党参为桔梗科植物党参、素花党参、或川党参等的干燥根，全世界约有40种，中国约有39种，药用有21种、4变种。

在生活中最常吃到滋补药材就是党参了，尤其是在煲汤的时候。挑选优质党参服用，才能更加保证我们的身体健康。

党参是我国常用的一种补益药，具有补中益气，健脾益肺的功效。

由于其市场需求量大、经济价值较高，一些商户采用甘孜党参、管花党参、迷果芹、柴党参、银柴胡等充当真品党参售卖。

市面上的党参来源复杂，所以很多人难以选择到品相、质量良好的党参，挑选党参要注重“一看一闻一尝”的原则。

下面我们一起了解一下党参的正品与伪品之间的区别，以及如何区分质量好坏：

1 正品

党参呈圆柱形，稍弯曲，表面黄棕色至灰棕色，根头部有疣状突起的茎痕及芽(习称狮子盘头)，根头下有致密的环状横纹，向下渐稀疏，全体有纵皱纹及散在的横长皮孔，质稍硬或带韧性，断面稍平坦，有放射状纹理，有特殊香气，气微甜。支根断落处常有黑褐色胶状物。

素花党参上半身近根头部有致密而明显的环状皱纹，习称“蚯蚓头”，横纹常达全长的一半以上。断面裂隙较多。

川党参 呈长圆柱形，末端稍细，少有分枝，表面有明显不规则的纵沟和点状突起的皮孔，顶端有较稀的横纹，大条者亦可见“狮子盘头”，但其茎痕较少；细条者根头较身细小称“泥鳅头”。质较软而结实，断面裂隙较少，木部外围有一圈浅棕色环。以根条肥大、质柔润、气味浓为佳。

2 伪品

甘孜党参：为桔梗科植物球花党参，灰白叶党参的根。球花党参根呈纺锤形，根头渐尖，不呈”狮子盘头”状，体轻松泡，横断面皮部乳白色，气特异，甜味淡。灰白叶党参根头部顶端有一个或数个圆柱形木质残基，侧面残留少数疣状突起的草质茎基。

迷果芹：为伞形科植物迷果芹的根，产于东北等地。根长纺锤形或类圆锥形，表面淡黄灰色，有明显的纵皱及横长突起的皮孔样疤痕，顶端圆钝，有茎残基，四周有黑褐色似鳞片状的叶鞘残基环纹，其下有致密的环状横纹，质硬，易折断，断面乳白色，气微，具胡萝卜香气，味淡，微甜 。

柴党参：为桔梗科大花金钱豹与金钱豹的根。根呈圆柱状，具棱，稍弯曲，根头部有短根茎，下部有分枝。表面灰黄色，有不规则纵皱纹及多数疙瘩状突起。质硬，易折断，断面不平坦，类白色或黄白色。气微，味微甜，嚼之渣多 。

管花党参：为桔梗科楠物管花党参的干燥根，产于云南、贵州、四川等省，部分地区做党参入药，商品称为白党或叙党。外形与党参相似，但环状横纹少或无，全体有多数不规则的纵沟和纵棱，质较坚，色白，气微，味微甜，嚼之有渣。

银柴胡：为石竹科植物银柴胡的干燥根。外观呈纵皱纹细密，根头部无环状横纹，支根。断落处无渗出物，质硬脆。断面韧皮部浅棕色，甚窄，木部宽大，黄白色。泡沫试验产生泡沫不明显(真品党参泡沫试验能产生明显持久性泡沫)。怎样挑选质量好的党参

1、看形状

党参根略呈长圆锥形、纺锥状圆柱形或长圆锥形，较少分枝或中部以下有分枝，根头由多数突起的茎痕及芽痕集成球状。习称“狮子盘头”，党参以根条粗壮、皮细肉紧、质柔润为佳。

2、看颜色

党参表面灰黄色、灰棕色或黄棕色，有皱缩的不规则纵沟，疏生横长皮孔，上部多具环状皱纹，根破碎处有时可见黑褐色胶状物，俗称“油点”，断面黄白色且有菊花心的党参质量较好。

3、尝口感

党参质地柔润或坚韧，断面平整，有的角质样皮部较厚，党参气微香，味甜，嚼之无渣为佳，以条细小、体轻身虚、嚼之有渣者质次。

怎么判断党参是否变质

1、霉变

中药受潮后，在适宜的条件下，非常容易发生霉变。党参表面出现白色、绿色、黄色或者黑色等网状、线状的菌丝及斑点，闻起来有股刺激性霉味，就是发生霉变了。

2、虫蛀

党参含有较多的糖分，保存不善的话，就有可能发生虫蛀，虫蛀的党参表面上有虫洞，中间的空隙和碎屑中发现“纤丝”或者被蛀成粉末状。

3、色泽改变

党参保管养护不当的话，其自身原有色泽会发生改变，党参皮部类白色，形成层环棕色，木质部淡黄色，表面白色或黄白色。如果贮存时间较长，党参发生明显颜色上的变化，那么很有可能就是质变了。

4、走油

党参药材质地变软，颜色变得混浊，外面发粘，并且有渗出油状物质，闻起来有刺鼻味，这种现象就是表明党参酸败变质了，药效受到影响，食用还可能影响健康。

5、熏硫

被硫磺熏制过的党参从颜色来看 比较白比较好看和干净，看起来是十分的卫生，熏过的党参有刺鼻的硫磺味，而没有熏过的是党参原来的清香！

长期吃硫磺熏制过的东西可能引起肝癌，肾功能减弱，心脏衰弱等重大疾病。所以在使用的时候要慎重选择。

少了点美观，多了点安全，多了点健康，上图中间品种为硫磺熏蒸过的党参。