时间内无视。
8 饲料成本较高
泌乳牛分群不合理，导致配方使用后公斤奶成本较高。
三优质粗饲料的质量要求及作用
粗饲料的质量是奶牛饲养的基础，对奶牛饲养的重要性来说不言而喻。有牧场曾经用进口苜蓿替代羊草喂泌乳牛，短短两周之内，全群单产提升 2 公斤以上。当然，饲料原料质量的把握绝非像用进口苜蓿替代羊草那么简单，什么样的原料才是优质的粗饲料呢？
粗饲料的质量可以通过适口性、采食量、消化率、营养成分等几个指标去量化和比较。一般来说，粗饲料的酸性洗涤纤维（ADF）决定了其消化率，而中性洗涤纤维（NDF）决定了其采食量。当一种粗饲料的质量欠佳的情况下，可以用更高质量的另外一种粗饲料来替代。举例来说，在玉米青贮因气味、NDF 等指标不理想而影响采食量的情况下，我们就可以用进口苜蓿和棉籽替代，从产量的表现来看是可行和有效的。
在做出具体的营养成分分析之前，感官的判定是不可或缺的。对于苜蓿干草来说，要注意的是成熟度（紫花的多少）、叶子的多少、茎秆的多少、质地（柔软度）、颜色等，理想的苜蓿干草应该看不到紫花，叶子多，茎秆少，质地柔软，整体呈亮绿色。部分牧场出现过因供应商、批次的不同而造成苜蓿质量的差异，而饲养管理人员未能及时发现，影响了采食量和产量。
对于玉米青贮来说，需要关注的是干物质含量、气味、压实程度、玉米籽粒的多少和破碎程度等，另外要注意避免在窖里和搅拌站发生的二次发酵的问题。当一窖青贮快要用完时，要提前 3~5 天开新窖，将窖头喂给非泌乳牛，也给以管理人员时间检测各种必要的营养指标。部分牧场对玉米青贮的感官质量很不重视，从而引起了产量的波动。
粗饲料的使用原则是将最好的粗饲料给最重要的牛群，比如围产、初产、高产牛等，但绝对不是说低产牛、青年牛、干奶牛就只能吃最差的粗饲料，那样的话将来会遗患无穷。
四其他饲喂要点
1 环境变化对牛只的影响
对开放式饲养的成母牛，冷应激对奶牛的产奶有一定的影响，要为奶牛提供舒适的外界环境，奶牛的最适宜温度为8℃~20℃度，才能发挥奶牛的最佳生产性能。
当环境温度低于5 ℃时，随着温度的降低奶牛将进入冷应激状态。而冷应激对奶牛的影响程度除低温寒冷以外，风速、湿度、阳光、营养、奶牛体质等也是重要因素。
对于异常天气，需要做好防范措施，比如大幅度的降温，冬季天气寒冷，禁止饲喂冰冻、腐败变质的饲草饲料。
2 周期性评估内容
2.1 每天清理料槽并称重和计算剩料率
一般在早班投料前清料。空槽是指清料前采食道剩料量低于前一天总投料量的2%为准，或以现场观察为准。
初产牛、高产牛、干奶牛、围产牛、犊牛和6~12月龄育成牛不允许出现空槽。
2.2 剩料量
泌乳牛剩料量控制在投料量的3-5%，其他牛舍的剩料量不允许超过5%。
2.3 清料
要求泌乳牛在早班挤奶前一小时以内清料，清料后料槽必须是干净、清洁、无异物和无残留剩料。所有牛舍保证每天清料一次，每天推料次数：≥16次。
2.4 产奶量测定
每10~15天测定一次产奶量，每月做一次DHI测定，每月根据产奶量、泌乳日、DHI测定报告和体况等进行营养措施的调整。
3 冬季TMR需要的问题
冬季适当降低日粮的水分，保证在40%~45% 并且要给加水管道进行保温措施，保证加水管道的正常使用。与夏季相反，应当提高中午日粮的投放比例：早：中：晚 =3：4：3，每次在投料前检查含水量较大的饲料，及时扔掉冰冻的饲料。
