“一天一苹果，医生远离我。”营养价值高，全年能吃到，苹果在水果界是稳稳的老大。说起苹果，不能不说秀外慧中、质脆皮薄、酸甜适口、弥久愈香的烟台苹果，而说起烟台苹果，不能不说其主产区和核心区——栖霞。

推进苹果全产业链服务业内龙头全面合作

6月下旬，栖霞漫山遍野都是郁郁葱葱、矮化密植的苹果树，一个个套着袋的苹果点缀其中，好像挂满了黄灯笼。记者了解到，栖霞苹果种植面积、综合服务、果园管理、品种质量、总产单产、企业效益六项位列全国第一，种植面积100万亩，年总产量22亿公斤，占烟台苹果产量的1/3，果业年总收入160多亿元，农民人均纯收入的80%以上来自苹果业，可以说是一座“苹果托举的城市”。

拥有120多年的栽培历史，时至今日，栖霞人仍孜孜不倦推进苹果产业不断向前发展。不过，随着陕西、云南等新兴苹果种植区的崛起和赶超，栖霞果农和果树老龄化、苹果好看不好吃等问题导致栖霞苹果在消费端的认可程度有所降低，影响了农户的种植积极性。

栖霞市副市长林香志介绍，近年来，栖霞把老龄果园更新改造作为打赢苹果产业高质量发展攻坚战的关键，打通一二三产，注重“种植、产销、生态、科技、文化”五链提升，构建全环节提升、全链条增值、全产业融合的现代产业体系，更好带动乡村产业振兴和农民增收致富。

就在近日，为深入推进栖霞苹果全产业链服务，栖霞市政府牵头，先正达集团中国MAP与数字农业联合太平洋保险公司、栖霞市农商银行，以及众一农产品有限公司、烟台拓伟智能科技有限公司、栖霞朝阳（申通）物流有限公司6家业内实力企业开展全面战略合作，为种出好苹果，卖出好价钱保驾护航。

加入全产业链服务的苹果种植户，可以在种植、分选、包装、仓储、拍卖、贷款、保险等方面享受全方位服务和保障。“原来解决不了的问题现在都有了办法，销售也不用愁了，期待今年的收成会比去年好。”刚加入全产业链服务不久的栖霞果农于建东说道。

先正达集团中国MAP与数字农业经作总经理张钊表示，苹果从田间到舌尖，分为种植、分选加工、冷链物流、渠道分销几个环节，最终达到消费者手中。目前苹果产业有小型化、功能化、免套袋等发展趋势，要想顺应趋势在产业链中提升价值，需要各个环节技术和数据等的不断专业化和标准化，这样才能给产业链上各个主体创造并提升价值。最终，MAP beside产品的二维码会把全程品控溯源数据记录下来，呈现给终端消费者，消费者也愿意为安全可靠优质的农产品买单。

种植环节综合方案提高品质沉淀数据(小标)

在栖霞市西城镇南路家沟村苹果种植基地里，苹果树叶片油绿透亮，树间杂草并不多，而在旁边普通农户的苹果园里，由于刚喷过药剂叶片上凝了一层白霜，还有一些锈斑，树间杂草也挺高。

“这里阳光照度比起西北本来就少些，这层白霜一遮挡，光合作用就减弱了。而我们的果树在关键时间节点少量用药就能预防病虫害，也没有农药残留。”先正达集团中国MAP与数字农业经作华北大区总经理朱礼军介绍。

基地包括植营、植保、农机农艺、全程推广方案的试验和示范。以前种苹果大肥大水粗放化管理，导致土壤营养不均衡，有机质缺失，农艺师测土之后按照配制营养配方进行施肥。露天果园没办法不长草，如果铺膜土壤不透气根系不活跃，吸收营养能力也会下降，所以用多种用途的农机除草，再还原土壤变成了有机肥。技术也是一整套的，比如苹果树外层光照好，内层透光差开花结果受影响，就通过修剪让它通光透气。

“按照全程解决方案，人为让每亩苹果产量下降500斤保持在5000斤左右，但因为品质好，所以可以保证，5000斤的收入将会比普通农户8000斤的收入高。”朱礼军说。

