枇杷主要有播种育苗和嫁接育苗两种。播种育苗方法简便，但定植后结实迟，变异性大。生产上应提倡使用嫁接苗。
一、育苗
（一）播种育苗
枇杷实生繁殖用的种子必须严格选择，以树势健旺、连年丰产、果大质好、抗逆性强的壮年树为采种母树，果实必须充分成熟，果形大，种子少，一般含种子1~2粒为宜。
枇杷种子没有休眠期，宜随采随播，发芽率高。如需贮藏，可用干沙与种子混合，置阴凉干燥处，贮藏6个月发芽率仍可达60%。种子含水量高，呼吸作用强，最怕堆放发热和阳光直晒。播种前应择新鲜饱满种子，用800倍托布津溶液消毒12小时。苗地最好选疏松的砂质壤土。有宽幅条播和撒播两种，播种量前者每亩40~60公斤，后者100~250公斤（每公斤种子440~500粒）。枇杷幼芽顶土力弱，播种宜浅，播后不覆土仅用木板下压种子入土，再盖薄土或细沙，以不见种子为度。畦面盖草保湿。播后约20天发芽出土，分批揭草并搭棚遮荫。幼苗长出3片真叶后每月薄施水肥2~3次。齐苗后，分次间苗、补苗，使苗木生长均匀粗壮。
枇杷苗期最怕积水，苗圃地应适当偏干，雨季开沟排除积水，久旱浇灌。同时注意病虫害防治等。新梢充实后，最迟于冬至前后移苗分床，经1年至1年半培育，茎粗1.5厘米左右，即可定植或供嫁接用。
（二）嫁接育苗
1.砧木的选择（1）普通枇杷
通常采用的砧木是普通枇杷的实生苗（称本砧），种源易解决，嫁接亲和力强，但根系分布浅，抗旱力差。
（2）石楠Photinia serrulata Lindl.
江苏吴县用作枇杷砧木，并认为白皮种比紫皮种好，光福枇杷产区普遍使用。嫁接后生长好，丰产，寿命长，根系发达，耐寒耐旱力强，且不受天牛危害，并有矮化作用。
（3）楹椁Cydonia oblonga Mill.用媪檮嫁接枇杷有明显矮化作用，早结丰产，但根系浅，寿命短，适于低湿平地。据报道，以色列用槛椁作砧木的枇杷园，每公顷矮化树（株行距2米X4米，树高2.5米）产量高达25吨，比日本的枇杷平均单产7.6吨高2倍以上。
2.接穗的采集和贮藏
接穗必须采自优良母本树、树冠外围生长粗壮、枝条充实、节间较疏、叶柄较小、芽点处覆盖有白色茸毛的1~2年生长枝，以中段为最好。-般随采随用。若早采，应去叶留柄保存于湿润细沙堆中或塑料薄膜密封后贮于10C左右的冰箱、冷库中。沙藏切忌过湿，冷藏要密封，适时打开检查，正常情况可贮藏1~2月。
3.嫁接时期
枇杷适宜的嫁接时期，一般在1月上旬至4月上旬，尤以立春前后春梢萌动前嫁接成活率最高。春梢停长后、夏梢萌发前嫁接成活率亦高。芽片嫁接法除12~1月剥皮较难和夏季高温多雨易引起腐烂外，其余季节均可进行。
4.嫁接方法
枇杷嫁接方法多用枝接，也有用芽接的。大砧木多用切接、劈接和嵌接，小苗嫁接常用下列几种方法：（1）折砧切接砧木在离地面 20~ 30厘米处斜剪2/3，使上部折倒而不断，折口用利刀削平滑，在皮层与木质部间（稍带木质部）纵切，长度接近接穗长削面，穗砧形成层对正贴紧，塑料薄膜条缚扎保护（芽眼处不包扎）。嫁接后15~ 20天即可萌芽，待接穗嫩梢生长，叶片展开，表面茸毛脱落后断砧，过早影响成活，延后抑制生长。
（2）剪顶留叶切接在叶片 深绿色与浅绿色交界处，将顶端嫩梢剪去，保留下部叶片，然后在剪口处切接。这种嫁接方法成活率高达90%以上，并可缩短育苗时间。（3）顶芽留叶劈接在萌生而尚未充实的幼嫩春梢的1/2~1/3处剪砧，然后在剪口处劈接。同样具有剪顶留叶切接法的优点。
