（《柳州制造》记者熊敏 赖宇 张仲谋 何诚睿）作为享誉全球的“国民美食”，柳州螺蛳粉早已名声显赫，如今，咱们的柳州螺蛳粉已经发展成为超500亿元规模的大产业，创造了30万个就业岗位，带动20多万农村人口人均增收近万元，创造了世人瞩目的柳州惊奇。这里面，离不开咱们柳州无数个创业者付出的艰辛劳动。
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今天，《柳州制造》将给网友们奉献一期特别的纪录片《螺蛳缘》，带领大家一起去认识其中的两位，他们靠着养殖螺蛳、卖螺蛳粉走上致富路，搭上了柳州螺蛳粉产业的这趟“快车”……
大学生工作后返乡创业 痴迷养螺带动村民致富
一大早，兰建勇就带着他的团队开始在他的“谷之韵”螺蛳养殖基地忙开了。
“田间多走走，多观察一下，这块田长得不匀，喂料要撒匀一点，你看这些都是今年长的，这种长势还蛮快，这种就达标可销售了，再加强点管理，争取年底大卖。”
这个螺蛳养殖基地位于柳江区里高镇的群山怀抱里，兰建勇说，这里就是他梦开始的地方。“当初这里非常荒凉，路都没有，但是这里水源好，生态保持得非常完整，又有蛮多的螺蛳在里面。”
今年38岁的兰建勇大学毕业后，先是进了单位，但他不习惯朝九晚五的生活，更因为痴迷于螺蛳养殖，于是选择回到老家里高镇进行创业。
兰建勇什么都学着干：“田基改造、道路硬化、水利设施，还有种苗的引进，还有科研技术部分参与去抓生产。”
全身心投入换来丰硕回报，这个螺蛳养殖基地面积已达1000亩，每年产量达70吨。兰建勇还发动村民跟着他一起养殖螺蛳，带动里高镇养殖螺蛳达两千多亩。
“像你去年养了五亩，今年养十亩，面积上来以后，你要加强喂料的均匀，还有日常管理要加强防治病虫害，特别是老鼠，还有种稻谷的时候不能撒农药，这种管理到位的长得就快一点，这种还要一两个月就可以销售了，螺蛳粉产业最需要这种了。”
原来，兰建勇和乡亲们靠着养殖螺蛳走上致富路，原因正是搭上了柳州螺蛳粉产业的这趟“快车”。
兰建勇说：“本身这个大环境生态好，老百姓也赚到钱整天笑眯眯的，老是想请我去他家吃饭，我父母包括家庭，都因为这个产业做好了，我们很享受现在的生活，所以很快乐。”
学汽修转行开螺蛳粉店 一触即发开满整个广西
在距离里高镇46公里外的柳州市区，与兰建勇年纪相仿的何涛正赶往自己的螺蛳粉实体店，开始这一天的快乐工作。
“亚克力板打几块，我见有显示青菜的，你可以把这个东西挂上去或者是粘贴的也可以，这样客人会知道我们这里有什么青菜，他更容易点到他自己想要的青菜。因为柳州人吃螺蛳粉是很奇特的，每个人心里面对青菜的要求都不一样，所以我们一定得要去注意这些东西。”
事事亲力亲为，这是何涛一直以来的习惯。原本学习汽车修理的他毕业之后恰好遇到市区美食街开业，本来受父辈开店影响就对螺蛳粉情有独钟的他立刻行动起来。
何涛说：“有人去触发，就像上在枪膛上面的子弹，一旦触发到扳机立刻就响了，我就立刻来到青云这个位置开了一个螺蛳粉店。”
因为热爱，何涛花了很多精力进行研发，不断提升螺蛳粉的口感和品质。
“因为汤跟螺蛳属于肉身，真正的灵魂在于香料的运用，香料使用多少，和入锅的时间，代表着这个师傅的手艺，刚好这个手艺代表着这一碗汤的灵魂。”
