篇一：全球六大美味野生海虾详解

全球六大美味野生海虾详解

.cn 2011年06月23日 07:12 《美食与美酒》

新西兰小龙虾

本来国内野生虾是挺多的，不管是江浙一带的河虾，还是福建、广东沿海的海虾，基本上有河有海就有野生虾，但养殖虾成本低又省力，它们只是吃微生物，只要水没污染，有一定氧气与“食物”，便可以生长。而捕捞野生虾要出海、下河这么麻烦，很多人都不愿意做了。

但这十多二十年来，养殖虾的确让我们受够了！没虾味、没甜味、没弹性，

于是，馋嘴人就找些很难冒充的高级进口海虾来品尝，贵是贵，但起码不让美味绝种！

法国蓝龙虾难道有的虾是难冒充的吗？有(当然也是暂时！)，国内很少见的地中海红虾，极之鲜艳夺目；法国的蓝龙虾，拥有我国景泰蓝的色调，比较难冒充了吧！还有法国的粉红虾，样子胖胖短短，非常可爱，国内好像没见过这种外形的虾；更有新西兰的小龙虾，长得是淡橘色与幼长小螯，与国产盱眙小龙虾的鲜红与大钳是两个样。

好了，样子亮眼，价钱又贵，到底味道成正比吗？我们来看看。

地中海红虾地中海红虾之最

很多知名食家说过，世界上最好吃的虾，就是今天要跟大家介绍的地中海红虾。如果这个说明很主观，客观的例子是，现今世界各地最高端的西餐厅，都乐意把这些地中海红虾列入他们的菜单。说“这些”，因为地中海红虾只是一个统称，地中海这么大，里面的红虾，还有等次之分。

食家们也没有说明哪一种最好吃，有人吃过意大利西西里岛的红虾后，就说是世界上最好吃的；也有人吃过法国的红虾后，认为是世间极品。但曾听香港一个卖地中海红虾的老板说，最好吃的应该是西班牙Palamos的红虾，比起其他地中海红虾更甜美。但为什么只是“听说”呢？说实话，因为很少人吃过！！！因为这

世界上最好吃的红虾，极其有限，一般只够在西班牙当地供应，能出口的是少之又少(每年只有约15

万公斤)，几乎没有海外餐厅能稳定供应这款红虾。想吃吗？听说西班牙的El Bulli资源算稳定，其他法国的Pierre Gagnaire机会也大，最邻近我们的中国香港，尖沙咀的St George法国餐厅也有可能碰到。但是必须声明，不管哪一家餐厅，行动之前务必先问一下，能吃到的机会还真不多！

澳大利亚龙虾

想有保障地尝上一次吗？那只有到Palamos了！Palamos其实是巴塞罗纳附近一个美丽的度假胜地，海滩、海水美得不行！这里的餐厅，不需要很高级，大都能吃到。不是这里有什么贸易保护政策，只是这些红虾的生命力、繁殖力特别薄弱，一上水就死亡，虾头发黑；要保鲜也不容易(特别Palamos的夏天有40多摄氏度！)，与其浪费，不如就地正法，何况这虾世上如此难求，就自己人吃好了！

西班牙政府也知道这虾的价值，所以每星期只容许捕捉5天、每年

2月繁殖期禁捕；又为专门捕捉的虾艇发出专业牌照，设有规定密度的拖网(以保护小虾不被捕捉)、完善冷冻设备(0至3摄氏度的冰柜，让虾一上水就躺进去)的捕虾艇，就会得到政府发出的“优质认证”。但这种“优质”红虾艇，在Palamos只有十多艘，他们的红虾质素有保证，所以价钱卖得最高，成本价要40至50人民币一只呢！Palamos红虾身长约10至14厘米，出口之前严格分成中、大、特大3种，以决定价钱，不能鱼目混珠。据吃过的红虾老板说，这虾最吸引人的，是它的鲜甜与浓浓虾味，有人形容为“有一般野生海虾的10倍浓香”；而最能体现它的浓虾味的，就是虾头的虾脑，所以吃法最好是用虾脑做汁拌意大利面，然后虾身撒上盐、胡椒煎或炭烧。一般这种红虾意大利面，至少要卖五六百块。

法国蓝龙虾

普通虾不普通

篇二：农村里有故事(往事) 童年的往事-捕鱼捉虾

(1) 童年的往亊--埔鱼捉虾

(17)

