家乡有句俗话:“无不成宴。”无论是在高雅的餐厅,还是在农家乐、民宿,每餐必有鱼。鱼已经成为食客不可或缺的美味。

家乡有条汉江,拽着无数条小溪小河。汉江、汉江水汇聚成的湖泊、归于汉江的小溪小河,都是天然的“养鱼场”。从这些清凌凌的水中产出来的鱼,就是最鲜美的鱼。安康人喜欢食鱼,有得天独厚的条件。

在安康,凡是汉水流过的地方,就有鱼。美味的汉水鱼与安康的气候、地理条件分不开。安康气候温和,雨量充沛,多山、多谷、多河溪、多水。水美了陕南的山,秀了陕南的水。山抱着水,水绕着山;山因水而活泼,水因山而灵动。千山连着千溪,千溪网着千山;千溪汇百河,百河归汉水,入长江。星罗棋布的山川河流,镶嵌在风景如画的陕南。

安康溪流纵横,交织如网。这些溪流清澈美丽,姿态各异,或宽或窄,上下交织;或撇或捺,左右逢源;或细或浅,涓涓流出;或急或缓,一路凯歌;或一波三折,含情脉脉;或翠波飞流,风风火火;或飞瀑直下,壮怀激烈。我拜访过陕南许多溪流,它们有的隐在花丛中潺潺流淌;有的在荆棘中穿行,在草丛中低吟浅唱;有的在密林里走动,走成一段童话;有的从山崖上跳下,跳成一幅山水画;有的相拥在一起,朝着东方一路欢腾。

这些唱着山歌的溪流,清澈、透亮、明净。我在碧绿的柔波中,仿佛看到了母亲深邃、清澈的眼睛。一方水土养一方人,是水美丽了陕南的女子。

水滋养着人,也养育着世间的生灵。鱼儿离不开水,大到汉江,小到无名的小溪小河,都生长着肥美的野生鱼。安康野生鱼种类很多,有鳜鱼、鲈鱼、鲶鱼、银鱼等6目13科92种,在陕西占有一席之地。

安康的瀛湖,有西北“千岛湖”的美称,是鱼类的栖息地。瀛湖的水滋养了四周的山,湖光映着山色,如诗如画。这是汉江的恩赐,是上苍的馈赠。瀛湖衔秦巴、吞汉江,烟波浩渺、横无际涯。“西来汉水吞巴水,东去秦山入楚山”,写出了瀛湖的神韵和风采。它兼有北方的雄浑,南方的秀丽,与历史悠久的汉水文化相融,展现出一幅“银汉天水镜湖面,雄秦烟雨秀楚云”的动人画卷。

好水出好鱼,瀛湖的水天然无污染,优质的草鱼、鲤鱼、鳜鱼、鲈鱼、花鲢等畅游其间,成为推介安康的一张名片。汉水鱼以肉质细嫩、口感鲜香、营养丰富的特色,受到消费者的青睐。被瀛湖环绕的“中国十大最美小镇之一”的流水镇还打造了瀛湖富硒鱼宴。

汉水鱼的烹调方式很多,烧、炖、炸、蒸皆无不可。以鱼成就的美味,通过味蕾,传递着丝丝缕缕的关于汉江的记忆,如一壶老酒,愈来愈浓。


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