优质脂肪主要来源于植物油、富含Omega-3脂肪酸的鱼类以及其他一些食物。这些脂肪对健康有益，有助于降低心血管疾病风险、改善血脂水平。以下是一些富含优质脂肪的食物：

坚果：如核桃、开心果、榛子、花生等，这些坚果富含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，对心脏健康有益。5深海鱼：如鲑鱼、沙丁鱼等，这些鱼类富含Omega-3脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险。4橄榄油：橄榄油是一种健康的植物油，富含单不饱和脂肪，有助于改善血脂水平。4鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，同时也含有健康的脂肪。5牛油果：牛油果含有健康的单不饱和脂肪，有助于降低坏胆固醇水平。5植物油：如亚麻籽油、核桃油等，这些植物油富含Omega-3脂肪酸和其他有益健康的脂肪。4

此外，鳄梨也是一种富含健康脂肪的食物，其单不饱和脂肪含量较高，有助于提供能量和支持细胞生长。2 建议在日常饮食中适量摄入这些食物，以补充身体所需的营养。5

优质脂肪的摄入量应该是多少？

优质脂肪的摄入量应占成人每天总热量的20%至35%，其中饱和脂肪的摄入量不应超过总热量的10%。"建议成人每天摄入的脂肪占总热量的 20% 至 35%，其中不超过 10% 来自饱和脂肪。"2同时，世界卫生组织建议将脂肪总量控制在总能量的30%以下，饱和脂肪的摄入量应少于总能量的10%，并且应将脂肪的摄入从饱和脂肪和反式脂肪转向不饱和脂肪。"摄入的脂肪总量不应超过总能量的30%（1, 2, 3）。饱和脂肪的摄入应少于总能量的10%"6

饱和脂肪和反式脂肪为什么对健康有害？

饱和脂肪和反式脂肪对健康有害，因为它们会增加心脏病和中风的风险。"富含饱和脂肪和反式脂肪的饮食与增加中风和心脏病的风险"2。此外，反式脂肪会增加“坏”胆固醇，同时减少“好”胆固醇，对心脏健康有双重危害。"反式脂肪会增加‘坏’胆固醇，同时减少‘好’胆固醇"12。全球每年有超过27.8万例死亡可归因于摄入工业生产的反式脂肪。"全球每年共有超过27.8万例死亡可归因于摄入工业生产的反式脂肪"16

除了鳄梨，还有哪些食物含有丰富的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪？

除了鳄梨，富含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的食物包括坚果、种子、油性鱼类如鲑鱼和沙丁鱼、橄榄油等。"健康的脂肪包括脂肪单不饱和 (MUFA) 和多不饱和 (PUFA)，主要存在于坚果、种子和油性鱼类中，例如鲑鱼和沙丁鱼"2。此外，还有深海鱼、橄榄油、鸡蛋等食物也富含优质脂肪。"富含优质脂肪的食物较多，如坚果、深海鱼、橄榄油、鸡蛋、牛油果等"5

如何在日常饮食中平衡不同类型的脂肪摄入？

在日常饮食中平衡不同类型的脂肪摄入，应限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入量，增加不饱和脂肪的摄入。建议将饱和脂肪和反式脂肪含量高的食物换成不饱和脂肪含量高的食物。"健康专家建议将饱和脂肪和反式脂肪含量高的食物换成不饱和脂肪含量高的食物"2。同时，应保持食物多样性，合理搭配各类食物，做到荤素、粗细搭配等。"要实现平衡膳食。首先，要做到食物多样，合理搭配"26。

优质脂肪对心血管健康有哪些具体益处？

优质脂肪对心血管健康有多种益处。单不饱和脂肪和多不饱和脂肪可以帮助降低胆固醇水平，减少心脏疾病的风险。"单不饱和脂肪存在于橄榄油、坚果和鳄梨中。这些脂肪可以帮助降低胆固醇水平，减少心脏疾病的风险"21。此外，多不饱和脂肪酸水平与高血压、心血管疾病等疾病的发生风险呈负相关，摄入多不饱和脂肪酸食物越多的人，患这些疾病的风险越低。"血液中多不饱和脂肪酸水平与高血压、心血管疾病等疾病的发生风险呈负相关"31。Omega-3脂肪酸对于心血管功能和减少炎症尤其重要，已被证明在促进心脏健康方面发挥着关键作用。"Omega-3 脂肪酸对于心血管功能和减少炎症尤其重要"33。