石蛙学名棘胸蛙(Ranaspinosa),又名石鸡，属两栖类蛙科动物，分布在我国的江苏、浙江、
安徽、江西、福建、云南、贵州、湖南、广东、广西等省，是我国大型的食用蛙，其腿肥壮，
肉质鲜美，清凉滋补，富含高蛋白和维生素A、Bl、B2、C及尼克酸，具有17种氨基酸,人体
所必需的8种氨基酸含量较高，脯胺酸和内氨酸尤为丰富,谷氨酸含量高达11.9%,其综合营养可
与甲鱼媲美。
由于人类的大肆捕捉，自然界中的的石蛙日趋减少，价格不断上扬，野生资源破坏极为严
重，许多地区这种蛙数量剧减或处于濒危。如果进行人工繁殖扩大种群，可达到既保护资源，
又合理利用的目的。南方诸省在石蛙人工饲养方面做过不少尝试，从我收到的上千封来信中可
以了解到真正成功并取得明显经济效益的比较少。主要原因是石蛙的生长条件比较特殊，如果
没有把其根本点弄清楚，很难养殖成功。现在我们不仅在山区养成功，而且在平原地区的浙江
人学华家池校区内建有石蛙示范场。为了不使更多的养殖户劳民伤财，特将我们的石蛙养殖技
术介绍给大家。
1石蛙的生物学特性
1.1形态特征
石蛙体大而粗壮，成蛙体长10〜13厘米，个别达15厘米，重750g以上，它的体形近似于
虎纹蛙，体色各异，如浙江大学石蛙养殖场所饲养的石蛙体色就有五种常见类型：①背面呈黑
色；②黑色且背部有白色中线；③棕黄；④暗红；⑤花色等不同类型；性成熟后的雄蛙，整个
胸部有呈棘状的肉刺，肉刺基部有疣状隆起，但不分成二团，腹部淡黄色。雌性胸部无棘刺，
腹面光滑呈白色。
石蛙蝌蚪，躯体长条状，尾巴肥厚，肤色暗黄，并分布黑色星星小点，在躯体与尾部衔接
处的背面向下看有黑色的“V”字样花纹，蝌蚪吻突发达，吸附能力很强，蝌蚪无肺，用腮呼
吸。
2.2石蛙的生活习性
石蛙属于流水生活型。常栖于山区水流较缓的小溪内或在流溪的迥水坑内，溪的两岸植被
丰富。它们很少离开水域，体色常与它们的居住环境相适应。第二性征向着强烈地拥抱方式发
展，雄性体大，前肢极为粗壮，婚刺也极发达，这些特点与繁殖特性有很大的关系，产卵时，
雌雄必须将卵产在流水所冲击的溪边，交配时雄性强有力地拥抱着雌性，并借助于腹部的棘加
强雄性的固着力，使它们不为水流所冲散。石蛙具内声囊，发声低浊而大，雄性叫声为“咕咕
咕”雌性以“咔咔咔”声相应。石蛙有群居和夜间觅食的习性，往往几只或几十只堆在一起共栖一
处，在安静适宜的环境中，石蛙白天也出穴觅食，夜间是活动的盛期。石蛙善跳和攀爬，平时
活动较弱、平稳，在繁殖盛期，活动频繁，具有鸣叫和抱对等行为。
石蛙喜食活动的动物，一般不食死的或不动的食物，在自然状态下，石蛙的食性广泛，除
昆虫、蟆蚣、蜘蛛、马陆、蜗牛、螺、觐、蚯蚓、虾外还捕食蟹、杂鱼、泥鍬、幼蛇和小型鸟
类。不同地区的石蛙，由于环境所能提供的饵料不同食性亦有差异。石蛙在自然界中一般吞食
量为其休重的9%,有时达到12.8%。
蝌蚪：石蛙蝌蚪有时取食溪边水草或水底的水绵，它们使用角齿啃食，把柔软的植物组织
啃下来食用。蝌蚪所啃食的种类有植物性的小环藻、丝藻、水绵、苔蘇、硅藻、甲藻、金鱼藻
及植物碎屑；动物性有草履虫、纤毛虫、水蚤、轮虫等。有人还发现石蛙蝌蚪以刮起水中石块
的附生植物，水域中的浮游生物、落入水中的植物嫩叶或溪中的动物尸体为食。有时还啮食死
亡的同类。
石蛙是变温动物，没有调节体温和保温能力，其体温随外界温度变化而变化，一般来说石
蛙适宜的生长温度为18〜26°C,最适温度24〜25°C,春秋两季是其活动最频繁、摄食量最大、生
长最迅速的季节，4〜6月、8〜9月是繁殖后代的最好时期，当水温超过30°C,摄食活动减少。