孩童时期，居住在乡村，过着无扰无虑的生活。一有闲时，喜欢捕魚捉虾。现在回忆起来，既是磨练性格，又是小小改善伙食。

在当年，农村小镇，没有专买魚具的店铺。只是杂货摊位上有魚钩、魚线出售，适供捕魚专业户，不适合孩童使用。农村孩童身上无分文，也不会去买。自已动手，就地取材，制作很简单的魚具。捕不同的魚，制作不同的魚具。

钓鱼的魚具，魚钩、魚竿、魚线、坠、浮漂配套组合成就行。那时不怎么讲究，要几土有几土呀，只讲简单方便。

魚钩。钓不同的魚，制作不同的魚钩。钓小魚的钩，就用缝衣服的针制作魚钩。制作方法很简单，用钳子夾住穿线的针眼一头，将针尖一端放在煤油灯上焼红，再用尖头的钳子，把烧红的针尖折成钩形，就成了魚钩。将折成形的钩，再放火上烧红后即刻放油里沾一下，沾火后的钩保持硬度。钓大点鱼的钩，用钢丝作材料，把一头磨尖后燒红，折大奌的钩。

魚竿。钓竿都採用竹子，乡村竹子很多，挑选比较直有弹性的就好。竹竿的长短粗细，也应钓什么样的魚而定。钓小的鱼类，只要有大母脂粗的一米半长的竹子就行，使用方便。以软竹子最好，软竿弹性好，魚上钩手感好，钩上的魚不易脱掉。钓大点魚类，要粗点长点的竹子，即称为长竿、短线。但竿体较硬，反应不适灵敏，手感差，持竿投抛垂钓较难，风力大时更是难于投抛。钓竿长短还取决于钓鱼点的河岸高低、远近距离。平时备有不同的鱼竿，到那河塘垂钓带什么鱼竿。

魚线。用于联接钓杆和鱼钩。一端用线穿在钩的针眼里，一端挷在竹杆上，方便牢固。线的粗细应钓魚的大小而选定，一般用的都是家庭现成的缝衣服的棉纱线或丝线。

坠。坠是用软的锡戓铅制，坠的作用于加重鱼钩。平时钓鱼，鱼钩加上鱼饵的重量能沉下水，一般不用坠。

浮漂。浮子用一寸长的空芯麦杆，或者用实芯的细小竹子切成小节，中间钻小孔，像算盘上的珠子，紧紧的穿在钓鱼线上，都可作为浮漂。垂钓时，視钓魚的深浅定浮漂的适当位置。

就这么简单地制成了一副“称手”的钓鱼工具，接下来就要讲究垂钩钓鱼。钓鱼是一种常用的捕鱼方法。平时就在屋后的淡水河，或者去邻村附近的池塘垂钩钓鱼。在养鱼的河塘里垂钓，只准钓野生鱼，如鲫鱼，黑鱼，寸鲦鱼，小鱼仔。放养的鲢魚、草魚、鲤魚等不能垂钓。钓上了养鱼，要放回河塘去。常钓的是小鱼、黑鱼、鲫鱼，钓得多的还是小鱼仔（寸鲦魚）。

魚饵。钓鱼的鱼饵有讲究，鱼类对饵料的反应，不同的鱼类，在不同时期和不同水域对饵料的反应也不尽一致。一般的鱼饵是蚯蚓、米饭、苍蝇、米虫、小鱼、小青蛙等。钓不同的鱼，用不同的鱼饵。

钓小鱼仔（我们称寸（音）条鱼），在早晨或下午放学后，就在屋后的河

里垂钓，用的是米虫作鱼饵。我家秋冬天打稻谷后，留足一年的口粮，都轧成大米，屯积在草窠里。草窠是用稻草自制（编）的，有园形和方形，我家的草窠是正方形的，很大，有我人高，要存放6-7人一年的口粮。为了防止屯的米不出米虫，编制草窠时，中间放些晒干的辣椒杆，但是，第二年照样还会出白色米虫。就是这种米虫作魚饵。

钓黑鱼，黑鱼嘴大用大钩，鱼饵用小鱼或小青蛙。青蛙饵，钩子从青蛙的屁股向头部钩着；小鱼作饵，钩子也穿在鱼背脊上。钩上的鱼饵放到水里，轻轻牽动，活象小青蛙、小鱼在游水，容易吸引黑鱼上钩。

