农村河边常见的水芹菜，您认识吗？它的茎是空心的，叶子呈三角形，外形与芹菜非常相似且香味也相近。为什么三高的朋友特别喜欢吃呢？那么本期就带大家一起来了解一下。

在农村有着非常多的野菜，它们不仅好吃，而且对我们的身体也有非常多的益处。它一般生长在池沼边、河边是一种水生野菜。水芹菜有几种，我知道的有两种。一种是红紫色的，另一种是绿色的，但是它们的叶片长得都差不多。大家还知道有哪些呢？

在我们当地，大多数人都是用镰刀来割。每次割下来一筐，回家摘一摘，用水芹菜腌菜吃，或者炒菜，或者用来煮面条包包子，都非常好吃。水芹菜富含维生素、钙和少量蛋白质，含有人体所需的多种微量元素，水芹菜中含有丰富的钾元素，能够帮助人体排出多余的钠离子，因此能够对降低血压有帮助。水芹菜中含有丰富的植物固醇，能够降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病的发生。

水芹菜又名野芹菜、水英、刀芹、牛草、楚葵、蜀芹菜等。水芹菜营养价值高，比市场上人工种植的芹菜还要高，对于小孩和老年人，多吃一些水芹菜也有很多好处。水芹菜中含有丰富的维生素C和β-胡萝卜素，这些成分能够增强人体的免疫力，提高机体对疾病的抵抗力。最早，这种水芹菜在农村主要用来喂猪。但是随着人们逐渐发掘它的价值和好处，它慢慢成为了一道美食。现在在城里也有人卖，价格从十几元到十元不等，偶尔还能看到很多人专门开车从城里过来采摘。

野生水芹虽然香味独特但是在自然环境中是钉螺，蚂蟥，血吸虫，水蛭等水生物的天然宿主，在食用前一定要进行高温蒸煮以杀灭寄生虫卵防止病从口入。