辣椒采收机在沙湾市安集海镇元兴宫村进行田间作业（资料片）。□兰玲摄
□石榴云/新疆日报记者 张婷
说起吃辣椒，很多人会想到四川的麻辣、贵州的酸辣、湖南的香辣。不过要说起种植辣椒，新疆丝毫不逊色。
在新疆天山北坡经济带中西部，有个叫安集海的小镇，位于塔城地区沙湾市。这里辽阔的良田纵横阡陌，光照充足、无霜期长、昼夜温差大，辣椒种植历史悠久，品质上乘，被誉为“中国辣椒之乡”。
作为新疆最具规模的食用辣椒集散地，安集海镇种有4万亩线辣椒，占全疆食用辣椒种植面积的60%，年产干椒2万余吨，其中80%以上销往陕西、湖南等国内辣椒加工集散大省，甚至远销韩国、日本、澳大利亚等国外市场。2022年，安集海镇食用辣椒市场交易额达2亿元。
作为“中国辣椒之乡”，安集海辣椒有什么特色？如何串起亿元大产业？辣椒产业给当地带来怎样的改变？
规模种植让资源更集聚
7月15日，新疆塔城第八届沙湾大盘美食文化旅游节开幕，当天石榴云直播吸引了49万网民在线观看。
“沙湾大盘鸡享誉全国，而沙湾大盘鸡的灵魂就在于安集海辣椒。”安集海镇党委副书记、镇长陈锋说。
说起安集海镇发展辣椒的历史渊源，陈锋如数家珍。他说，上世纪五六十年代，当地开始种植辣椒，并逐渐形成了一个自发的辣椒交易市场。
“一些货车司机在运输辣椒过程中，看到了商机，慢慢变成辣椒商贩，参与到辣椒种植、加工、信息收集、市场交易等环节，渐渐推动了产业雏形的发展。”陈锋说，只是那时辣椒品种单一，种子基本都是预留种，种植模式也是大田直播，产量提不上来。
自发形成的辣椒交易马路市场，让当地政府意识到其中蕴含富民的巨大商机。2012年起，安集海镇政府向精细化管理发展，向品种要效益，以和谐新村等周边村庄为核心，连片打造现代农业辣椒产业基地。与此同时，政府与科研院所、种子企业对接，推广辣椒育种新技术和新品种，提高辣椒品质、效益。
经过多年发展，安集海辣椒已形成规模化种植，有线椒、板椒、菜椒和灯笼椒4大类型20余个品种。辣椒产业成为当地继小麦、棉花之后的又一农业支柱产业。
随着辣椒交易量不断增加，2014年，安集海镇党委和政府积极招商引资，新疆安纪农业发展有限责任公司落户安集海镇，并投资1.3亿元在安集海镇工贸区建成占地103亩的新疆辣椒交易市场，先后入驻6家企业，提供交易零批、加工包装、冷链仓储、物流配送、综合配套等服务，逐渐形成了庞大的辣椒加工、销售产业。
每年进入八九月份，交易市场里一派繁忙景象，遍地的辣椒鲜艳欲滴，来自全国各地的400多名辣椒经纪人，操着不同口音谈生意，一辆辆满载辣椒的大货车驶入驶出，工人围聚在鲜红的辣椒堆边，分拣、装袋、打包、装车……
“红火的生意培育了安集海镇本地50多名辣椒经纪人，带动全镇3000多名村民进入辣椒产业。2022年，辣椒收入占到全镇经济总收入的40%以上。”陈锋说。
安集海，也从辣椒产地变身为全疆食用辣椒资源集散地。
一体发展让产业再升级
6月20日，位于安集海镇和谐新村的沙湾市博涵种植农民专业合作社辣椒种植基地里，一行行辣椒枝叶繁茂，一个个青绿的辣椒挂满枝头。
“去年合作社引进2个辣椒新品种，经过试种最高亩产达到650公斤，亩产值七八千元，今年我们在全镇范围推广，种植面积扩大到4000亩。”沙湾市博涵种植农民专业合作社负责人、辣椒产业党建联盟理事长刘静说，这些辣椒都是采用育苗移栽方式进行种植，相较于传统的直播种植方式，不仅能提前挂果，每亩地也能增产100多公斤。