钓鲫鱼，用小钩，鱼饵用蚯蚓。鲫鱼是十分普遍的鱼类，鲫鱼肉质鲜美。食用时，鱼肚里放点肉末，打个鸡蛋，放在饭锅上隔水蒸，吃起来回味无穷。鲫鱼“凡植”快，适应能力强。不仅对温度的变化十分的适应，还十分的适应环境的变化。所以，不论是深水河，还是那些浅水小池塘，到处都有鲫鱼的身影。鲫鱼是最好的垂钓对象，一年四季都可以垂钓，有的季节贪钩，有的季节少咬钩，无论你何时何地下钩，或多或少，不会让你垂钓者失望。

叉魚。叉魚的鱼叉，在小镇上的打铁舖里可以見到。魚叉有齿长短的区别，有三寸到七寸不等。铁舖里的鱼叉比较重些，自制的要轻巧些。魚叉制作也很方便，用五根尺把长的钢丝，也用过七根，一端磨尖，折成叉形，再用细的铅丝编紧，固定在竹杆上就成。魚叉装在粗细适中的一米五至二米长的竹杆上，竹杆后部连着长线。当叉魚时，将叉杆投放出去，手里抓着线，把魚杆收回。叉魚要等魚浮上水面，看准魚离水面多深距离，算准魚叉落水后叉到魚身的一殺那，鱼窜出多远，一般瞄准鱼头前一寸左右的位置，用力放叉，我的成功率逐步提高，从百分之十到四十左右。有几次叉黑魚最好玩，黑鱼产卵后，小黒魚像蝌蚪，成群在一块，浮在水面上黑黑的一片游动，只要轻轻靠近，脚步重了，会使小黒鱼群往水下沉。魚叉对准黑鱼蝌蚪群，猛准狠往下扎，一准叉到下面的大黑鱼，大也只有一斤半左右重的黑魚。一般情况，第二天仍在这一片蝌蚪群下，能叉到第二条黑魚。

网鱼。大人买回过一次丝网，按自已要求剪成两节。网的两头接一根长点的线，线头上挷有浮标，被鱼拖动了，也能捞到浮标，将丝网收回。丝网上端配浮子，下端配重块，使丝网展开，让魚自投丝网。浮在水面或沉下水深处，配置好浮和坠。水面上网的寸条魚仔，深水河底网大点魚，有时能网到三、四两的鲫鱼。可惜，丝网用几次就破了，代价太“高” 了。

自己织魚网，坚固耐用。魚网结成畚箕形状，按在长竹杆上，不仅可以趟到魚虾，同时还能趟到螺丝。既乎天天去趟几网，拾一大碗螺丝，放清水要养两天才好食，否则有泥沙。所以，家里备有三个盆子养螺丝，天天可以吃螺丝肉。吃螺丝肉麻烦事，毎颗螺丝要剪掉尖端（屁股），吃时容易将螺丝肉吸出来，那时既乎天天中午吃螺丝肉。屋后边河里的螺丝“屁股”容易剪，肉也鲜漱。养魚池塘里的螺丝“屁股”硬，要用老虎钳剪，而且螺丝肉也要老些。多伦多华人超市也有卖螺丝，“屁股”难剪的一种，称石螺。怕不消化，不敢赏试。

窝鱼。就是给鱼做个产卵的巢窝捕鱼。做鱼窝捕鱼，是一种特殊的捕鱼方法。在特殊的环境条件下，採用的独特的捕鱼方式。我是从老农那里听来的，都是孩童年代玩的把戏，上不了大雅。不知其它地方有否棌用过。做鱼窩方便简单，一只破旧草鞋、二片土瓦（老式半圆形的土瓦），就能制成一个魚的窝。农村农民很普遍的穿草鞋，南方的草鞋，是用稻草编制，像布鞋有梆的样子的草鞋。将穿破了的草鞋收集起来，草鞋底部破的地方，弄点稻草堵着，挿上两片土瓦，用草

绳扎紧，就成了鱼的窝。把这魚窝放置在河塘边有河草、树根等的地方，绳的一头固定在岸边木樟上，最多放过9个鱼窝，早晩去提起来看一次，春天魚产卵季节，每次都有收获。这方法季节性强，平时季节不适宜，收获很少。

