山楂属蔷薇科山楂属落叶乔木，原产我国。它管理粗放、结果早、寿命长、耐储运、对自然条件要求不严，有较强的适应性，是人们欢迎的绿化树种之一。

楂果有食用、药用两种用途，果实中含红色素和果胶的数量为各种水果之首；维生素和矿物质含量仅次于鲜枣和猕猴桃，且高出苹果18倍。钙含量居各种水果的第一位，每百克山楂可食部分含有蛋白质0.7克、脂肪0.2克、碳水化合物22克、热量93千卡、钙85毫克、磷25毫克、铁2.1毫克、胡萝卜素0.82毫克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.05毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C89毫克。据现代药物学研究，山楂的果、根、茎、叶中都含有重要的药用成分黄酮，果、根、茎、叶及其制剂能降血压，降低胆固醇和血脂在血管壁上的沉积，并增加皮下毛细管的通透性等。

步骤/方法

一

繁殖和栽植

大量繁殖山楂苗木多用嫁接法，砧木用野山楂或栽培品种都可以。山楂种子坚硬，透水性能差，萌发困难，需经过两个冬天的沙藏，才能解除种子的休眠期。使种壳开裂萌发，一般育出山楂成苗要4年时间，现介绍以下几种方法：

1.早采种变温处理沙藏法

野生山楂果提早采种出苗快，即在生理成熟期内采收，为8月中旬至9月上旬，以果实初着色期采果较为适宜。这时种子基本成熟，而种核还没有完全骨质化，缝合线也不太紧，利于出苗。将采来种子果肉碾烂，等果肉腐烂变软，搓碎用水淘洗干净。用2～3倍的开水烫种，随烫随搅拌，4～5分钟后捞出，用凉水降温后，浸泡一昼夜。第二天在石板上或水泥地上摊成薄薄的一层暴晒，每小时翻动一次，使其受热均匀，晚上收起来后再浸泡在水中，第二天再晒，这样反复有70%～80%的种壳开裂时，即可准备沙藏。第二年沙藏的种子少数萌动发芽，即可播种。

2.早采种沙藏法

在山楂果生理成熟期内采收，后用碾子将果肉压开(切不可压伤种子)，然后用水淘搓，除去果肉和杂质，再将净种放在缸内用凉水浸泡10天。每隔两天换一次水。从缸内取出山楂种子，趁湿沙藏。混拌均匀，放入挖好的坑内。坑挖在向阳背风处，深1米，宽80厘米，长度视种子多少而定。将混好的种沙放坑底摊平，厚8～10厘米，在种子上方10厘米处搭放一层木棒。木棒上放一层席头，并在坑的中间立一把秫秸作为通气孔。然后将土填回坑内，并稍高于地面，以防积水。种子沙藏时间180～210天，次年4月初开坑取芽播种。种子发芽率可达95%～100%。

3.马粪发酵法

秋季将野山楂种子先用热水烫过，然后用温水浸种3～5天，将种子捞出和鲜马粪按1：4混拌，放入30～50厘米深的坑内，其上覆盖，使之发热至35℃左右，经30～50天种缝开裂取出再用湿沙层积，次年春播种，可当年出苗。

4.腐蚀法

用石灰水或鲜尿浸种，以腐蚀种皮，促使种壳开裂，再经过湿沙层积，第二年春季播种后也可出苗。

二

整地播种

1.整地作畦

选择地势平坦、土层深厚、土质疏松肥沃、有灌溉条件的圃地，整地作畦，以南北畦为好，畦宽一米，畦长视地而定。施足量农家肥，灌一次透水，待地皮稍干即可播种。

2.播种时间

新疆北部4月10日左右为宜。如果在此期间扒开种子沙藏坑，种子未发芽，可进行室内催芽，温度以10～12℃为宜。在种子刚露白时即可播种。若种子出芽而未整地，可先在畦内高密度漫撒育苗，覆盖地膜，出至3～4片真叶时移栽。

3.播种量

主要采取条播和点播两种方法，每畦播四行，采用大小垅种植即双带状种植法。带内行距15厘米，带间距离50厘米，边行距畦埂10厘米。畦内开沟，沟深1.5～2厘米；撒入少量复合肥和土壤混合。沟内座水播种。条播将种沙均匀撒播于沟内，点播按株距10厘米，每点播3粒发芽种子，用钉钯搂平。覆土0.5～1厘米，覆盖地膜。

三

砧木苗管理

1.揭膜定苗

播种后一般7—10天出苗。幼苗长出2～3片真叶时揭去地膜，3—4片真叶时，按10厘米的株距定苗，保证每亩留苗2万株以上。

2.幼苗移栽

将间出来的幼苗移栽到事先准备好的畦内，移栽时先浇透水，立即用棍或手指插孔。将幼苗根入孔内用手挤压一下。栽后立即浇水。

3.苗期管理

当幼苗出齐和定苗后，及时松土除草。松土不宜过深，以免伤根。幼苗长到15～20厘米，结合浇水每亩施尿素10千克。此后每月追肥一次，并浇透水，在嫁接前5天灌一次大水。

