1、首先要选择优良的韭菜种子，一般韭菜种几乎每年都有新的品种，因为这样的话产量高，颗壮，不容易生病，好吃。

2、春天培育韭菜苗：先将地整平，松土，用农药拌种，以防虫害，将拌好药的韭菜种均匀的撒在已整好的土地上，用铁耙子轻轻地搂松土地，将韭菜种子掉进土里，不要太深，然后再在上面加一层薄薄的土，用脚一点一点的踩平，要踩的严严实实，以防风吹干不出苗，如果种好种子以后浇点水或下场雨的话就更好了。等到三四天以后就可以看到小苗苗慢慢的露出来了。

3、对小苗的管理：首先是除草，除去韭菜苗地里的所有杂草，每隔一周要打一次农药，如果天气少雨的话还要浇水，等到小麦收割结束以后，小苗已经长大了。

4、一般情况下用小麦荐地栽韭菜，把地平整，浇湿润，把韭菜用铁耙子刨起来，一个一个的栽在整好的小麦荐里，这时天气很热，韭菜很容易枯萎，所以在栽的时候可以在根部用点水湿润一下，以保证成活率高。

5、韭菜栽好后要保证土地的润湿，如果天气少雨这时也要浇水，在韭菜成长的过程中要及时清除杂草，打农药消灭虫害，这样韭菜会长的很快，很喜人。

6、做韭菜黄主要用的是韭菜根部，所以在韭菜的生长期一定要保持生长旺盛，这样根部才能发达，根系的发达与否直接影响冬季韭菜黄生长的质量。在韭菜的生长期千万不能将上面的韭菜割掉吃，这样会很影响根部生长的。只有枝叶茂盛，根部才能强壮。

7、等到深秋，下霜时节，韭菜叶子被苦霜打死，说明韭菜在地面的生长已经全部结束，现在要把韭菜的根部全部从土里扒出来，并且用剪刀剪去与叶连接的部分。

8、在地面以下刨一个深1米，长10米，宽3-4米的胶地窖，上面用玉米桔等其它的草盖好。把韭菜整理整齐全部窖在地下，一定要摆放整齐，然后封死，保温，一般温度控制在30度以下，25-30天的时间就可成熟。

9、韭菜成熟以后，打开窖门，金黄色的韭菜黄真是喜人，用锋利的镰刀将韭菜黄割掉，摆放整齐，就成了我们在市场上看到的新鲜的韭菜黄了。