一、辣椒对环境条件的要求

辣椒适宜生长发育温度为15-34℃。种子发芽适宜温度为25-30℃，发芽时间5-7天，低于15℃或高于35℃时种子不发芽。苗期要求温度较高，白天25-30℃，夜晚15-18℃最好，幼苗不耐低温，要注意防寒。生长温度超过35℃时会造成落花落果，甚至落叶枯死，这是大棚春辣椒难以越夏的主要原因。辣椒既不耐旱也不耐涝，宜在土层深厚肥沃、富含有机质和透气性良好的壤土中种植。辣椒生长发育要求有充足的氮、磷、钾，但苗期氮和钾不宜过多，以免枝叶生长过旺。磷对花的形成和发育有重要作用，钾则是果实膨大的必需元素，生长中必须做到氮、磷、钾互相配合。

二、大棚春辣椒栽培技术要点

1、品种选择：根据市场需求，选择耐低温、耐弱光、抗病、优质、早熟的地方特色品种，如伏地尖、河西牛角椒、樟树港辣椒或高产高抗优质早熟杂交品种，如湘研19号、湘研11号、早熟螺丝椒等。

2、培育壮苗：①种子处理：每亩用种40克，播种前先晒种1-2天，然后用55℃热水温汤浸种30分钟，自然冷却后继续浸种4小时，洗净后用湿布包好种子，置于25-30℃温度下催芽（发芽箱），待70%种子“露白”即可播种。也可以浸种后直接播种。②播种育苗：早辣椒宜采用50或72孔穴盘基质育苗。苗床面积根据用苗量而定，一般在10月下旬至11月上旬播种，苗龄90-100天。播前要浇足底水，每穴播种1粒，盖籽后喷施700倍75%百菌清药液补水防病，并覆盖地膜，加盖小拱棚，关闭育苗大棚增温保湿。③苗床管理：出苗前棚温保持28-30℃，幼苗顶出基质70%时揭开地膜，适当补水，确保齐苗、全苗，全苗后保持白天22-25℃，夜间18-20℃。苗期基质发白干燥时适量补水，并注意喷洒75%百菌清600-800倍液，防治苗期疫病等病害。定植前5-7天控水、降温炼苗。

3、定植：①定植时间：2月中旬抢晴天进行定值；②整地施肥：在定植前15-20天，每亩基施商品有机肥300千克或腐熟饼肥100千克、45%硫酸钾复合肥100千克加硫酸钾20千克，将肥料均匀撒施土面后深翻，浇透水一次，墒情适宜时再翻耙整细，使肥料充分混入土壤。按1.1米开沟分厢，作成高25厘米、宽75厘米的高畦，畦面细碎平整，畦沟宽35厘米。③装滴灌、覆地膜：每畦一根滴灌管平直纵向放置于畦中央，试水检查滴灌运行并及时维修调整，然后盖上黑色地膜（第二年可用白色地膜），做到地膜压沟、畦面平整无破口，从而达到早春保温保湿防草作用。④定植：定植前利用晴天闷棚5-7天提高地温，地温稳定在10℃以上即可定植。选晴天先按45厘米行距、35厘米株距用定植器打孔（亩栽4500株左右），然后摆苗、浇水、覆土；第二天再浇1000倍敌克松药液作缓苗水（每株100克），同时预防土传病害。

4、定植后管理：①大棚温湿度管理：定植后为提高早期温度，可在畦面搭建小拱棚实行双棚覆盖。一般定植后5-6天内，白天不通风或少通风，保持棚内气温30℃左右，促进缓苗。缓苗成活后，应及时通风降湿，前期上午棚内气温上升到25℃时开始通风，下午降到25℃时闭棚，白天气温控制在25-30℃，夜间不低于13℃。早春注意防风灾、雪灾、冻害，特别是天气预报外界夜温降到2-0℃时，要认真检查大棚四周，不能漏风，春分后气温回升快，进入开花座果期，白天最高温度不超过35℃，夜晚不低于15℃，加盖了小拱棚的要及时撤去。外界气温稳定在18℃以上时，昼夜通风。②植株调整：门椒采收前，选晴天及时摘除门椒以下部位的侧枝和腋芽，生长中后期剪去下部部分分枝，改善通风透光条件。③肥水管理：在施足底肥的基础上，门椒采收前不追肥，门椒采收后，根据长势，每采收1-2次，适当进行叶面追肥1次，采用0.5%尿素+0.3%磷酸二氢钾混合液喷雾或其他有机叶面肥喷雾（先做试验后推广）。开花结果盛期，结合滴灌浇水，每亩追施45%硫酸钾复合肥20千克加尿素10千克。水份管理以土不现白、沟无明水为原则，前期少浇，采收盛期勤浇，以上午滴灌为主。④保花保果：早春开花可用180ppm辣椒防落素喷雾，防止落花落果。⑤病虫防治：缓苗后座果前间隔8-10天，用甲霜灵或金雷多米尔800倍液交替喷雾2次，或用45%百菌清烟剂每亩250克于傍晚闭棚熏蒸2次防治疫病。盛果期用15%腐霉利烟剂每亩250-300克于傍晚闭棚熏蒸2次防治灰霉病、菌核病。并用40%福星5000倍液喷雾防治褐斑病。用黄板诱杀或用异丙威烟剂每亩250克熏蒸防治蚜虫和烟粉虱。⑥及时采收：门椒坐果期正值春季，气温变化较大，易形成僵果，应及早摘除，对椒、四门椒正值市场紧俏期，应早摘早上市，并促进植株多挂果、早挂果。生长瘦弱的植株应提早采收青椒，而对生长旺盛甚至徒长的植株，可延迟采收控制茎叶生长。产量高峰期1-2天采收1次，后期市场价格下降后可适当留红椒上市。⑦整理装箱：按品种质量标准将采摘的辣椒及时进行分级整理，即将果型完整、无病无虫、无破损压伤、大小均匀、色泽鲜嫩亮绿（红）的辣椒贮放于周转箱中，装箱高度略低于箱面，底、面各垫、盖软纸或泡沫保护辣椒不受损伤。

三、大棚中晚熟辣椒越夏秋延栽培技术要点

1、品种选择：选用抗病、优质高产耐热、延秋的中晚熟辣椒品种如兴蔬16号、兴蔬215、久久王、春研39等。

2、播种育苗：采用50孔穴盘基质育苗，亩用种30克，2月播种，苗龄45-50天，5-6叶壮苗定植。

3、定植：①整地施基肥：提前15天开始施肥整地，一般亩施饼肥100千克，45%硫酸钾复合肥100千克加硫酸钾30千克，均匀撒施于土面，深翻并浇足水，墒情适宜时翻耙整细，按1.3-1.4米开沟整箱，畦高25厘米，畦宽90-100厘米，畦沟宽40厘米，装好滴灌并及时覆黑色地膜。②定植：于4月中下旬按65厘米行距、50厘米株距打孔定植，浇足缓苗水，封好定植口，按大棚早辣椒肥水及温湿度控制方法进行管理，及时防治病虫害。

4、越夏管理：及时采收青椒上市，进入6月高温期，晴天白天应及时盖上遮阳网，开启全部通风口，通风降温，及时开启滴灌设施，保证水分供应，使植株顺利越夏，待立秋后加大肥水供应，促使秋椒大量开花结果。枝叶过密时应删除部分侧枝，增加透气透光性，延长采收时间。

5、秋季管理：每20天通过滴灌每亩追施45%复合肥20千克或稀释沼液，及时采收青椒上市，生长采收期可延长至12月上旬。