当水温降至12°C,蛙代谢很弱，进入冬眠，冬眠时，蛙双眼紧闭，不食不动，靠脂肪体来维持
生命活动，对外界刺激不作出反应，冬眠期若水温上升到适宜的温度，蛙就会再出现活动。石
蛙成蛙的致死高温在3FC左右，不同季节有所变化。石蛙亦能忍受长期的0°C环境，但水不能
结冰，冰封缺氧导致石蛙死亡。
石蛙卵常产于水流平缓浅水处，附着在石块、水生植物体上，卵外的胶质膜遇水膨胀变
厚，粘性强，相连成索状或葡萄串状，有时长达20厘米左右。卵的直径一般为4毫米，最大可
达5毫米，根据水温的不同蛙卵通常在8〜15天后，孵化成蝌蚪，蝌蚪喜生活在溪水坑内的大
石逢内或碎石堆中，蝌蚪在适宜的环境中，一般经50〜78天的生长，变态成幼蛙。
2石蛙的饵料
石蛙的饵料主要是蚯蚓、黄粉虫、蝇蛆等。有关它们的养殖方法在很多书本上都有介绍，
在此不再赘述。
3石蛙池的建设
野生石蛙常年栖息于阴凉的山溪水沟边或有瀑布的石洞附近，其生活环境要求水流充足，
阴凉，潮湿，水质清新，喜群栖于石穴之中。生长发育、配种、繁衍后代长期处于野生状态。
人工驯养石蛙，由野生变为家养，生活环境等方面都发生了巨大的变化，石蛙进行人工饲
养，对蛙池必须采取合理的设计，使蛙池既要近似于自然环境，又要便于人工管理。
3.1养殖场址的选择
环境的好坏直接影响石蛙的生长发育和繁殖，蛙池不受地点的限制，一般来说养殖场地宜
选择在水质良好、排灌方便、环境安静、冬暖夏凉、不旱不涝、管理方便、防逃防害的地方。
养蛙池可建在室内或室外，室内要求通风，凉爽，无太阳光直射，室外可设凉棚，下建蛙
池，因陋就简地在室内，庭院内或野外建池，都是石蛙良好的生活场所。
3.2蛙池的规格要求
人工养殖石蛙一般采取精养，建池时应注意尽可能符合蛙的生活习性，供有水、陆、石
穴、喂食等条件，创造一个良好的生活环境条件，而且又要便于饲养管理。
3.2.1种蛙池
面积一般为4〜10平方米为宜，池高0.8米，池内水深0.1-0.15米，池内水陆面积比为3:
1,并设有栖息的石穴，池底铺有较大的鹅卵石，光线阴暗，湿度保持80%,造就一个理想的石蛙
栖息的生态环境，促其生长发育，从而提高产卵率和受精率。
3.2.2孵化池
面积1平方米，池高0.5米，水深15〜20厘米，水质清新，pH6〜8,并含充足的氧气即
可。也可以用长椭圆形的大脸盆代替。
3.2.3 蝌蚪池
面积3〜4 平方米，池高0.8 米，水深3〜10 厘米，pH6〜7,水陆比2： 1,需遮光饲养， 每池
饲养一群同样规格的蝌蚪为好。
3.2.4 幼蛙池
面积4〜6 平方米，池高0.8 米，水深一般10〜15 厘米，水陆比2 : 1,池内铺设3〜5 厘米的
小石子，筑有石穴，水质好，pH值6〜7.5。
各类蛙池池形以长方形为好，池底略为倾斜，排水孔在最低处使池水能被彻底排干，池 内
设水面、陆地、石穴、食台等物，池上口设网盖，以防蛙跳潜逃，敌害生物侵袭。进水管 安装
在池的上边，靠近网盖的下方。新建池不可立即使用，用消毒液消毒（除去碱性），用水 浸洗
多次，方可养蛙。
4 石蛙的人工繁殖技术
4.1 种蛙的选择
石蛙的产卵孵化季节在4〜9 月,5~6 月是产卵高峰期。要提高产卵率、孵化率，必须从 种蛙
冬眠复苏开始，做好种蛙的选择和配种、产卵、孵化等准备工作。
选择种蛙是搞好人工繁殖的基础，在冬眠之后，春繁之前对成蛙作全面检查分类，选择 个
体较大、身体健壮、皮肤光滑、发育良好、无残疾，无破损，达到性成熟的成蛙留作种用。 一
般二龄蛙，雌蛙体重达 200 克以上，雄蛙 250 克以上就可作种用。初产蛙卵较少，产过 1〜2 次
