鱼苗孵化场。

一段时间以来，深入塘头调研水产养殖业，听到许多大赚大亏的故事，知道这是一个高投入、高产出、高风险的产业，成功的诱惑令各路资本趋之若鹜，不少是工业资本投奔农业。

珠三角两个村干部一起聊天，其中一个是养鱼大户，养了100多亩鱼，曾经风光无限，近几年有些不顺，追涨杀跌。另一个村干部建议对方不要养鱼。

我在一边听了，有些大惑不解。

不料，村干部随后说出的养鱼故事，让我沉默了。

这位村干部说，村里有顺德来的梁姓养殖户，穿着西装皮鞋来，穿着T恤拖鞋走，合同期没到，欠了很多债跑路了。

根据村干部的描述，多年前，梁老板依靠工厂赚的钱投资农业，初到村里，租下鱼塘养了28亩黑鱼，第一年赚了200多万元，当年买了路虎。

那一年，梁老板在塘头忙完了，习惯叫上一班朋友吃饭、宵夜，一个月大约20多天有饭局，经常一晚上消费3000块左右。

相似的描述，我在广东黑鱼养殖重镇中山市三角镇听说过，2017年黑鱼行情大好，价格最高冲顶到14元，比6元左右的成本价高出一倍多，以亩产1.5万斤计算，每亩利润最高超过10万元。当年，当地黑鱼养殖户流行买凌志等豪车，跟梁老板的生活如出一辙。

次年，梁老板增加养殖面积，租下村里第一村民小组100多亩鱼塘，不料，因养殖技术不过关，梁老板的黑鱼遭遇烂身病，这是冬春之际黑鱼容易犯的病，一旦发病，鱼价一落千丈，是黑鱼养殖户最害怕的病。

村干部说起另一个顺德来的养殖户，在养殖业不断摸索，失败后成功，成功后失败，最风光时拥有2000多亩鱼塘，目前只剩下50亩室内虾塘。

这位养殖户2018年遭遇超强台风“山竹”，供电断了，发电机也发不了电，长到小指大的虾全死了。

这位老板养殖桂花鱼时，先是博价格，31元/斤高价时没有及时出手，随后遭遇价格大跌；鱼塘管理者工作不力，又遭遇盗贼，快收获时往往整塘鱼被偷光；此外，桂花鱼遭遇病害。

多重打击下，这位老板养殖面积连年减少，今年又遭遇新冠肺炎疫情，老板叹息3万多元电费都交不起了。

水产养殖业的最大成本是饲料，多数品种饲料成本占到70%-80%，意味着养殖户需承担巨额饲料占款，等待收获时支付完饲料款，养殖利润主要依赖价格，超出养殖成本部分都是利润，一旦价格跌进成本线，就要遭遇亏损，而影响价格的最直接因素是供求关系。

养殖业周期较长，多数品种养殖周期大半年到一年，养殖风险显现存在滞后性。于是，养殖业往往陷入这样的怪圈，就是高价格高利润催生追高养殖，随后容易迎来过剩危机，引发价格雪崩，近者如这两年的小龙虾养殖，贵时30元左右/斤，贱时5元左右/斤，目前有些地方小龙虾跌到6元左右/斤。

听多了养殖业追涨杀跌的故事，有识之士反复提醒养殖业者，研究养殖业周期性规律，克服赌性，以多品种和逆周期养殖对冲风险，把防范风险放在更重要位置。