开春并不是品蟹季，但河蟹界已经“卷”起来。你或许不知，一只膏肥腿长的优质大闸蟹，当它还是蟹卵的时候，买家就要看出身：水中挂笼时在显微镜下观察抱卵蟹的心跳。此时抱卵蟹的规格大小、抱卵数量等情况，一定程度上影响着育出蟹苗的日后身价。

挂笼

而你今秋吃到的大螃蟹，每十只里有七只都在同一个地方出生。这就是我国南北地理分界线的东部起点、江河与黄海相交的江苏射阳地区。日前，当地首届“挂笼节”如期而至，上海海洋大学团队也再次如约“助产”，在这个全国蟹宝宝的“托儿所”，以多项专利技术生态育苗，助大闸蟹赢在起跑线。

抱卵亲蟹

【咸淡水之间，卵好、苗好、蟹好】

其实，在自然状态下，学名中华绒螯蟹、俗称大闸蟹的河蟹，每年都是在江海之间进行生殖洄游的。而普遍实现人工养殖后，人类为它们靠向大海“搬场”，并在半咸水中建成最佳产卵孵化地。

被标出心跳区

蟹卵孵出后的苗体，并不像自己“爸妈”，而是呈水溞状，被称为溞状幼体。溞状幼体经5次蜕壳后，变态为大眼幼体，就是看上去更像虾类的蟹苗。大眼幼体随潮水进入淡水江河口，又蜕壳变态为I期仔蟹；继而上溯进入江河湖泊中生长，再通过若干次蜕壳，才逐步长为幼蟹，即人们常说的纽扣大小“扣蟹”。最终，不断成长、育肥，变身成蟹。

制作组织切片

卵的质量好，蟹苗的质量当然也好。去年当选为盐城市“黄海明珠”领军人才的上海海洋大学教授杨筱珍告诉解放日报·上观新闻记者，所谓“挂笼节”，就处于蟹卵即将孵出幼体的时期，“此时，蟹苗采购者非常重视母本的质量，特别是母本的大小，这对将来河蟹养成的规格影响较大。”经过一个半月左右，当育苗工作结束，就对外开卖淡水蟹苗，即大眼幼体了。

在被誉为中国蟹苗之乡的射阳，每年蟹苗产量近70万公斤 ，占我国蟹苗产量70%以上，辐射覆盖全国600到700万亩的河蟹养殖场。可以说，射阳河蟹育苗高质量发展，关系到我国整个河蟹产业的健康发展。

亲蟹塘

【如婴儿般，每分钟心跳150下】

早在十多年前，杨筱珍教授就在人工池子孵育蟹苗，指导水产养殖专业学生对大闸蟹的初孵幼体进行观察。而今，人工池变为生态土池，让螃蟹们更加自然而然、舒服惬意。

早些年前杨老师在育苗场指导研究生

在盐城龙头育苗企业盐城金洋水产原种场的亲蟹塘，一只蟹妈妈白肚下的怀卵量估计达50万枚左右。上海海洋大学2022级研究生翁程逸正在观察镜下，盯住圆形卵的心跳区，观察卵的心跳情况，“镜下看到心跳符合标准了才能进行挂笼。”

显微镜看蟹卵心跳

据介绍，是否可以挂笼一般看两个条件：其一是河蟹卵的心跳达每分钟150下，挂笼产卵时河蟹卵的心跳甚至能达到每分钟200下；其二是观察亲蟹塘内是否已经产生溞状幼体，因为少量河蟹会提前产卵，如果发现了就表示可以挂笼了。杨筱珍表示，作为河蟹生命最初的样子，接下来就是溞状幼体变态发育的5个时期，它们起初会像其他浮游动物一样浮游生活，“如婴儿一样，从心跳开始，在不断蜕变中，成为底栖生活、可以爬行的霸王蟹。”

查看有无溞幼体孵出

池塘边，2022级研究生翁程逸同学举着渔捞网，观察有无溞状幼体。他们在塘子里插竹竿，蟹笼就挂在竹竿上，被放入池内，孕育出更多好苗子。在此过程中，师生团队同步科研，比如进行切片制备，以供在显微镜下对蟹苗形态结构进行进一步细微观察，以及利用分子技术完成河蟹健康养殖要素分析等。

原种场内

【4项专利，助力苗价增三成】

通过与江苏唯一原种场龙头企业多年合作，杨筱珍教授团队获批生态育苗相关的4项实用新型专利。其中一种中华绒螯蟹生态育苗精准投喂装置，从“溞1”到“溞5”以及大眼幼体各个培育阶段，根据池塘水体中蟹苗的密度、天气和湿度等综合情况，测算所需投饵量，达到精标且均匀投喂，防止蟹苗聚集抢食而造成缺氧。这样，既解决了育苗过程中人工投饵方式造成饵料浪费，又解决了聚集落底饵料的腐变使水质恶化。

经两个各有七八亩的苗池试用，此举可使饵料使用量降低20%，由此每亩可减少饵料投喂成本1200元，并可减少生物制剂调水的成本每亩150元左右，而且蟹苗的质量和活力都非常好。

指导研究生

同时，他们利用“一种中华绒螯蟹生态育苗添加养料混合装置”又解决饵料混合效率不足问题，提高了饵料利用率，减少了水质污染，并能满足河蟹幼体不同养殖密度下生长发育和生长速度的需要。

挂笼塘

借此一系列技术，盐城高质量河蟹繁育技术体系和规范起到示范作用，预期培育蟹苗存活率30%以上，蟹苗性早熟率2%以下，实现蟹苗售价高出平均售价30%以上，每亩效益超1.5万元，产业效益可达2亿元以上。

据悉，团队正在申请生态育苗地方标准，通过校地之间产学研合作，打造“育繁推”一体化的优良苗种，以高品质生态育苗的射阳样板引领我国河蟹生态养殖。

图片来源：受访者提供 题图说明：蟹卵心跳