当一颗颗不起眼的豆子遇到足量的水、养分和适合生长的环境温度，再加上一位耐心“伯乐”的精心培育，不仅可以成为人们餐桌上的美食，更可以成就一条发家致富的产业链。

在善南街道小屯居，居民们就是靠着独特的豆芽培植技术，不断拓展豆芽品种、扩大培植规模、增设附加产品，走上了致富之路。

浸泡豆子

“豆芽居”的前世今生

日前，笔者来到小屯居，发现不少人家门口都摆放着大缸，有的大大小小摆成了两三排。一位居民指着自家门前的大缸，告诉笔者，这些都是培育豆芽专用的大泥缸，看缸数量的多少，就能判断其豆芽产量有多大。

说起小屯居生产豆芽的历史，当地老人们侃侃而谈。他们嘴巴里，总有着说不尽的历史故事。

据说，早在清朝乾隆年间，小屯人就开始泡豆芽了。这里的土质非常适合大豆种植，附近村庄的农户们也都在种黄豆，为小屯人泡豆芽提供了充足的资源。

操作机器给豆芽喷水

在家中摆上几口泥缸，在缸上打一个透气孔，装上适量的豆子，每天用水轮番喷洒、照料……勤劳聪明的小屯人就开始做起了泡豆芽的营生。等待豆芽出缸后，他们挑起担子走乡串户，沿街叫卖。这生意一做就是上百年。

小屯人一直延续着泡豆芽的习俗。改革开放之后，居民们将泡好的黄豆芽、绿豆芽源源不断地送往附近城区、乡镇的集贸市场和超市，小豆芽很快成为市场上的热销产品，有时还供不应求呢。

祖传的手艺加上不断革新进步，小屯居生产的豆芽芽体粗壮、外形美观、白嫩清爽，经过烹制后香飘四溢、味道鲜美，广受市民们的赞誉，已是美名远扬。

查看豆芽生长情况

小豆芽变身“金疙瘩”

小屯豆芽之所以能赢得消费者的信赖，靠的不仅是品质好，还有就是他们的诚信。在生产过程中，他们一直采购优质大豆，这些大豆经过筛选，个头匀称，无杂质、颜色正、出芽率高。这还只是在选材上，更重要的是在培育上，他们更是下了一番苦功夫。

今年51岁的小屯居民李治忠制作传统手工豆芽已经有30多年了。走进他的豆芽房，湿热的潮气扑面而来。揭开布子遮盖的泥缸，笔者看到，刚刚发出来的纯白的绿豆芽生气蓬勃。

装运豆芽

他介绍说，传统手工的豆芽制作相对耗时较长，从泡豆到成果大约需要一周的时间，要先把选好的豆种倒进大缸里，置于特定温度密闭潮湿的环境中，每天定时淋上6遍水，一是豆芽生长所需，二是要及时把它呼吸所产生的热量散发掉，否则豆芽就会腐烂变质发臭。

“我家祖传做手工豆芽，我本人也做这一行做了30多年，深知其中的不易。为了豆芽能正常生长就要严格控制温度和光照，还得不停地洒水，所以，做豆芽的人是没有好觉睡的，总是怕睡过了头，这是一个苦差事呀。”李治忠感慨说。

如今，为了扩大生产，一些居民引进了豆芽机。先进的设备，使得整个生产流程实现了自动化，不仅节约人力提高产量，也增加了经济效益。这些专业大户靠着生产豆芽，户均年收入达到百万元左右。

市民在豆芽博物馆参观

在小屯人祖祖辈辈的传承与发展下，生产豆芽的方式正由小作坊转型为大规模经营，由小产业变成大产业，真正成了居民们发家致富的法宝。

豆芽博物馆记录致富路

在生产豆芽的过程中，会产生绿豆皮成为废弃物。但是一些村民发现，绿豆皮也有很高的使用价值，利用绿豆皮做枕芯生产枕头，或许是个变废为宝的好方法。

于是，他们挖掘豆芽的剩余价值，进一步延伸产业链条，开始制作绿豆皮养生枕头。如今，通过网络，他们的绿豆皮养生枕头已经销售到了全国各地市，很受大城市人们的欢迎。

在乡村振兴的新时代，为了豆芽技艺的更好传承与发展，小屯居决定兴建小屯居豆芽博物馆。

市民在选看绿豆皮枕头

2019年，在善南街道的全力支持下，我市首家豆芽博物馆落成开馆。展馆分为“豆芽的前世今生”“百年豆芽村，如意新生活”“制作工艺”“豆芽百科”“豆芽特色产品”等几个版块。豆芽博物馆落成后，很多居民们都好奇跑来看。他们纷纷表示：“没想到俺们的传统小豆芽也能进博物馆啊！”

一座博物馆，既浓缩了小屯豆芽上百年的悠久历史，又展示了小屯人因豆芽产业实现幸福美满新生活的轨迹，将会激励着小屯人继续奋勇前进。

作者 闫沛 朱艳