幼儿园的食堂管理是幼儿园管理中的重中之重，只有保障好幼儿的饮食安全，才能使家长放心，使幼儿吃的舒心，幼儿才能健康成长，才能给幼儿园办好奠定好的根基。

幼儿园后勤管理经验1：分工明确，安全责任层层落实

我园为了加强食品安全保障工作，相应成立了以园长为组长、副园长为副组长、后勤主任、保健医生等相关人员为成员的领导小组，在机制上使食堂卫生安全工作得到保障。对食堂岗位程序提出操作要求，包括熟食间消毒要求、餐具消毒要求、营养员卫生要求、食品采购基本要求、食品加工卫生要求、食品储存要求等，目标细化，环环紧扣。

园长作为食品卫生安全的第一责任人，与上级相关部门签定了安全责任书，再由园长和具体人员签定食品卫生安全责任书，从幼儿用餐安全角度出发与相关的食品配送单位签定协议。采购人员必须到索证商处购“三证”食品 ，做到分工明确，责任到人。这样建立和完善了责任制度，既保证了工作的有序开展，又保证了食品卫生工作的安全可靠。

日常工作中后勤主任具体负责幼儿园食堂的管理工作，食品卫生管理具体由保健医生负责。健全食品卫生安全管理和食物中毒报告制度，制定本园食物中毒及其他食源性疾患事故应急处理预案，完善各项硬件设施，建立了从业人员健康档案，设立了食品检查台帐，每天食品留样和记录，严格执行食品索证，把好每一道关口，使食堂卫生工作万无一失。

最后我园根据实际情况制定伙委会，并且邀请部分家长参加，积极听取家长意见，共同完善幼儿园后勤工作。

幼儿园后勤管理经验2：加强幼儿园后勤人员培训，全面提高后勤人员素质

对食堂从业人员，我们经常有计划的开展一些食品卫生及安全知识的培训。幼儿园两周一次学习活动，根据食品药品监督的有关精神，讲授一些食堂的工作规范和卫生防疫基本知识，学习有关食品卫生的法律法规，解读食品卫生的检查标准等。要求每位从业人员必须掌握食品卫生的基本知识，定期对他们进行检查和测试，从而大大提高了从业人员的卫生知识和安全知识水平。

幼儿园后勤管理经验3：加强食堂环境和洗刷消毒工作

保持食堂环境整洁，消除老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫，防止食品污染、保证餐饮安全。首先我们要求从业人员每天一次的小扫除、每周一次的大扫除，时时保持食堂卫生环境。其次，我们保证餐具清洗干净，消毒到位，我们每天做到餐具一洗、二过、三消毒，蒸汽消毒50分钟以上，餐餐如此，常抓不懈。

最后，我们要求做到既清洗、消毒，还要保洁。因为洗刷消毒是饮食加工过程中防止污染的主要措施之一，洗刷不好将影响消毒效果，而保洁又是保证清洗消毒的效果的关键，因此，我们要求从业人员在餐具洗涤消毒时必须做到一洗、二过、三消毒、四保洁，最终将既卫生、又营养的菜肴送到幼儿的饭桌上。