4.摘心

当小苗长到20厘米时摘心，并尽早摘去苗木基部10厘米以下生的分枝。

四

嫁接

1.嫁接时间

一般在7月中旬至8月中旬。

2.嫁接方法

主要采用芽接。先在山碴接穗上取芽片，在接芽上方0.5厘米处横切一刀，深达木质部，在芽系两侧呈三角形切开，掰下芽片；在砧木距地面3～6厘米处选光滑的一面横切一刀。长约1厘米；在横口中间向下切1厘米的竖口，成“丁”字形。用刀尖左右一拨。撬起两边皮层，随即插入芽，使芽片上切口与砧木横切口密切，用塑料条绑好即可。

五

嫁接后管理

1.补接

芽接后7天进行检查。凡接芽新鲜未皱缩、叶柄落或呈绿色一触即落者为成活；如接芽变黑，芽片皱缩，叶柄僵死在芽上即未成活，应马上补接。上冻前浇一次水，不要解塑料条。

2.第二年管理

嫁接后的第二年早春树液流动前，对所有芽接上方0.4厘米处剪砧，剪口要平滑并向接芽背面稍倾斜。解除塑料绑条。砧冠剪除后，砧末基部将发出大量萌孽，尽早抹除。加强追肥浇水，促进生长。

六

土肥水管理

1.土壤管理

土壤深翻熟化，可以改良土壤，增加土壤的通透性，促进树体生长。

2.施肥

及时施有机肥做基肥，以补充树体营养。每亩开沟施有机肥3000～4000千克，加施尿素209克、过磷酸钙50千克、草木灰500千克。每年施3次追肥，在树液开始流动时，每株追施尿素0.5—1千克。谢花后每株施尿素0.5千克。在花芽分化前每株施尿素0.5千克、过磷酸钙1.5千克、草木灰5千克。

3.浇水

每年浇4次水，春季在追肥后浇1次水，以促进肥料的吸收利用。花后结合追肥浇水，以提高坐果率。在麦收后浇1次水，以促进花芽分化及果实的快速生长。浇封冻水，以利树体安全越冬。

七

花期管理

盛花期喷0.004%～0.006%的赤霉素，对提高坐果率和增大果个有显著效果，要喷花序，喷至滴水为止。落花后当果实长到直径为0.2～0.3mm时，进行疏果，结果新梢粗壮的每花序留7～8个果，细弱的留3～4个果或不留果。

八

整形修剪

山楂是喜光树种，树冠郁闭，光照通风不良，果实小，果面不光洁，上色差，并且病虫害严重。山楂整形要因树制宜，以纺锤形、疏层形和开心形为主。主枝分布要合理，同方向的主枝间距在40cm以上，要去掉重叠、交叉、密挤枝。山楂极性强，控制不好结果部位易外移，下部枝条细弱，甚至枯死，所以在修剪时，要抑前促后，外围少留枝，做到外稀内密，对结果枝和结果枝组要及时回缩，使之变紧凑。疏除过密枝、衰弱枝。主枝下部光秃的部位，可在发芽前每隔15-20cm用刀环割至木质部，促使潜伏芽萌发，萌发后的新梢长到20～30cm时摘心，促发分枝，培养成结果枝组。

九

采收、贮藏

山楂采收适宜时间在霜降前一周开始，至霜降时采完，采摘时要用手摘，不要造成碰压伤。采收的山楂装入聚乙烯薄膜袋中，每袋装5～7.5Kg，因过多散热不良，放在阴凉处单层摆放，5～7天后扎口（山楂呼吸强度高，膜厚的袋口不要扎紧），前期注意夜间揭去覆盖物散热，白天覆盖，待最低温度降至-7℃时，上面盖覆盖物防冻，此法贮至春节后，果实腐烂率在5%之内。

注意事项

病虫害防治

为害山楂的病虫害主要有山楂红蜘蛛、桃小食心虫、果实烟灰病等。麦收前后各喷一次2500倍的灭扫利，或20%的扫螨净3000倍液防治红蜘蛛；6月中旬，树盘喷100～150倍的对硫磷乳油或撒辛硫磷颗粒，杀死越冬代幼虫，防治桃小食心虫；7月初和8月上中旬，树上喷布1500倍对硫磷乳油，消灭桃小虫卵及幼虫；从6月中旬至8月中旬，每半月喷一次多菌灵或甲基托布津或喷克，防治果实表面的烟灰病，使果面光洁。