这几天一直都在查找小米酥的做法资料，只因一个粉丝私信我，问我要小米酥的做法，这个甜点小时候经常吃，是香甜酥脆的，我不断的在网上翻阅查找资料，然后自己又去试做，失败过好多次，都想放弃了，后来想想，以后肯定还会遇到更多不会做的美食，如果都轻易放弃了，我这个美食自媒体还能做下去，于是就又继续试做，就在今天终于做出了小时候吃的那种味道，其实做法网上有很多，只是他们没有把详细的配比说出来，说的很模糊，如果不弄清楚就很难做成功，下面就把详细步骤分享给大家，如果您喜欢的话请帮忙评论分享出去哦~非常感谢~

【制作过程】

小米如何爆出小米花？这个我看网上很多人都在问，其实要爆出小米花是需要专门的工具，有人问了，没有这种工具就不能做吗？其实在家也能做，只是没有专用工具做的好，我试过用油去炒，看到小米在锅里也能慢慢的爆开，但是小米是小颗粒状的，不像玉米颗粒大，倒入锅里都是叠加起来的，除非你几个几个的爆，要不然小米受热不均匀，在同一个时间，有的爆开了，有的就炒焦了，所以我又试着用油去炸，在油烧7层热的时候，把小米倒入锅里，立即关火，你会看到小米自己就会爆花，不过还是会有个别焦的，也能吃，如果要求比较高，就要买现成的小米花了，毕竟人家是专业的嘛！

家庭油炸爆小米花的方法：

1、将小米洗干净，晾干水分，如果急着用可以用烤箱低温烘烤一下，这样干的快。

2、锅中多倒油，烧制7层热（如果拿不准，就用无水的木铲子或筷子放进去，周围冒泡就好了）

3、然后将小米全都倒进去，而后立即关火，此时看到小米正在爆花。

4、然后沥油捞出，这个就是炸出的小米花，肯定没有买的现成的好，不挑剔的话可以使用这个。

现在我们开始制作小米酥：

1、锅中加60克的水、80克的白糖、80克花生、棕榈油200克（也可以用食用油代替）、130克麦芽糖，翻炒融合。

2、然后倒入80克瓜子仁，开小火不停搅拌，将花生、瓜子仁炒熟。

3、倒入190克小米花，快速翻炒均匀。

4、然后倒入模具里，将它整理好形状，压平压实，一定要压实了，要不然脱模的时候会散开。

5、稍微晾凉的时候脱模，切成你想要的形状，就可以了。

温馨提示：

1、自己油炸的小米花肯定没有买的好，如果介意的话尽量去买现成的吧。

2、如果用油炸小米花，后面熬糖的时候可以少放点油，以防你没有把小米花控好油，导致成品油多的现象。

3、小米花里面搭配的食材可以更换你喜欢的（比如芝麻、坚果等），但是克数的多少还是要对应好。

4、炒小米花的时候一定要迅速翻炒均匀，关火，如果时间久了可能会炒糊。

5、进模具的时候，一定要趁热使劲压实压平，使用辅具工具，注意别烫着手了。

6、等到稍微晾凉的时候脱模，再去切块，如果脱模后还是软的那就再等一会再切，有可能是糖还没有凝固，如果强制去切，可能会导致小米酥散开破裂，切的就没有那么完整平滑好看了。