（4）芽片贴接在砧木离地面 10~20厘米树皮光滑处用刀尖自下而上划两条平行切口，宽0.6~0.8厘米，长约3厘米，深达木质部，切口.上部交叉成舌形，从尖端将皮层挑起，并往下撕开，切去大部分，留下小段夹放芽片。削取接穗中部芽片，并使芽片比砧木的芽接位略小，撕去木质部，芽片插入紧贴，用塑料薄膜条自下而上缠绕，使封闭良好，不让雨水进入影响愈合。接后25~30天（冬季约2个月），即能愈合，选阴天解绑，6~10天后检查，成活植株进行折砧处理，即于芽片上方2~3厘米处，把砧干剪4/5而不剪断，并折倒伏于地面，促进芽片萌发，待新梢充实后（新梢长10~15厘米，具5~6叶，且有2叶以上叶色转浓）即可全部剪去砧尾。
枇杷伤流旺盛（伤口、切口易流出汁液），影响嫁接愈合，故嫁接时砧木必须保留部分叶片或留“提水枝”，或用倒砧法，继续光合作用供给砧木营养物质，蒸发水分减少伤流。这是提高枇杷嫁接成活率的重要关键。
5.嫁接苗的管理
嫁接后20~30天检查成活，及时补接，并随时抹除砧禾蘖芽。但砧木弱或刚移植后嫁接的，留部分砧芽叶片有利于新根的发生和成活，待接芽生长正常后再把萌蘖除去。还要及时遮荫，适时施肥和防治病虫害。要待接芽萌发的新梢伸长生长后才薄施勤施水肥。1 年生砧木较2年生砧木嫁接苗的生长弱，肥水管理更应精细，注意氮肥施用浓度，初期一般在0.4%以下，施后清水洗苗以免肥害。
二、建园种植
（一）建园
枇杷适于山地、平地种植。山地若选择坡度平缓、土层深厚、肥沃的砾质或砂质壤土中下坡建园，则枇杷根系分布深广，生长好；过于粘重、浅薄的瘦瘠山地，植株长势弱，抗性差，寿命短，一般不适于建园。平地宜选择地势高燥、地下水位低、排水良好、土层深厚、疏松的砂质或砾质壤土种植。枇杷易遭风害和寒害，建园时应选择避风、冷空气不易积聚的坡段种植。园地选定后按高标准建园。山坡丘陵地应修等高梯田，并挖大植穴，施足基肥，改良土壤，筑建排灌系统和道路设施，减少水土流失。平地应深沟高畦或筑墩种植。
（二）种植
枇杷株行距一般为4米x5米，每公顷450~ 600株。也有矮化密植、株行距2米X4米、每公顷1 245株、管理得法产量高达25吨的报道。枇杷栽植期最好于春梢萌动以前，即12月至翌年2月，春梢充实后夏梢萌发前也可栽植，但应避免在刮西北风或雨天时进行。园地整地施基肥回穴工作须提前1个月以上完成，以便穴土下沉充实。苗木最好带土种植，利于提高成活率和缩短缓苗期。枇杷根系好气性强，最忌深栽和积水。因根系较浅，应设立支柱防风。
三、树冠管理
（一）整形
枇杷树冠层性明显，主干怕晒，但华南产区多不注意整形，任其自然生长，成为自然圆头形，往往树冠过高，管理不便，且树冠迅速外移，内膛秃净，表面结果，易遭寒冻害和日灼。枇杷较好的树形有变则杯状形和空心圆头形。
1.变则杯状形
这种树形树冠矮化，仅2米多高，管理方便，较适合于风大地区和开张性品种，巴西、日本和我国台湾省常采用。
苗木定植后不剪顶，第--年离地面40~60厘米处留第一层主枝4条，第二年在主枝适当距离留副枝，并距第--层主枝60厘米左右留辅助性侧枝3条，第三年同样留辅助性侧枝2~3条。以后逐层降下来，变成杯状形，最后把第一层4条主枝用竹竿绑缚，枝条近于水平，布满四周而不相互重叠即成。
自然形的成年大树可改造成为该树形。先用4~5年时间从下而上分次删去第--层上面各层主枝，后把主干截除。注意大伤口须涂接蜡，以防病菌侵入；暴露阳光下的枝条，须涂石灰乳以防日灼伤。
2.空心圆头形
