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10年试验，自主选育2个平菇新品种，6项发明专利，首次实现菌袋成功率100%……日前，一项新成果为平菇产业从根儿上“升级提速”，同时解决困扰产业发展的环保高效问题，该科技成果目前已完成登记。

作为领跑全国的头号产业，河南省食用菌产业年产值397亿元，综合产值超过1500亿元，年出口额16亿美元以上，占全省农产品出口额的70%。

出菇率首达100%优质菇率提升50%以上

菇农最关心的就是品质和产量，该成果直击出菇率和优质菇率。

“菌袋成品率提高到100%，优质菇率较传统模式提升50%以上。”作为国内食用菌产业的一线专家、国家食用菌产业技术体系首席专家、中国农科院研究员张金霞在成果评价会上表示。

该项成果“平菇发酵料栽培关键技术及机理研究与应用”，由河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所、河南省食用菌产业技术体系首席专家张玉亭、孔维丽研究团队经过10年的反复试验论证，目前在多地已经获得推广应用。

“此项技术首次建立了发酵培养料的质量评价指标，与之相配套的平菇品种，发明了便于菇农操作的图卡+试纸条检测发酵质量技术，对于产业引领作用明显，在国际上更是首次对机理梳理清晰。”张金霞说。

资料显示，从2019年起，作为农业主推技术，三年间，该技术累计在豫、鲁、冀、晋广泛推广应用，累计推广26.3亿袋，新增经济效益达36.2亿元。以主产区辉县市为例，目前该市平菇种植规模约9000座，年产值超过10亿元。辉县市冀屯镇党委书记赵化录介绍，目前冀屯镇平菇从业者已超5万人，该镇现有平菇大棚约3000座，其中发酵料（新技术）推广种植面积占2800座。按每户种植平菇大棚2至3个计算，每户年均收入达5万到10万元。

河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所副研究员、省食用菌产业技术体系岗位专家孔维丽表示，科研人员不仅要考虑把蘑菇种成，还要琢磨让技术更简化，收益更高、更稳定。

“品种+技术”彻底攻克产业痛点

目前，河南省食用菌两大栽培品种是香菇和平菇。作为全省第二大栽培品种的平菇，因种植成本低廉、收益高，菇农关注度也高。“在河南，有39个县把食用菌作为优先发展产业，食用菌产业直接和间接带动产生的经济效益超83亿元，带动脱贫户数约7.5万户。”中国工程院院士李玉表示，食用菌产业在脱贫攻坚中发挥了重要作用，全国55.6%的贫困县将食用菌产业作为抓手。

河南省食用菌产业技术体系首席专家张玉亭说，河南省食用菌产业连续17年稳坐全国头把交椅，产值和出口额均居第一位。

高质量发展需要高质量科技支撑。最难的是菌种，用了五年多时间，按照现有的品种不停地进行配对，几千个最终出来一个。目前，自主选育出两个适合发酵料栽培的品种。

另一方面，目前国际通用的还是熟料技术，孔维丽的“新成果”采用微生物发酵方法制备平菇培养料，实现开放环境接种平菇菌种，替代“高温灭菌制备培养料、无菌环境接种”的传统模式，减少高温灭菌锅炉燃煤消耗带来的空气污染。孔维丽表示，现在的“发酵料”技术，可以实现无须燃煤或电，“发酵料+开放点种”，“对于业内来说，通过‘品种+技术’，从根本上把产业自信给提上来了！对于老百姓而言，这项技术直接应用，简化了生产流程，提高了收入，科研人员实现了社会责任感，很自豪。”

科技“出手”环保与产业实现协同推进

近年来，温室效应、雾霾天气、空气污染等问题逐渐引起人们的关注。在农业生产领域，传统的增温方式（燃煤、燃油等）存在能耗高、安全性低、空气污染等问题。平菇栽培也不例外。一直以来，采用熟料栽培模式，主要是靠燃煤，因此产业耗能和环保方面对产业后续发展压力一直存在。

中国工程院院士李玉评价，现在的新种植技术是一种环保、节能的绿色生产方式，较以前节能33.3%-38.5%。

“如果产业技术转型升级跟不上，环保整治势必会影响和制约食用菌产业的健康发展，进而造成食用菌产业大幅度萎缩。”张玉亭表示。

就在此前，河南省生态环境厅几次协同省农业农村厅、省农科院等，就产业环保问题进行座谈，“煤改电”后面临的是成本增加、效益降低，随之影响的是种植户的热情。

“发酵料技术可以实现环保节能、设施简单、技术简化、优质高效的栽培，既满足环保要求，也实现了富民增收。”张玉亭说。