辣椒喜温暖、怕寒冷霜冻，既喜光又怕暴晒，喜潮湿怕水涝，比较耐肥，适宜在盐碱轻、通透性好、肥沃、保水保肥的中壤或轻质壤土种植生长。

1 生长习性与环境条件要求

1.1 温度辣椒喜温、不耐低温寒害和高温酷暑。生长发育的适宜温度为20~30度，以白天26~27度、夜间15~16度、温差10度为宜；当温度低于15度时生长发育受阻，持续低于12度时受害；开花结果期授粉结实的适宜温度为20~25度，高于35度因花器发育不全或柱头干枯不能受精而落花；果实发育和转色要求温度在25度以上；超过35度就要通过浇水措施降温。

1.2 光照辣椒是短日照作物，喜光、怕曝晒，对光照时间具有较强的适应性。强光照易诱发加重辣椒病毒病和日灼病发生；光照偏弱易引起落花落果；植株的生长需要良好的光照。

1.3 水分一般大果型品种需水量较多，小果型品种需水量较少，种子发芽需要吸足水分，幼苗期植株需水不多、应保持地面见干见湿；土壤湿度过大，根系就会发育不良，造成徒长纤弱，还会造成落花；果实膨大期需充足水分，水分供应不足，影响果实膨大，造成落花落果。经常保持地面湿润是获得优质高产的重要措施。

1.4 土壤与营养辣椒以地势高燥、排水良好、土层肥厚、富含有机质、盐碱较轻的壤土或砂壤土种植最为适宜。初花期应避免施用过量的N肥，以防造成植株徒长，推迟开花坐果；盛果期是N、P、K肥需求高峰期，对N、P、K的吸收量分别占各自吸收总量的57%、61%、69%以上;N肥供枝叶发育，P、K肥促进根系的生长、果实的膨大以及促进果实着色；一般每采收1次施1次肥。

2 选用良种

夏秋茬露地辣椒上市期主要是在8~9月份，生产的主要时间是在炎热多雨的“三伏天”高温多雨不仅仅不利于辣椒的生长，而且也会诱发多种病虫害。选用耐热、耐湿、抗病毒能力强的中、晚熟品种，如果需要远途运输，还必须选用耐储运的优良品种。

3 培育壮苗

3.1 种子处理

将种子在阳光暴晒2天，促进后熟，提高发芽率，杀死种子表面携带的病菌，或者用0.5%的磷酸三钠，或300~400倍的高锰酸钾，或1%硫脲浸泡20~30分钟，以杀死种子上携带的病菌。反复冲洗种子上的药液后，再用25~30度的温水浸泡8~12小时。

3.2 育苗方法

夏秋辣椒栽培日历苗龄60~80天，通常3月下旬至4月上旬播种。一般采用塑料小拱棚作为育苗设施，采用穴盘育苗，一次性成苗。出苗前保持苗床温度25~30度，夜间覆盖草苫保温。出苗后，白天温度控制在20~25度，晚上14~16度，超过28度及时通风，防止徒长。苗期应增加光照时间。注意病虫害防治，做到带药定植。

4定植前准备

4.1 茬口安排

夏秋茬露地辣椒栽培，在粮作产区，适宜与玉米、小麦、大豆、高粱套作或间作栽培，在蔬菜产区，适宜与葱蒜类轮作或与西瓜甜瓜间作。选择土层深厚、富含有机质、土壤肥沃的地块，前茬作物收获后，深耕土壤25~30厘米。

4.2 施足基肥

结合整地，每亩施入优质腐熟厩肥3500~4000千克，三元复合肥50千克，过磷酸钙50千克。有机肥使用时，一半全田撒施，一半沟施;三元复合肥、过磷酸钙全部沟施。通常采用高畦或高垄栽培，以利于排水防涝。定植前15天整地做畦，高20~30厘米。

5定植

5.1 适时定植

前茬作物腾空后即可定植；通常在6月中下旬定植。采用大小行种植，大行距60~70厘米，小行距40~50厘米。适度密植，有利于早封垄，降低地温，保持畦面湿润，为辣椒生长创造的良好环境条件。穴距30~35厘米，每亩种植4000穴。

5.2 定植方法

定植应选择在阴天或晴天傍晚进行，避免幼苗因失水过快发生萎蔫。定植前1天傍晚或定植当天上午浇足苗床水，起苗时小心操作，避免根系散坨，尽量减少根系的损伤。定植时，按穴距在垄面上挖穴，植入幼苗，每穴单株或双株，覆土与子叶持平，及时浇透定植水，做到“随栽、随覆土、随浇水”。

6田间管理

6.1 浇水管理

辣椒定植缓苗后至开花坐果前，适当控制浇水，保持地面见干见湿即可，以避免植株徒长，落花落果严重；植株开花结果后，需水量需求增加，要适时适量浇水，保持地面的湿润，以免浇水不及时而影响整体产量。

温度较高时，浇水要在早、晚进行，降低地温，有利于植株健壮生长，对病害的抵御能力提高。降水致使田间发生积水时，要做到随时排出。因浇水、降雨造成的土壤板结后，植株根系不易吸收水分与氧气，叶片颜色变淡、发黄，要及时中耕保墒，增加土壤与根系水、气养分的交换。

6.2 追肥管理

门椒做住后，结合浇水要追施1次催果肥。每亩可施尿素15~20千克、过磷酸钙20~25千克，缺钾时应施硫酸钾10千克。以后在“对椒”和“四面斗”开始膨大时各追肥1次。追肥可以穴施，也可以随水浇灌。前者要注意深施、封严，后者要注意施肥量，以防止烧苗。

除根系追肥外，还要选用叶面肥追施，如选用0.2%~0.4%磷酸二氢钾浸出液或0.2%~0.3%的尿素溶液，或2%过磷酸钙浸出液，叶面追肥可延长叶片寿命，促进植株生长发育，增强植株抗病能力，增产显著。

6.3 整枝打叉

辣椒适当整枝和摘除多余的侧枝，有利于改善田间的小气候栽培环境条件，提高群体通风、透光性能，减少营养消耗，促进植株开花结果，可以达到增效、增产、增收的多重目的。

6.4 保花保果

夏秋茬栽培，植株门椒、对椒开花结果时，正值高温，多雨季节，很容易出现落花落果的现象。在开花前，适当控制浇水，保持土壤相对含水量50%~60%，防止植株徒长引起落花落果。在开花期，适当增施钾肥，如选用0.2%遴选二氢钾溶液叶面肥追肥，保花保果的效果较好。

如果落花落果现象严重，可选用1%防落素水剂30~50毫克/升溶液喷花，具有较好的保花保果效果。使用防落素时，注意防止药液飞溅到幼嫩的茎叶上。