空心圆头形也即分层主干形，树体生长快，初期产量高，但树冠高大，管理较不方便，较适于千性强的品种，宜于土层深厚、避风环境采用。该树形是在自然形基础上调整而成。苗木定植后，在主干离地面30~40厘米处留第一层主枝3~4条，以后每隔60厘米左右，留第二、第三层主枝，每层2~3条，最后将主千顶端剪去，即成空心圆头形。
（二）修剪
1.幼龄树的修剪
未结果的幼龄树较少修剪，主要是配合整形，于早春新梢抽发前，把密生枝、交叉枝和重叠枝等作必要的剪除，以促进新梢萌发生长和合理树体结构的形成。
2.成年树修剪
枇杷采收后1个多月即为花芽生理分化期，所以，收果后应及早对残存果柄或结果枝顶端适当修剪，使萌发新梢，当年成为结果母枝；剪除衰弱枝和密生枝，以促进果痕梢尽快萌发充实，成为当年的结果母枝。修剪应以轻剪为宜。采果或修剪后，枝条上往往萌发多条新梢，宜在侧枝适当距离选留1~2条作为结果母枝培养，其余的新梢应及早抹去，使养分集中，结果母枝粗壮。枇杷枝梢剪口不易愈合，又易传染癌肿病，对直径2厘米以上的枝条，要削平剪口，涂防病药剂并促进愈合。
3.疏花（穗）疏果
枇杷花多果多，任其自然结果，则过度消耗养分，削弱树势，大小年结果，果小，品质下降，成熟期参差不齐。疏花（穗）疏果是枇杷生产上一项重要技术措施。
冬季无寒冻害的地区，疏去部分花穗，调整营养枝和花穗枝比例，有利于年年丰产和增大果实。疏花穗以10月上旬至11月初花穗明显可见但尚未开花时进行最适宜。早疏可以减少养分消耗，利于冬梢萌发良好，但疏穗过早易发生2次花穗，需再疏1次。冬季有寒冻害的地区，疏穗可于春季疏果时一并进行。
疏折花穗的数量和方法，依树龄、树势及品种而不同。一般幼树、弱树多疏，壮树、盛果期树少疏；-枝上有4穗则疏1~2穗，5穗疏去2穗；大果形品种适当多疏。先把叶片少的、发育不好的病虫危害的花穗去掉，并掌握去外留内、去迟留早、去弱留强和树冠上部多疏的原则，以利树冠扩大和减少日灼病发生。此外，应多留抽穗早的中心枝上的花穗，少留抽穗迟的扩展性枝上的花穗，使其抽生营养枝、遮荫和使果实成熟期一致。
枇杷花序大，座果率高，疏果有明显增大果实的作用，且大小均匀，成熟期一致。温暖地区疏果常于2月下旬前后、花序残花落尽、幼果蚕豆大小时进行。：有寒冻害的地区
则于3月中下旬晚霜过后、能识别寒冻果时为妥，可先疏去部分尚嫌过多的果穗，然后逐穗疏果粒，疏去病虫害果。寒冻害果，畸形果，小果，过密果。每穗留果数，旺树、结果枝叶多、强壮的适当多留，弱树、弱枝和叶片少的结果枝少留或不留。-般大穗留7~8个，小穗留4~5个，大果品种适当减少1/3。此外，注意选留大小一致且处于果穗中段的幼果，以便于套袋和采收。
4.套袋
套袋是预防裂果、日灼病和病虫害、鸟害、保持果实外观完好、色泽鲜艳的有效措施。套袋在清明前1周到谷雨时进行，早套为好。此时果粒已相当大，颜色将由浓绿转淡绿（俗称转白期），果穗开始下垂，便于包套。材料可用旧报纸等，一般为长方形20厘米X13厘米（1 张报纸做8个）或30厘米x20厘米（1 张报纸做4个），包前先理好叶片，放于果实下面，用纸将果穗和部分叶片裹起。包时报纸--边 比果穗长出一半，后将纸片两边在果穗基部拉紧折向一边，用蕉类假茎纤维等松缚，再在果穗茎部的枝上紧缚，果穗前端则不缚扎，使叶片前端露出和利于通气。先包树顶及外围果穗，树冠内果穗有枝叶遮荫也可不包。预先做好的纸袋需剪两角，以利通气和观察。
四、土壤管理
（一）施肥
1.幼树施肥
