东山县杏陈镇，水池内作为亲鱼的鞍带石斑，每一只重量都在100公斤左右。

在逸源水产公司，工人捕捞养殖池里已经麻醉了的珍珠龙胆石斑鱼。

捕捞上来的养殖石斑鱼按大小进行分拣。

工人将养殖的石斑鱼一筐筐地搬上货车，转运至全省各地，甚至空运到外省。

凌晨3点，从渔排上捕捞的巴浪鱼被冰鲜后运抵港口。

养殖巴浪鱼（上）与野生巴浪鱼（下）相比，在个头上差异明显。

巴浪鱼养8～10个月就能上市，此时肉质口感最为肥美多汁。

东山县铜陵镇海域，航拍下的渔业养殖区。

东山岛是福建的第二大岛，东山海域处在亚热带北回归线附近、闽南渔场和粤东渔场交汇处，所以东山出好鱼并不奇怪。然而，昔日的深海鱼如今上岸养殖进入市民餐桌、小杂鱼翻身成高价鱼的奇观却在这里发生。

石斑鱼肉质鲜美、营养丰富，海鲜宴“无石斑不成席”。作为海鲜餐桌上的鱼中“爱马仕”，以前，石斑鱼只能到深海里捕捞。但目前在东山县，石斑鱼开始逐步走向工厂化养殖，自动化、数字化技术让人工养殖不受天气影响，做到无菌和控温，从而保证石斑鱼的产量和质量。

岸上饲养石斑鱼，水温环境很关键。在福建省逸源水产科技有限公司，记者了解到，石斑鱼鱼池水温必须保持在21摄氏度以上，冬天保温棚内温度低了，就要烧锅炉或者用电子加热设备来调温。

对水质要求也高。抽取的海水需要通过沙粒罐过滤，再经水塔沉淀，符合指标后才能进入养殖池。

东山县依托逸源水产、逸昌水产、逸有水产等良种场建立科研基地，开展石斑鱼养殖新品种引进、选育优化及养殖模式、病害防治等研究，成功繁育了红龙、云纹、大老虎等耐温性强、生长快、附加值高的新品种。目前，全县石斑鱼育苗数量达到550万尾，养殖年产量约5000吨。

如果说石斑鱼是海鲜宴上的老贵族，那么这些年出现的养殖巴浪鱼（又叫蓝圆鲹）则是海鱼中的新贵。

野生巴浪鱼捕捞数量庞大、个头较小、价格低廉，被渔民归类为“杂鱼”，才几块钱一斤。没承想近年来在人工培育下，巴浪鱼竟逆袭成为餐桌上的美味，市场价涨到一斤50多元。

林进东是东山第一个养殖巴浪鱼的人，而他开始养殖巴浪鱼纯属偶然——在养别的海鱼时，网箱中不小心混入了巴浪鱼苗，后来发现养殖的巴浪鱼肉质更鲜美。

在渔业专家的帮助下，林进东摸索出一套喂养巴浪鱼的经验——冬季水温低，在饲料里掺些虾肉增加鲜味；夏季水温高，要减少投食，以免吃多了导致肠胃病和影响呼吸……目前，林进东的丰汇水产发展成为国内规模最大的巴浪鱼养殖企业，共9个养殖渔排，网箱3000余口，养殖海域上百亩。

每天凌晨1点多，头顶满天星光，渔排上的工人开始捕捞养殖巴浪鱼。4点多，一车车的渔获就被商贩们运到批发市场。

巴浪鱼的蹿红，让越来越多的渔民看好它的“钱”景。丰汇水产无偿为养殖户提供技术指导和管理，促进了科学养殖。今年东山县巴浪鱼养殖从业人员达到2000余人，预计全年养殖巴浪鱼1600万斤。“基地+大户”的生产模式，则拉动罐头、刺身、预制菜等一系列深加工产业链的发展。

养殖巴浪鱼正成为福建渔业一张新的亮丽名片。

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