捉虾。最好玩最磨人的活。我家屋后河边的水站头（即石板铺的台级），晴天，清晨有人挑水，上午洗米洗菜洗衣服，一拨一拨，来来往往，陆续不断人流。中午时间，没有人来干扰，安安静静了。太阳当空，照得河浅的水下，能見鱼虾游动。这时候捉虾大献身手。用马综做个活套，梆在小竹子上，右手拿着这活套，左手拿着线上钩的螺丝肉作锈饵，吸引虾来吃饵，当虾吃着螺丝饵时，右手的活套从虾后面往前套，套到中段右手一提，将虾提起。只只都是鲜活的“大”虾，个把钟可捕十五、六隻，晩上煮成一碗虾。

怀念孩童年代，更怀念孩童时期的优美环境，随着社会的发展，一去不复返了。

环境污染严重。

现在，农村的工业是发展了，经济效益提高了，户户住上新房了。可是，环境污染严重了。屋后，童年埔鱼捉虾透明水秀的河不见了，变成了苍蝇蚊子滋生，臭气熏天的河滩。附近村落的河塘填了不少，盖住宅楼房，建造工厂，鱼米水乡在这块儿变味了。这一带农村的人，生长在毒害包围的环境中。农民，起初挖井取水食用，时间久了，稻田里有农药的水也渗透性到井水里，井水也不保险了。改接上了自来水，毎户多了一项化钱买水的开支。用污染的河水，浇灌生长的蔬菜之类植物，带有轻重不同的毒素。为了植物防虫害，人为打杀虫药粉和化学液体，长期食用污染的植物，等于慢性自杀。本地人们生长在这样子环境，适宜了或有抗毒能力了，看起来都生活得安乐。表现出一些说不请的怪病，年青化了。外地人走进这块生活圈，一不小心，肠胃就会闹情绪。

篇三：对养虾的一点认识

对养虾的一点认识

很多朋友看到色彩斑斓的观赏虾很是喜欢.放在草缸里作为点缀也相当好看,于是纷纷开始养虾.可见这种小生物的可爱.但是养好观赏虾可不是件简单的事情,难度甚至比养好很多热带鱼都难.稍有不慎就会死给你看……可都是钱啊.

我是从前年开始养观赏虾的,先后养过蜜蜂虎纹网球大和红鼻樱花水晶等等.繁殖了一些品种,现在给大家简单介绍一些我养虾的体会(首先我不是高手,说的也东西只适合初学者,如果大家发现有问题请直接指出,免的误导鱼友).

先说说器材:

1:饲养环境最好大一些.

因为缸大虾的活动范围就大,同时期出生的小虾由于活动范围大所以长的比小缸里的要快不少.相对小缸来说大缸的水质也更容易控制.因为水量大,可以使用的过滤器选择比较多,效果也比小缸用的水妖精啊瀑布过滤什么的效果要好.即使水质有什么变化,比较起来速度也比小缸要慢.所以相对安全性更高.

2:养小型虾最好用草缸.

大部分小型观赏虾都喜爱生活在水草茂盛的环境.吃一些藻类或水草嫩芽和腐败的生物尸体.这也是大家认为虾是自然界的清道夫的原因.而且水草还可吸收水中的有害物质,保持

水质.给小虾提供隐蔽物以藏身.但也有一些体型稍大的带有大钳子的虾.他们如果饲养在水草缸中就比较麻烦了.这些虾破坏性很强,喜吃水草,爱到处挖坑..也能抓小鱼小虾吃.所以这类虾不适合养在草缸里.

3:不论你用什么过滤器,进水口都要用海绵或丝袜包裹起来.这样小虾才不会被过滤器吸走.

4:缸里最好有摩丝和沉木

养殖环境尽量模仿自然界的,虾喜欢吃生长在沉木上的水草嫩芽.摩丝或藻类.

5:隐蔽物

多放置一些让虾可以躲藏的隐蔽物.包括多孔的沉木.水草.石头.竹筒炭等等.因为自然界里虾是弱势群体,为了避免收到攻击平时就总爱躲躲藏藏.特别是蜕壳时更容易受到鱼类或大型虾的伤害.

6:夏天降温

虾怕高温,不同品种的虾耐热程度也不同.但绝大部分都不能忍受超过28度的高温.所以到了夏天,冷水机或其他的降温方式是必不可少的.