华南地区枇杷无明显休眠期，年抽梢3~5次，生长量大，需肥量也大，幼树每年施肥5~6次，每2个月1次，以氮肥为主，薄肥勤施，促进枝梢生长，加速树冠成形。
2.结果树施肥
成年结果树年施肥4次。春肥在疏果后，即2月下旬至3月上旬施，促进春梢萌发和幼果发育，施肥量约占全年的20%~ 30%。夏肥分壮果肥及果后肥。枇杷果实发育过程中，对钾的需求量最多，为氮的2.7倍，4月上旬果实膨大期，施以钾、磷为主的速效性肥料，促进果实迅速膨大，提高产量和品质，施肥量占全年的10%左右，并进行根外施肥；果后肥在采果前或采果后1周内施，迅速恢复树势，提高树体营养水平，促进夏梢萌发和花芽分化，施肥量约占全年的30%~ 50%，以氮肥为主，配部分有机质肥。秋肥在花穗开始出现的9~10月施，补充树体营养，提高受精结实能力和抗寒力，施肥量占全年的10%~20%，以有机质肥混合过磷酸钙或石灰施用。
枇杷是需肥量很大的果树，每年产100公斤鲜果需硝酸铵3.3~3.8公斤，过磷酸钙2.4~2.9公斤，氯化钾0.6~0.7公斤。所以，15~ 20年生的壮年树每公顷年用氮150.0~ 225.0公斤，磷90.0~ 187.5公斤，钾112.5~225.0公斤。据印度分析，枇杷果实含氮0.89%，五氧化二磷0.81%，氧化钾3.19%，说明枇杷果实特别需钾。若氮过多，果大，但色、味均淡，外观和品质差；若钾过多，果虽大，但酸多肉硬。肥料各要素应配合适当。
（二）间作和耕作
幼年枇杷园株行间可间种豆类或菜蔬，形成混作的生物群体，减少水土流失和阳光直射，缩小土温变幅，改善生态环境，改良土壤，提高肥力，利于幼树生长。
成年枇杷园土壤耕作管理可用清耕法（耕后休闲法），一般春、夏季中耕除草，‘保持土壤疏松无杂草状态，于秋、冬季深翻或扩穴改土。此法由于有机质分解快，短期内能显著增加土壤养分。由于枇杷园每年需补给土壤较多的有机物质，故用生草法和盖草法，对增加土壤有机质和改善生态条件，具有显著作用。此外，培土可加厚土层，提高土壤肥力。
（三）排水和灌水
枇杷性喜湿润不过分曝晒的环境，最忌园地积水，特别是果实成熟期雨水过多易引起严重裂果、烂果，园地应及时排水；但过分干燥，日晒强烈，又容易使果实焦灼，应灌水及中午喷水。夏梢老熟后，适当干旱有利于花芽分化。秋、冬季干旱易引起大量落叶，影响树势，花穗变小，开花提早，应注意灌水或覆盖树盘保湿。
五、采收
1.采收适期
枇杷的花期长，果实成熟期不一致，必须分批采收。枇杷果实没有后熟作用，全面着色后品质基本上不会提高，但稍微早采品质就会显著降低，适期采收尤为重要。果实成熟前15~20天，随着果皮颜色由黄绿转黄再转橙黄或橙红色，果实的重量迅速增加，糖分迅速提高，酸度迅速降低，果肉逐渐变软。适宜采收期应是果皮充分着色，呈现出该品种完全成熟时所固有的色泽时，或稍延后3~5天采摘。如需远运或供加工罐头的果实则可适当提前，约八九成熟时采收。
为加速枇杷成熟和糖分的积累，可用内盛吸附性乙烯颗粒20~ 30毫克的聚乙烯袋，果实着色前套袋，2~3天后，果实颜色开始转变，可提早4~11天成熟。
2.采收方法
枇杷果实成熟时皮薄，肉嫩，质软，多汁，稍加碰擦，皮即受伤变色，采收要特别小心细致。必须备有“人”字形采果梯、采果钩和采果篮等工具。采收时由下而上、由外向内顺次进行。采摘时手执果穗基部剪下或折断，手指不接触果面，不拉扯果实，轻拿轻放，以防茸毛蜡粉脱落或果皮受损。所有盛器具内壁均应平整光滑，用碎纸或布作衬垫物。