沙湾市博涵种植农民专业合作社于2014年成立之初，主要从事辣椒育苗，建有41座温室大棚，能培育可种植4000—6000亩地的辣椒苗。2018年，通过土地整合，合作社流转和谐新村1750亩土地，开始推进辣椒育苗、种植一体化发展。
近年来，随着疆内市场需求量不断扩大，合作社不断推广使用先进农机、新技术等提高种植水平、扩大种植面积，今年，计划再增加50座温室大棚进行育苗。
沙湾市博涵种植农民专业合作社的发展经历，是安集海辣椒产业“由小变大”的典型代表。
“我们通过持续推进良种工程，引进、培育名优品种，打造县、乡、村三级育苗体系，实现育繁推一体化，安集海镇在辣椒种源品质上不断突破。”陈锋介绍，随着土地连片整合和农业装备、管理技术提档升级，当地辣椒种植农机作业率超过95%。
为及时解决发展过程中出现的资金、质量、竞争、品牌等问题，2022年8月，安集海镇党委成立了辣椒产业党建联盟，吸纳6家非公企业、7家合作社党组织、11个村级党组织、50名党员致富带头人，形成从选育辣椒品种、育苗、种植、化控，到机械化采收、销售的一体化产业发展模式。
如今，通过“党建联盟+企业+合作社+农户”的发展模式，全镇42户种植大户与本地辣椒加工企业合作，实现订单种植。
为增强椒农抵御市场风险能力，辣椒产业党建联盟还在新疆辣椒交易市场，配套建设了辣椒信息发布平台。每天清晨，联盟成员通过分析、研判全国食用辣椒价格走势，结合本地实际，在平台上发布当日市场批发价格指数，并在最短时间内通过各乡镇信息群传播，“指挥”着不同地方的辣椒交易。
精深加工让品牌更响亮
辣椒粉、辣椒酱、火锅底料、米粉酱、辣椒段……小小辣椒，如今在安集海已变身为40多款产品。
走进新疆广海记农业科技发展有限公司生产车间，辣椒的香气扑鼻而来。
“今年的销售势头好，产品需求量大。6月份，我们接了一笔来自广州市的价值6000万元的辣椒酱订单，目前正在抓紧生产。”新疆广海记农业科技发展有限公司总经理谢广洲说，今年初以来，公司销售额已突破1亿元。
据了解，这家公司2016年投入300万元建成2条辣椒酱生产线，可生产8个品种的辣椒酱，每年消化当地辣椒500吨。近年来，公司又累计投入200万元研发经费，研发出辣子鸡、大盘鸡调味料、新疆炒米粉等10个新产品。
“有好原料就能出好产品，安集海辣椒就是我们辣椒企业做好辣椒品牌的底气，我们将做好产业发展规划，把企业做大做强。”谢广洲表示。
目前，安集海镇的辣椒经营主体，从初加工到精深加工，深耕辣椒产业。
“陕西的客商，喜欢买新疆的线辣椒，作为国内市场食品加工调料和辣椒产品深加工的原料；湖南、山东的客户，喜欢买线辣椒切成的辣椒碎，用于做烤肉；线上线下的商超，喜欢出售5斤装的混合辣椒粉……”陈锋说，哪里都有爱吃辣的人，对辣椒的品种、口感乃至色泽、形状，各有偏好。安集海辣椒品种丰富，辣素含量高，香味比较浓，能满足客户丰富多样的需求，这也是安集海辣椒出名的原因。
为更好打响品牌，实现辣椒产业与农文旅深度融合，近年来，沙湾市以节会促发展，做强安集海辣椒品牌，持续举办大盘美食节等，通过菜品研发，为安集海辣椒注入新的文化内涵。
陈锋说，接下来，安集海镇将继续扩大辣椒种植基地规模，培育新型职业椒农，让辣椒产业持续健康发展。同时，加强辣椒加工技术的研发，根据市场需求布局多样化辣椒制品生产，进一步提升辣椒附加值。
