第五章

生态养殖蛋鸡的营养需要与饲料配制

Part 1

【导读】本章主要介绍了蛋鸡的营养需要特点、不同养殖方式蛋鸡各生理时期营养推荐量、蛋鸡常用生态饲料及添加剂种类、饲料配制及蛋鸡日粮配方。充分了解并掌握蛋鸡的这些特点，并有机结合当地饲料资源，进行蛋鸡饲料的合理配制，有利于饲料的高效利用，对有效提高蛋鸡养殖的经济和生态效益有重要意义。

第一节 蛋鸡的营养需要

蛋鸡在维持生命活动和生产过程中，必须从饲料中摄取需要的营养物质，将其转化成自身的营养，形成鸡蛋。这些营养物质主要包括能量、蛋白质或氨基酸、维生素、矿物质及水5大类。鸡只的营养需要量受到遗传、生理状况、饲养管理及环境因素等多方面的影响。

一、能量

能量是维持动物生命、生长及生殖等所需的营养要素，能量的需要量因鸡的品种、日龄、生产目的、生理阶段及环境温度等因素而异。鸡对能量的需要包括维持需要和生产需要，如初生雏最低热量为每克体重每小时23焦；成母鸡每产一枚58克重的蛋，需要536千焦的代谢能。鸡的生长和增重都需要能量，沉积1克脂肪需要65.44千焦的代谢能；沉积1克蛋白质需要32.41千焦的代谢能。

鸡只所需要的能量主要来自日粮中的碳水化合物和脂肪。碳水化合物包括淀粉、单糖、双糖和纤维素，其中淀粉和糖类是鸡的主要能量来源。各种谷实类饲料中都含有丰富的碳水化合物，而纤维素虽属碳水化合物，但不能被鸡只所利用，并导致能量摄取减少及蛋白质消化率降低，一般日粮中含量不应超过5%。脂肪在体内代谢产生的热能远远大于碳水化合物，约是碳水化合物的2.25倍。日粮中淀粉含量高时，淀粉可转化为脂肪。脂肪不仅是能量的来源，而且还是脂溶性维生素的溶剂，缺乏时，脂溶性维生素就不能很好的吸收利用。另外，脂肪中的亚油酸为细胞膜的成分，亚油酸机体不能自身合成，必须由饲料中取得，因此称必需脂肪酸。植物油中含有相当数量的必需脂肪酸，这也就是人们在配合饲料中加脂肪的原因。据研究，当产蛋鸡饲料中加入3%~5%的脂肪时，能够获得最高的生产力和饲料利用率，但在实际生产中，添加油脂成本增加太多，故一般不添加或只添加1%~2%。

放牧饲养的鸡饲粮需有适当的能量蛋白比，而此比率随着放养鸡日龄的增长而提高。台湾徐阿里研究结果显示育雏期、生长期及肥育期土鸡饲粮的代谢能（ME）/蛋白质（CP）（千焦/克）分别为58.1、69.0及72.0。对于13周龄鸡，饲粮中代谢能含量提高，而蛋白质及氨基不作适当调整，会导致屠体脂肪量的增加。

二、蛋白质

蛋白质是蛋鸡机体的重要组成成分，同时也是鸡蛋的重要组成原料。蛋鸡体组织蛋白质含量为18%，羽毛为82%。蛋白质是氨基酸的聚合物，由于构成蛋白质的氨基酸数量、种类和排列顺序不同而形成了各种各样的蛋白质，因此说蛋白质营养实际上就是氨基酸的营养。按鸡只对氨基酸的营养需要通常分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。必需氨基酸是指鸡体内无法合成，或合成速度及数量不能满足正常生长需要，必须由饲料供给。成年鸡的必需氨基酸有蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸共8种。雏鸡除上述8种外还有组氨酸、精氨酸、甘氨酸、胱氨酸和酪氨酸共13种。非必需氨基酸是指鸡体内合成较多，或需要数量少的一类氨基酸，它们不需要饲料中额外添加，便可满足鸡体的需要。

饲粮蛋白质分为动物性蛋白质和植物性蛋白质两类，两者的氨基酸组成及利用价值略有不同。常用蛋白质饲料以大豆粕、鱼粉等为主，但大豆粕的含硫氨基酸稍有不足，应补充蛋氨酸。在进行蛋鸡饲粮调配时，应考虑必需氨基酸的组成、含量及利用率。保障饲料蛋白质的营养价值不但需提供足量的必需氨基酸，而且必须有足够的有机氮以合成非必需氨基酸。鸡的蛋白质供给量，应以饲粮的能量浓度而调整，因为饲粮代谢能的改变可影响鸡的采食量，故蛋白质浓度应随之变动。

三、维生素

维生素具有调节碳水化合物、蛋白质、脂肪代谢的功能。虽然鸡对维生素的需要量很小，但维生素却对鸡生长发育、生产性能及饲料利用率等有很大影响。维生素可分为脂溶性和水溶性。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K；水溶性维生素包括B族维生素和维生素C等。水溶性维生素不能在体内蓄积，短期超量使用一般无害；而脂溶性维生素能在体内蓄积，长期超量使用会出现有害作用。维生素只能从饲料中获得，鸡体不能合成，由于饲料原料中维生素含量变异大，不易掌握，故一般以维生素预混剂添加于饲料中。在散养条件下，鸡可采食到各种饲料，一般较少出现维生素缺乏，但以玉米豆粕型日粮为补饲料的，应注意补充维生素A、维生素D、维生素E、维素K、维生素B2、维生素 B12、泛酸和胆碱；而笼养条件下，蛋鸡所需的各种维生素均应以添加剂形式补充，否则将出现维生素缺乏，影响生长和产蛋。

四、矿物质

矿物质是一类无机营养物质，是构成鸡体组织（如骨骼和肌肉）的成分之一，约占体重的5%。矿物质可调解渗透压、作为体内多种酶的激活剂、调节体内酸碱平衡等。根据体内含量分为常量元素和微量元素，常量元素在体内含量0.01%以上，包括钙、磷、钾、钠、氯、镁和硫等元素，微量元素在体内含量0.01%以下，包括铁、锌、铜、锰、钴、碘、钼、硒、铬等元素。以玉米-豆粕为主的实用饲粮，必须要补充钙、磷、钠、氯、铁、铜、锰、锌、碘和硒等。通常使用石灰石粉及磷酸盐补充钙与磷，使用食盐补充钠和氯，而其他微量元素均以预混剂的形式添加。

五、水

水是动物体内重要组成部分，出壳雏鸡体内含水85%，成年鸡体内含水55%，全蛋含水65%。水在营养物质的消化吸收、代谢物的推泄、血液循环及体温调节等方面均起着重要作用。据试验观察，产蛋鸡群断水24小时，可使产蛋率下降30%左右；断水超过36小时，母鸡出现换羽现象；断水48~60小时，可造成较高的死亡率。

鸡的胃与哺乳动物不同，胃的持水能力有限。为使鸡具有良好的生产性能，必须持续不断地、无限制地供给新鲜卫生的饮水。鸡的饮水量受环境温度、产蛋率、采食量、饲料种类、水温、疫病、应激、鸡的体重、活动程度等多种因素的影响。当环境温度升高时，必须增加饮水。一般情况下，蛋鸡的饮水量是采食量的2倍左右。产蛋率越高，饮水量越大，产蛋率为50%时，需水量为200克，此后产蛋率每上升20%，需水量增加30~50克。

（“第一节蛋鸡的营养需要“部分结束）