拌料、装袋、杀菌、冷却、接种……10多名工人各司其职，生产车间井然有序。在贵州省从江县贯洞镇美娥工业园内，1座年产3000万棒的高标准菌棒厂格外引人注目。

从江县地处月亮山腹地，滇桂黔石漠化集中连片特困地区，曾是国家扶贫开发重点县，贵州16个深度贫困县之一。2020年，贵阳市农投集团与从江县合作共建的贵州省从江县菌丰科技有限责任公司落户美娥工业园，在当地逐步形成集食用菌菌种研发、菌棒生产、销售于一体的全产业链。

“小木耳，大产业。”脱贫攻坚期间，贵州省把食用菌列入12个特色优势产业重点发展，通过省领导领衔、专班化推进等机制，汇聚各方资源，强化要素保障，持续高位推动，实现产业快速发展，成功跻身全国第一梯队。进入巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的新阶段，贵州省接续发力，将食用菌产业打造为促进农业增效、农村繁荣、农民增收的绿色产业。

培植新兴产业，构建新发展格局

黔山秀水出好菇。贵州生态良好、气候温润，冬无严寒、夏无酷暑，昼夜温差大、空气湿度高，可谓是食用菌生长的天堂。

贵州省食用菌专班负责人介绍，贵州食用菌种质资源有268种，野生种类占全国80%以上，是红托竹荪、冬荪、松乳菇、牛肝菌、羊肚菌、灵芝等珍稀食药用菌的产地。

走进台江县南宫镇交宫村山谷，在贵州浙丰农业有限责任公司的香菇基地里，83座香菇大棚连成一片，十分壮观。一朵朵香菇“开”在菌袋上，长势喜人。

虽然受干旱影响，但是公司总经理叶成宝与妻子周冬第对品质的坚守丝毫不减，在种植、采摘、分拣、加工等各个环节均亲自监督，严把质量关。

叶成宝从事香菇种植已逾30年，曾是浙江省丽水市远近闻名的“香菇大王”。2018年，他积极响应东西部协作号召，一家五口从家乡丽水市松阳县来到对口帮扶的台江县，努力帮助当地居民发展香菇产业增收致富。

企业和项目的入驻，不仅为食用菌产业带来了新的发展机遇，也为群众搭建了就业创业平台。

“我快60岁了，以前在家没事做。去年开始，云丰公司在我家门口种起了红托竹荪，我就来这里做做农活，能多一份收入。”近日，在贵州云丰菌业有限公司林下红托竹荪食用菌种植示范基地，工人洪泽珍一边忙着摘收成熟的红托竹荪，一边告诉记者。

脱贫攻坚时期，西部和脱贫山区的新兴产区利用政策与成本优势，异军突起，高起点、专业化发展，产量、规模迅速提升。

据行业调度，2023年全省食用菌种植规模61.4亿棒（万亩）、产量221.4万吨、产值277.4亿元，同比增长1.5%、4.8%、5.7%。目前，贵州省已形成黔西南、黔西北、黔东三大产业集聚区，呈现出产业集群为引领、优势区域为重点、龙头企业为骨干、中小主体为支撑的发展格局。

突破短板，拓宽发展新空间

贵州食用菌产业发展势如破竹，在全省各地呈“遍地开花”之势。红托竹荪、冬荪种植规模全国第一，羊肚菌有西南片区定价权，杏鲍菇在黔渝等地市场占有率超70%，产品在销往全国各地的同时，也出口到日韩、欧美等地。

与其他种植业相比，食用菌产业是同时具备投资密集型、技术密集型、劳动密集型的产业，因此夯实产业基础，形成持续稳定的发展格局需要较长时间。贵州食用菌产业起步较晚，还存在产业链条不完整、主要集中在种植环节等问题。

“作为巩固拓展脱贫攻坚成果任务最重的省份之一，做优做精农业特色优势产业，实施农产品加工业提质增效行动，提高重要农产品市场化、标准化、规模化、品牌化水平，是贵州创建‘巩固拓展脱贫攻坚成果样板区’的基础。”贵州省农业农村厅相关负责人说。

全省各级各部门密切合作，出台并落实菌种繁育、菌材保障、品牌培育、招商引资、特色保险、“黔菌贷”等措施，为产业发展营造了良好的政策环境。

同时，贵州省不断探索更新种植模式，大力推广液体菌种、层架式栽培、废菌棒综合利用等绿色高效生产技术，创新形成“粮菌”“菜菌”“林菌”等高效栽培模式，因地制宜发展工厂化、大棚、露地、林下、庭院、车库等种植方式，为规模提升拓展了新空间。

此外，贵州省还大力发展食用菌提取产品、冻干食品、调味品等加工业，推动食用菌产业向鲜品和加工产品并重发展转变，进一步激发食用菌产业的商机与内在活力。

延伸价值链，一二三产业融合发展

贵阳市白云区沙文镇靛山村，高山环绕、道路平整，掩映在苍松翠柏之间的林下食用菌种植基地里，羊肚菌、冬荪、红托竹荪生机勃勃，不仅给当地带来了“奔头”，也让村里找到了新的产业发展增长点。

“我们已经与一家体育旅游公司达成相关合作，把山顶、林间的空地利用起来，开展滑翔伞运动、打造森林露营基地。”靛山村党支部书记董正邦介绍，该村有森林资源1万多亩，森林覆盖率达99%。近几年，村里大力发展食用菌产业，今年共种植食用菌1300亩，村民以流转土地的形式赚取租金，还可以在基地务工，村集体经济逐渐充实起来。

有了资金，靛山村开始发展集种、采、食、玩于一体的乡村游。“这块地方是我们正在打造的开心农场，主打滑翔伞运动。”董正邦指着对面的山头说，那里有一个森林露营基地，家长可以带着孩子种花、采菌子，还能沿着山坡来农场徒步。

随着经济社会的发展，人们生活水平的提高，食用菌产业将迎来新一轮发展机遇，市场对优质、多样化的食用菌产品的需求量将保持稳定增长，鲜品销售、家庭体验式销售等业态将更加普遍。

深耕食用菌产业，推进一二三产业融合发展是贵州做大做强食用菌产业的重要举措。在贵州发布的《贵州省县域特色产业招商“十四五”规划》中，记者看到，“十四五”期间，贵州省将加快建成一批规模化、标准化、集约化食用菌生产示范基地，着力招引精深加工企业，发展休闲食品、保健食品、药品等产品，适当引进菌种研发、良种繁育、规模化种植、菌料资源循环利用、冷链物流、食用菌经销、食用菌相关设备等产业链配套企业。

“进入新发展阶段，贵州省推进食用菌产业发展的工作思路也有新导向，由简单扩量转向深度提质、政府主导转向市场主导、阶段扶持转向持续支持、脱贫产业转向富民产业，进一步激发产业内生动力。”贵州省农业农村厅党组书记、厅长张集智说。