紫苏栽培技术

一、概述

紫苏又名荏、赤苏、白苏。以嫩叶供食。紫苏原产我国。主要分布在东南亚，我国的华北、华中、华南、西南及台湾省。常呈半野生状态生于田边、地头。我国在公元前300年即有关于紫苏的记载，有较悠久的栽培历史。长期以来，紫苏是在庭院、地角零星种植，没有形成规模商品性生产。目前，随着人们需求的增加，生产才有了少量发展。

紫苏在我国各地有悠久的食用和栽培历史，但一直未能大量发展起来，可见其风味不适于人们大量食用。随着紫苏作为保健食品的添加成分，以及其食用价值的广泛宣传和开发，今后可能会有所发展。

二、生物学特性

（一）植物学特征

紫苏为唇形科紫苏属的一年生草本植物。紫苏栽培品种株高160~170厘米，野生类型株高50~90厘米。茎横断面四棱形，直立，有分枝。嫩茎叶摘除后，马上又长出新的分枝。随着生长，分枝不断增加。茎节间较密，绿色或带紫色，密被茸毛。须根粗壮发达，可入土30厘米以上，网状交织。单叶对生，卵形或圆卵形，边缘有锯齿，长7~15厘米，宽5~13厘米，叶面绿色，叶背绿色或紫色，叶面常呈泡泡皱缩状。总状花序，顶生及腋生，花萼钟状，花冠管状，紫色或淡红色。坚果，灰褐色，卵形，含1粒种子。种皮极薄，表面有网纹，千粒重1.8~1.95克。

（二）对环境条件的要求

紫苏适应性较强，地温8°C以上即可萌发，发芽适温为18~23°C，苗期可耐1~2°C的低温。前期生长缓慢，夏季生长旺盛，秋天生长又慢下来。开花适温是26~28°C。耐湿、耐涝性较强，在较阴的地方也能生长，适宜的空气相对湿度为75%~ 80%。叶片旺盛生长期不宜缺水，否则叶片粗硬、纤维多、品质差。

三、类型及品种

1.皱叶紫苏

皱叶紫苏又叫回回苏、鸡冠紫苏、红紫苏。叶片大，卵圆形，多皱，紫色，叶柄紫色，茎秆外皮紫色，分枝较多。各地栽培较多。

2.尖叶紫苏

尖叶紫苏又叫野生紫苏、白紫苏。叶片长椭圆形，叶面平，多茸毛，绿色，叶柄茎秆绿色，分枝少。

四、栽培技术

1.播种与移栽

紫苏在我国分布很广，南北均可种植，可在各种土壤上栽培。

栽培中增施肥料有利于高产、优质。一般进行春播，各地应在晚霜前播种。可直播，也可育苗移栽。由于紫苏种子细小，整地要精细，每亩施腐熟有机肥1000千克、硫酸铵10千克、过磷酸钙20千克、饼肥80千克、氯化钾4千克，肥料与土充分混合，做成1.2~1.5米宽的平畦。--般进行撒播，播后用耙子搂平，用脚踩实，洒上水后盖地膜保湿、提高地温，及早出苗。出苗后及时揭开地膜。

2.田间管理

紫苏定植初期生长缓慢，难与杂草竞争，应及时中耕除草。夏季紫苏生长旺盛，需水肥较多，应适当浇水，保持土壤湿润，并追施尿素和过磷酸钙，每次每公顷各150 千克。紫苏分枝性很强，平均每株分枝数达25~30个，叶片数达300~400个，花数达3500朵之多。如以采收种子为目的，应适当摘除部分茎叶，以利光照通透，减少茎叶营养消耗。如以采收嫩茎叶为目的，可摘除已进行花芽分化的顶端，使之不开花，维持茎叶旺盛生长。紫苏栽培中常发生的病害有白粉病、锈病等，可用50%托布津1500倍液连续喷2次防治。

3.收获与留种

食用嫩茎叶者，可随时采摘，或分批收割。采收种子时，应在40%~ 50%成熟时一-次性收割，晾晒后脱粒。如不及时采收，种子易自然脱落。

结语