养虾的水质:

养了几年虾,觉的最难养的就是蜜蜂虎纹水晶这一类的匙指虾.他们对水质要求很严,稍有不慎就死给你看.要想养的好这

类虾PH应该控制在6.2-7.5之间.硬度6-8GH.而红鼻,樱花,大和,网球这几种比较起来就好多了.对水的PH和硬度也没有太高的要求.PH可以放宽到8.硬度6-20都行.

调水

南方的朋友由于是软水,养这些虾比较容易些.可北方的水质多是碱性硬水,所以难度稍大.要想养好不得不调水.最简单的方法就是用ADA黑泥和中性水草底沙混和使用.可以轻易把自来水控制在PH6.5硬度6-8的范围内.因为黑泥本身有降酸降硬度的功效.中性底沙又可以防止ADA使水质过酸过软.北京的黑泥价格比较高,最低也要180元一袋(9升).也可以用泥炭苔.草泥丸.但是都不便宜.用树脂降酸和硬度也没问题,但是过程比较麻烦,对新手不太适用.具体方法可以看看这里的对比试验/bbs/index.php?showtopic=832.我就不再费口舌了.

还有一篇ADA的说明书./bbs/index.php?showtopic=861

不过要强调的一点就是养虾千万不要用纯净水!!!切忌切忌.因为纯净水里所有的微量元素已经被各种虑材和RO膜彻底虑除.没有虾螺生长需要的成分,所以并不适合养虾螺.

食物

虾是杂食性,在自然界从死鱼死虾到草叶子水藻..几乎没有它们不吃的东西.可水族箱不可能给它们提供这么多样的选择.所以好品牌的成品鱼饲料我认为是首选.其中多样的营养成分完全可以满足小虾的成长.要是饲养的是红色系虾,就还要补充一些曾红的食物.比如藻片.菠菜.注意:菠菜含有草酸.不利于虾吸收钙质,但是草酸溶于水.所以最好用水煮熟后再喂.

繁殖生长

虾在成长过程中一般要经过无节幼虫,蚤状幼虫.糠虾幼体和虾苗四个阶段.完整经过这四个生长阶段的虾叫做普通型.有些没有完整经过这四个步骤的叫做缩短型.还有一些孵化出来直接就是小虾的叫做完全缩短型.我们所说的蜜蜂虎纹水晶就是所谓的完全缩短型.大和网球红鼻是普通型,樱花没有找到资料.不知道是什么型的.但是观察他的繁殖应该属于普通型或缩短型.这些枯燥的理论看上去过于教条,可实际上对选择小虾的开口食物很重要.因为我们的水族葙是一个很小的水体,不可能给刚孵化的小虾提供丰富的食物选择.了解了这些知识,人工投放合适的开口饲料,小虾的成活率可以大大提高.完全缩短型的虾一般都是大卵型的,也就是说在卵里完全生长为小虾再出世,出来后个体已经比较大了.可以直接吃

水草的嫩芽或饲料.而普通型的就需要喂食绿水(就是经过太阳爆晒成绿色的水).里面含有各种藻类,非常适合这些无节幼虫.我繁殖的樱花用绿水开口与不用绿水的对比,成活率高出很多......

疾病的控制

大家都知道,养鱼先养水这个道理.其实养虾也是一样.一缸好水对养好虾是必不可少的.而且虾平时喜欢躲藏在隐蔽的地方.耐药性也级差.当发现虾不对劲的时候,其实已经晚了…...而我们大部分时候是发现了死虾才知道有毛病了.所以平时注意水质,每周定时定量的换水才是控制疾病的根本.

1:寄生虫

野生虾身上容易携带寄生虫.常见的有鱼虱.锚虫.鱼虱经常扒在虾的身上,成圆形.锚虫是长形节状的虫子.发现后可以把虾捞出来,用镊子小心的摘除.

2:疾病

观赏虾的疾病现在还没有专人去研究.引用的都是水产养殖的治疗方法.有些药物我也不知道.. 转贴几篇大家凑合看看.有一个了解就行了.我的办法就是发现病虾马上捞出来.直接扔掉或单养,因为我感决下不下药都是死…

虾病及其防治

《野生河虾的捕捉方法》由：创业小项目互联网用户整理提供；

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