的蛙产卵量较高，质量较好。个体大的老龄蛙产卵量多，但质量不好，受精率不高，一般不应
选 作种蛙。雄蛙要求健壮、善跳、皮光腿壮；雌蛙要求腿短粗、腹鼓、皮光亮。2〜3 龄种蛙 繁
殖力较强。
4.2 种蛙的培育
气温、水温、水质、光照、饵料、环境条件对蛙的健康、繁殖影响极大，生存环境好坏，
直接影响配种、产卵率、受精率、孵化率和蝌蚪的成活率。根据石蛙习性，种蛙池应建在安
静、弱光处，池高 0.8m,面积 4〜10m2。池底铺垫鹅卵石和石块构成的石穴，利于种蛙栖息产
卵。池內水陆面积 3 : 1,要求池水容量相对稳定，水深 15cm左右，水质清新,pH 值 6〜&无有害
寄生虫。一般在采食旺季每天换水一次，采食淡季,每间隔 2~3 天换水一次。每平方米放种蛙 15
只,按雌雄1 ： 1 比例进行群养，选留的种蛙在冬眠前或春繁前必须做好群养放养准备。
准备选留作种的蛙在冬眠前应加强饲养，使之膘厚体壮，保证安全越冬。种蛙培育除要 求
具备适宜的环境条件之外，还必须保证有充足的饲料供应。种蛙以蚯蚓、黄粉虫、飞蛾、 蝇蛆
和其他昆虫等动物性饵料为主，摄食量5〜9 月最大，发情期间减少，产卵后期增大。 饲料供应
以采食后略有剩余为宜，每天投喂量保持均衡。不可忽多忽少，依具休情况，酌情 增减，投料
时间一般在傍晚（依太阳刚要下山时为准），每天一次，定点投饲。
4.3 配种和产卵
石蛙冬眠后，卵泡迅速发育，通常到 4 月份、水温 15°C,气温 20°C 以上时开始配种产 卵,9
月底结束。配种雌雄比例为1 ： 1,种蛙池的放养密度为每平方米15 只。雄蛙叫声“咕 咕咕”，雌
蛙以“咔咔咔”、“咔咔”声应和，种蛙一般在夜间 21 时后抱对，拥抱刺激对配种 母蛙是必要的，
配种母蛙一般于清晨 4〜7 时排卵，有些延至 9~10 时，产出卵块通常粘附在 石块池壁上，一般
每次产卵约 600 粒，高的可达 1000〜2000 粒,卵粒圆球形，外胶质膜将卵粒 粘连在一起。产出
的卵在 1 小时之内尽可能不要搅动，以免卵块破碎，降低孵化率。在种蛙配 种产卵时，要造成
一个光线暗淡、幽静、水质清新、水位稳定的环境。
4.4 人工孵化
石蛙卵呈球形，类似鱼眼，卵直径约 4mm,卵外层胶质膜呈圆形，卵产出落水后,胶质膜 吸
水即膨大，卵胶质膜彼此相连成卵块，呈葡萄状，卵块吸附在产卵池内的石块、水草或池壁
上。未受精的卵 3 天后动物极明显变黄，植物极白色不透明。胚胎发育时期，胚胎对外界变 化
十分敏感，这个时期要求环境生态条件稳定，避免阳光直射，人工捞取受精卵操作时必须 仔
细、轻缓，否则就会降低孵化率。在孵化过程中，水要清洁，水温 18〜28°C,pH 值中性为 宜，
同一窝卵不可分开孵化。
根据石蛙人工孵化试验观察，石蛙卵的动物极呈黑色，植物极呈白色。蛙卵在 18°C 水温
下孵化，第五天可见受精卵动物极黑点变长呈线状，第七天胚胎呈条状，一端大、一端小，第
八 天胚胎明显显示头和尾、蝌蚪成形，并且会晃动，第十天就有少许蝌蚪孵化出膜，第十三天
有 75%孵出，第十五天全部孵出，孵化率达 85.3%o 如果孵化水温为 25〜29°C 时，孵化时 间只
需 7〜8 天，孵化率达 85%。蛙卵在整个孵化过程中如果做到温度适宜、水质无污染等 技术要
求，其孵化率就可达 90%以上。在水温适宜时孵化率的高低，主要取决于水质和水 中的溶氧
量，水质越好，溶氧量高，孵化率可达 100%o 在繁殖季节，每天早晨巡池 1 次， 母蛙排卵 1 小
时后应将卵块取出，采卵时注意保持卵块的完整性。取出的卵轻轻放于事先准 备好的孵化池中
