新华网广州9月22日电（李幸子 王瑞）青蟹是广东的特色优势品种，产自广州南沙区的龙穴岛及新垦地区，南沙拥有独特的咸淡水湿地环境，孕育出的青蟹风味别具一格。在追求食材本味的粤菜中，南沙青蟹以鲜、香、嫩、甜而著称，可谓老广味的实力担当。

在南沙养殖的青蟹采用仿野生生态养殖方式，低密度投苗，按照无公害农产品标准生产，回归自然。青蟹喂养的食物主要以鲜活乌蚬、白蚬、螺蛳等小型贝类为主。

在早年南沙地区的青蟹都来自野外捕捉，当地渔民在岸边建造围堰，青蟹随海水涨潮进入围堰，退潮后就留在堰内。大约在上世纪80至90年代，有南沙人在外地学习了青蟹养殖技术，回来开始从事养殖至今。

南沙青蟹在生物学分类上属于拟穴青蟹，颜值较高，背面圆突光滑，有“H”形图案，呈青绿色，步足矫健有力、灵敏。

2022年初，“南沙青蟹”被国家知识产权局核准注册为地理标志商标，成为首个以“南沙”命名的地理标志区域品牌。“南沙青蟹”以统一的品牌形象面向消费者。2022年南沙青蟹全区养殖面积约13000亩，成为市民朋友们餐桌上的“新宠”。

南沙青蟹美食。新华网发（广州南沙现代农业产业集团供图）

南沙青蟹美食。新华网发（广州南沙现代农业产业集团供图）

打捞上的新鲜南沙青蟹。新华网发（广州南沙现代农业产业集团供图）