你见过几种辣椒？你知道吗，辣椒可以长得千奇百怪五彩缤纷。在开启今天的辣椒探秘之前，我们先来看看你都吃过哪种辣椒。

以下图只是商业化的辣椒品种的一部分，并非全部！

是不是有很多没见过的？辣椒到底有多少种啊？

我们平时吃的辣椒，其实只有5个种

辣椒原产南美，所有的辣椒（野生的加驯化的）都是Capsicum这个属的，驯化的（就是说被作为食物来种植的）物种有5个，C. annuum, C. baccatum, C. chinense, C. frutescens, C. pubescens。我们来依次介绍

>>>>C.annuum 的最常见，代表是大甜椒

图：lindedin.slideshare

一般你能买到的微辣的辣椒几乎都是annuum, 这个品种的商业化程度最高。

>>>>C.baccatum 辨认方法是它的花很特别

它的花瓣上有个绿色的花纹。顺便吐槽，这种花有五瓣的，六瓣的，七瓣的，就像香蕉有三棱四棱五棱的一样

图：lindedin.slideshare

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C. chinense 是厉害角色

最辣的辣椒们基本都是这个种。比如海南的灯笼椒。

图：lindedin.slideshare

这个辣椒的种名很有趣，chinense在拉丁语中是“来自中国的”，因为第一个试图给它命名的荷兰植物学家尼古劳斯·约瑟夫·冯·雅坎（名字太长了！）误以为这个辣椒来自中国。

最新评选出的世界上最辣的辣椒Trinidad Moruga Scorpion也是这个物种，它的Scoville指数平均已经达到了120万，民用催泪瓦斯也就200万（Scoville指数是老式的评价辣椒辣度的指数，现在正规科研已经不用这个，但是平常描述一下倒也无妨。Scoville指数是通过把单位质量的辣椒溶于糖水中，直到无法尝出辣味为止，此时糖水量就是就是Scoville指数）

Trinidad Moruga Scorpion长得很吓人。。。

图：usatoday

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C. frutescens 这是你的辣椒汁

图：lindedin.slideshare

你吃过Tabasco吗？这种辣椒汁在披萨店或者西餐店经常出现。Tabasco用的就是C. frutescens中叫做tabasco的品种制作哒。

图：couponsavingsista

另外泰国菜中常用的一种小辣椒也是C. frutescens

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C. pubescens

它和C.baccatum一样，能够一眼从花上认出来，因为它的花上都有紫色，但是没有绿色的花斑（C.baccatum有一个亚种有紫色花+绿色的花斑）

图：lindedin.slideshare

五大种的介绍说完了。不过对于咱普通人来说，其实以上的那些就只是知识，真正有用的，您继续往下看。

实用辣椒小百科

本文改编自飘飘37的果壳网帖子《喂~辣椒你能有多少种~》

所长说

有多少人是被题图吸引进来然后大呼所长骗人的？所长可真的没骗人，那也是一种真实存在的辣椒。俗名叫做Peter pepper，Peter其实是用来指代另一个P开头的英文单词的（๑乛v乛๑）了解更多辣椒，请戳“阅读原文”

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