进行孵化，动物极朝上（即有黑色的一端），植物极朝下，孵化过程中除防 止天敌侵害外，还
应严格掌握孵化的生态条件，包括水温、水深、水质等要求，水温 30°C 以下，水深 15cm 左
右，pH值6〜&水质清新无污染，并含充足的溶氧，光照自然即可.但忌 阳光直射。25〜26°C 的
水温对孵化非常有利，时间短，孵化率高，温度再往上升，孵化率则 下降，30°C 以上基本孵不
出蝌蚪来。
5 石蛙蝌蚪与幼蛙的饲养管理
石蛙的蝌蚪对外界环境及敌害的适应能力和抵抗能力较差，稍不注意，就会造成很大损
失。石蛙的幼蛙，是蝌蚪经过十多天的停食变态而成。变态后的小幼蛙，身体虚弱，对环境 十
分敏感，特别是在头10 天里，其肺和消化道都非常脆弱。因此，饲养管理水平高低是影 响其成
活率生长率的关键。
5.1 蝌蚪饲养管理技术
石蛙在人工饲养条件下，母蛙产卵后，其卵经人工孵化一般 8〜15 天可以孵出小蝌蚪。 小
蝌蚪孵出后身体呈棕黄色，体部长 0.6〜0.8cm,尾长 lcm 左右，呈鼓锤状，通常吸附在 池底和卵
膜上，很少活动，也不觅食。三天后活动量增加，并开始觅食。根据试验观察，可 把蝌蚪牛长
发育过程分为：初期、前期、中期、后期四个阶段。蝌蚪各个时期的牛长特点和 对饲养管理的
要求是各不相同的。
5.1.1 生长初期（1~10 天）。蝌蚪孵出三天内不觅食，依靠从卵黄中带来的营养维持 生命，
过早喂食反而导致其死亡。三天后蝌蚪的活动量明显增加，两鲍盖完全形成时开始觅 食，按每
万尾蝌蚪投喂一个蛋黄标准定时投喂，并适当加入一些水中天然浮游生物，如水蚤、 藻类。刚
孵出的蝌蚪，身体弱小，对外界环境敏感，特别是水温、水质、光照。当水温低于 2CTC 或高
于30C,水中溶氧不足，pH 值高于8 或低于6 时都会影响小蝌蚪的生长，甚至造成 死亡。因此，
在水质管理上要求：细水常流，清新无污染，水温保持在 20〜29°C , pH 值 6〜 8。随着外界温
度的变化，及时调整水的深度，一般以 10〜15cm 为好，每天换一次池水。 光照以室内自然光
或室外凉棚下漫射光即町，应避免阳光直接照射，小蝌蚪经过10 天的生 长发育，体长uj 长到1
~ 1.5cm。
5.1.2 生长前期（10〜20 天）。小蝌蚪 10 天以后，其食量增大，生长发育加快，蝌蚪 开始
寻找新的食物，但其消化功能仍然不强，此时饲养的好坏直接影响到蝌蚪的成活率。因 此，在
饲养上必须补充饵料，以满足其生长发育的需要，主要以营养丰富的糊汁饵料为主， 如蛋黄、
玉米粉、4 号粉，并辅以细嫩藻类植物等。饵料投放时间白天或晚上均可，每天 1 次，但要定
时。投饲量一般每 1500 尾蝌蚪每天投喂一个蛋黄。通过精心饲养，蝌蚪到 20 日 龄时，体长可
达 2cm,休色变为淡棕色.背部有乳白色的花纹.身休与尾部交界处有明显的黑色 “V”字型花纹。：
10〜20 日龄的蝌蚪在管理上要求保持池水清洁，以防止中毒，做到每天换 一次池水，水的深度
以10〜20cm为宜，同时池水应避免太阳光直射。
5.1.3 生长中期（20〜50 天）。此时蝌蚪的消化功能不断增强，为促进蝌蚪消化道的 尽快发
育，适应两栖类某一特定蝌蚪期“食草性”的生物特性，20 日龄后蝌蚪除投饲糊汁 饵料外，应投
喂植物性饲料和藻类植物，如浮萍。这一时期蝌蚪的饲养管理比较简单，开始 以植物性饵料为
主，动物性饵料为辅，逐渐过渡到以动物性饵料为主，动物性饵料的增加会 加速蝌蚪的变态，
植物性饵料则能促进其个体长大，故平时应混合饲喂。管理上要注意保证 池水清洁，不受污
