博物馆的动物药专柜中，有一份中药标本很不起眼，它既不漂亮，量又不大，若讲解员不重点介绍，往往就被忽视。它就是哈蟆油。

联体油

线油

哈蟆油，其实不是油，而是蛙科动物中国林蛙（Rana temporaria chensinensis David）雌蛙的干燥输卵管，一般呈不规则的胶质块状，摸之有滑腻感，颜色以洁白或黄白色为主，有着脂肪样的光泽。由于林蛙冬天在雪地下要冬眠100多天，故哈蟆油又被称为“雪蛤”或“雪蛤油”。除此之外，哈蟆油还有林蛙油、哈士蟆、田鸡油等称呼。

哈蟆油主产于东北三省，辽宁省桓仁满族自治县所产的“桓仁蛤蟆油”，还是国家地理标志产品。大家看到展柜中的哈蟆油有两种形状，一是块状，一是线条状，这与哈蟆油的采收方式相关。

传统的采收方式是干制法，即每年的9-11月（霜降前后最好），收集3～4年龄的鲜活雌蛙洗净，用绳子或铁丝从口部串起（切忌不可摔死后穿串），然后挂于屋檐下或通风干燥荫凉处，直至林蛙自然死亡，阴干。晾晒到7成干左右的时候，一般需2个月，再将蛙干“闷软”，用刀自蛙干的腹中线剖开，小心剥取输卵管，阴干即可。这样提取出来的哈蟆油类似蝴蝶状，被称为联体油、块油或蝴蝶油。

林蛙干

另一种采收方式是鲜制法，是先将欲剥油的鲜活雌蛙放血，放完血的林蛙固定在木板上，剖开腹部，用镊子将输卵管与各内脏器官及体腔分离，然后拉出两侧输卵管，做型，阴干或烘干均可。从蛙体中拉出的输卵管是一条线，所以称之为“线油”。线油卖相好，无腥臭味，泡发率较高，质量好于块油，所以，价格也较高。

线油的制作

哈蟆油集药用、滋补和美容于一体，受到历代医家推崇。宋代苏颂的《本草图经》和明代李时珍的《本草纲目》均有记载，它在清朝时期被誉为“八珍”（蟆、参、翅、骨、肚、窝、掌、筋）之首。现为《中华人民共和国药典》收载品种。

哈蟆油味甘、咸，性平，归肺、肾经，具有补肾益精、养阴润肺的功效。现代研究发现，哈蟆油含有氨基酸、脂肪、胶原蛋白、蛙醇等滋补成分，以及雌二醇、辛酮等激素类物质，可延缓衰老、抗疲劳、滋阴养颜、提高免疫力等，对调节更年期综合征也有较好的效果。因此，是年老体弱、病后失调、神疲乏力、心悸、失眠、盗汗、抵抗力低下及痨嗽咯血患者可选的滋补佳品。

很多女性把哈蟆油当作青春保鲜剂，认为长期服用能保持肌肤红润细腻，容光焕发，青春永驻。其实哈蟆油的功效与作用虽然很多，但并非适合所有体质人群，服用不当还可能产生副作用。例如，哈蟆油滋腻，久服易生湿、生痰，凡脾虚便溏、内有痰湿者慎服。哈蟆油含有激素类成分，长期大量服用可导致内分泌紊乱，所以，日常生活中不可盲目使用。儿童最好不要服用哈蟆油，以免干扰生长发育，出现性早熟等。有妇科癌症，如乳腺癌、子宫癌、卵巢癌、子宫内膜癌、乳腺增生等的患者使用前需咨询医生或药师，避免加重病情。

哈蟆油是动物制品，若保存不当，容易发霉，应在通风干燥环境中储存，长期保存则要放在冰箱冷冻。发霉酸败的哈蟆油不可再服用。日常保健可用水浸泡后炖服，或作丸剂服，每天用量为1～5g。

泡发后的蛤蟆油

下面就把最常见、最常用也最知名的哈蟆油保健用法介绍给大家，那就是——木瓜雪蛤。取新鲜7成熟木瓜1个，雪蛤2g，冰糖、姜片少许。雪蛤先用清水浸泡6～8小时，泡发后捞出，放进开水中焯1分钟再捞出，备用。木瓜洗净外皮，沿1/4处横向切开，上1/4当盖子，下3/4挖出核和瓤做木瓜盅。然后，将雪蛤、冰糖和1枚姜片放进木瓜盅内，加入少量水，盖上木瓜盖（可用牙签固定），上蒸锅，开锅后，隔水炖1小时即可。此膳具有滋阴补肺，美容养颜之效。除了木瓜雪蛤外，雪蛤莲子红枣鸡汤、银耳炖雪蛤、双冬雪蛤汤也是不错的选择。