张铭华家境优越， 2008年，他大学毕业之后就到了一家世界知名银行工作，年薪20多万，周围人都很羡慕，也是从那时候开始，张铭华开始喜欢打扮自己，也喜欢开好车。可是五年之后，张铭华突然辞掉了银行的工作，要去养殖澳洲淡水龙虾。

在广东，无虾不成宴，可张铭华发现近几年宴席上的虾质量有些不稳定。张铭华断定未来会出现一种虾取代宴席上的传统虾，他看准了澳洲淡水龙虾。

2013年年初，张铭华拿出50万元承包鱼塘，进了300斤龙虾苗。他觉得把小虾养成大虾很简单，转手一卖就是钱，稀里糊涂干了仨月，结果一只虾都不剩，全没了。这件事情之后，张铭华就像变了个人，他不再每天打扮自己，而是学习养殖技术。

功夫不负有心人，一年之后，小虾顺利长成大虾，张铭华成功了。可这个时候张铭华已经不满足小虾变大虾这个小目标，他还有一个大目标。原来，张铭华之前都是买3钱以下的小虾苗，30元一斤进货，养三个月，长到三两以上，一斤至少可以卖到80元。可如果自己能搞繁育，就省了买虾苗的钱，利润能提高将近三分之一。可自己搞繁育，遇到的还是老问题，就是龙虾那火爆的性格和爱斗的天性。

澳洲淡水龙虾生性好斗，巨大而有力的螯子就是最好的武器，澳洲淡水龙虾的螯子能夹起相当于自己体重十倍的重物。澳洲淡水龙虾为了占地盘，经常打架。

母虾抱卵之后，虾卵一直附着在母虾腹部，等到虾卵变成小虾就会从母体脱落，而这个时候也是小虾最危险的时候，经常被周围的大虾甚至是自己的母亲吃掉。

于是，张铭华想到把饭盒打上小孔，把虾卵快要成熟的母虾放到饭盒里，再把饭盒放到水池里，过几天，小虾从母体脱落，自己会从饭盒的小孔游出来，母虾和小虾自然就分离了。

这个办法简单，巧妙，有用，从前那个不会养虾的爱美小伙儿现在成了一个养虾行家，而且张铭华还练就了一个绝活。

10月份之后，小龙虾减产，肉质也不好，可这个时候恰好是澳洲淡水龙虾大量出塘的时候，而且也是最肥美的时候，张铭华找到几家卖小龙虾的馆子，自己免费提供个头小一些的澳洲淡水龙虾，让他们用做小龙虾的方法做澳洲淡水龙虾，果然打开了局面。

靠着蹭小龙虾的热点，张铭华成功地让澳洲淡水龙虾进入了大众视野，接着，他又和一些相对高档的饭店合作，很快，澳洲淡水龙虾的销售日益火爆，甚至开始供不应求。

他的澳洲淡水龙虾2016年销售额达到了850万。

虾在粤语中的发音是：ha。在很多菜单上，虾的菜都会叫做：哈哈大笑。张铭华相信，未来的日子也会像这道菜名一样，充满幸福和欢笑。

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