就是靠着这份热爱与执着，短短几年，他的螺蛳粉事业就越做越大，“2009年到2012年这个时段，我们几乎把广西的每个城市都开了店。”
如今，何涛的连锁加盟店更是遍布大江南北，事业的成功与不断创新，让他每天都能享受到创业的快乐。
何涛：“看到我们能做出一碗让客人吃了会感到满意的螺蛳粉，我们也会感到很快乐。”
养殖大户与螺蛳粉制作技艺传承人强强联合
不过，兰建勇与何涛这两个没有交集的螺蛳粉创业者，快乐之余也有着忧虑。
兰建勇说：“现在缺少平台，我们想找到更大的平台，把我们谷之韵的好品质的螺蛳往外面推介出去。”
何涛说：“柳州的螺蛳粉最好用柳州的螺蛳，因为柳州的水质培育出来的螺蛳特别好，但目前我们也非常头痛，因为柳江产的螺，目前也不是非常够用。”
通过柳州市有关部门牵线搭桥，两个热衷于创业的年轻人相聚了。
“何总，你好！”
“你好，你好！”
“我们应该同年的吧？我83。”
“我81。”
“81，你是哥。”
两人一见如故，越谈越投机，话题自然离不开这些原生态的柳州螺蛳。
“这里面是有螺蛳的？”
“都有螺，现在天气很好，都下泥了。”
“这种小螺苗，这种就发给农民他们来养？”
“嗯，等到三四个月就变成这么大了就回收了。我们有专业的筛机，小的这种继续给它在田里继续生长。我们都是捡大留小，到汤螺规格了我们就捞。”
“全部是做汤螺？”
“90%。”
临近中午，兰建勇亲自动手煮螺款待何涛一行，原生态螺蛳的美味让何涛赞不绝口，两人达成合作的意愿，对未来充满期待。“前景还是很可观的，还是要继续努力。”
送走何涛，兰建勇与伙伴们继续规划着“谷之韵”螺蛳产业基地。
“这一块要种新品种的荷花，可以采摘，可以钓钓鱼，像那块树林，我们主要是做螺蛳的主题小公园，平时小学生在那里玩，刚好厨房在那一栋楼的下面，是一个整体的布局，这样比较合理。到时候做个桥，串连到一区那边去，那边有个步道也是挨着河边，河边我们再做一些景，做一些美化，这样就有大自然生态的感觉。”
有了兰建勇的“谷之韵”作为后盾，解决了本地石螺原材料供应，何涛也在积极谋划产业布局，在柳州市袋装螺蛳粉产业突飞猛进的背景下，他坚守传统手艺，进一步扩大“爱民”连锁加盟店的覆盖范围，着力提升品质。
何涛说：“我们必须得把手艺这一块搞到最精，因为手艺是一个传帮带，手艺是人与人之间的交流，手艺也刚好赋予这个食物最精准也是最好的一种呈现方式，这点不能断。同时，研发与创新也不能断，因为每个人的口味不一样，全国各地的口味也不一样。”
一位利用地理优势，通过生态养殖技术，成为本地螺蛳养殖大户和行业带头人；一位秉持17年家族“爱民”品牌，柳州螺蛳粉制作技艺传承人，对螺味追求极致的烹饪行业杰出青年，他们在不断书写创业故事的同时，也在各自领域为柳州螺蛳粉产业的发展增光添彩，而柳州也因此变得更加充满活力，更加迷人。
2021年预包装柳州螺蛳粉成为广西首个年寄递量过亿的单类产品，柳州螺蛳粉产业园获评国家级消费品标准化试点，柳州精准发力推动螺蛳粉产业快速发展获国务院通报表扬。柳州螺蛳粉产业在经济效益、社会效益等方面持续扩大，迈上了高质量发展的新台阶，如今，我们柳州正在不断推进柳州螺蛳粉标准化、品牌化建设，加速柳州螺蛳粉高质量发展。可以预见，在政策和市场多重因素加持下，柳州螺蛳粉产业必将迎来更加广阔的发展前景！