进驻栖霞后，先正达集团中国MAP与数字农业的mapper们干了几件事。一个是土壤检测，调研发现因为苹果种植历史比较久所以树龄和品种老化，加上土壤酸化、有机质缺失、中微量元素失衡，导致苹果口感变差。测土后根据每个地块的土壤情况进行智能配肥。另一个是收集气候数据进行数据分析，应用到MAP慧农数字农业系统里，规避气候带来的种植风险。同时，把每一步田间管理的操作录入系统，进行全过程数据积累。然后进行对比试验、套餐方案论证，没问题了就可以推广。目前，栖霞MAP技术服务中心直接服务苹果种植面积接近1万亩。

分选环节采用新设备实现标准化

从基地出来，来到栖霞果品拍卖中心分选大厅，只见几个年轻的工程师正忙碌，把一个个苹果放到特制的托盘上，托盘经过传送带穿过几个不同的分析仪器，电脑端立即显示出了图片和数据，然后他们分析讨论着这些数据。原来，工程师们这是在做人工智能算法的深度学习训练。

“这条分选包装线纯自主研发制造，它使得苹果质量标准化，标准化的产品才有金融属性，才能使金融进入引领产业更好发展。既能够避免苹果磕碰，又能通过内置芯片读取数据分出12种不同等级的苹果，还能自动包装装箱。同时，还解决了用工荒的问题。苹果产业从业人员普遍老龄化，劳动力短缺将是未来苹果产业发展的最大障碍。”烟台拓伟智能科技有限公司总经理迟伟介绍。

据了解，目前我国国内使用的苹果分选设备一般是进口的，先是水洗，然后苹果再滚着往前走，这当中苹果难免相互磕碰。因为国外主要喝果汁，所以苹果皮比较厚，不易碰伤。而栖霞苹果如果用这样的设备就不行了，因为套袋，苹果皮薄水多，最怕的就是磕碰，用进口分选设备损伤率在3%—10%。而这套设备没有水洗和滚轴，而是把苹果放到一个个大约5、6厘米厚的特制圆形托盘上，完全避免了磕碰。

一个苹果，你可以看出它的外观好不好看，却不能知道它内里是酸是甜好不好吃有没有病害，而这套设备能看得出选的出。托盘里内置RFD卡，托盘在传送带上穿过分析仪器的过程中，每一个苹果所有的信息如重量、外观、糖度、有没有霉心病等等全部录入在卡里。在第一个仪器，苹果正着放置测量上半部分数据，到了下一个仪器，苹果被翻转180度，测量下半部分数据。

随着苹果经过，电脑上显示出苹果的图片和一条条曲线。“这些曲线内部是有算法的，通过训练会告诉你苹果的完整信息。同样一个苹果，不同部位的糖度是不同的，可能大到差4度，如果仅取一个点说苹果糖度是15度一定是错的，我们要求一个平均值，再和苹果完全榨成汁的实际糖度比较，建立数学模型。”迟伟介绍。

一个个托盘带着苹果检测完之后，经过一个通道，读卡器根据卡片信息将不同等级的苹果分拨到一条条不同的条形通道里，分级就完成了。然后是配重出箱，经过一个神秘的小黑屋自动包装一层网套，这样的全自动分选设备一天可以出货20吨，代替90个人工。厉害的是，这条生产线有42个专利，发明专利就12项。更奇妙的是，设备可以根据不同客户的不同要求，柔性调整和设置参数。

交易环节降价拍卖让每笔交易都是最高价(小标)

在栖霞果品拍卖中心的线下交易大厅，有一面巨大的显示屏，显示着苹果的果径、品级、品种、供货商代号等信息，最醒目的是像钟表一样圆形的价格示数，橙色的光标以分为单位，由高到低逆时针转着，一旦停住就意味着成交了，下一批货的信息立即更新。

栖霞果品拍卖中心负责人，同时也是众一农产品有限公司总经理丁英琥介绍，这套拍卖交易系统借鉴了荷兰鲜花拍卖中心和云南鲜花拍卖中心的交易模式，采用的是现货降价式拍卖，可同时满足300多个买家现场交易，也可以通过手机端进行交易，面对的是整个市场的买家。先定出个高出市场的价格再往下降，同时系统内设定了保留底价，每批货只能有一个成交，这个成交价一定就是最高价。

他拿起一瓶水打比方：“比方说这瓶水，消费者都认可水的标准化，在发达地区可能卖13块钱，普通地区可能卖10块钱，那么从15块钱往下降，降到13块钱发达地区消费者按了确认健，是不是比普通地区价格多卖了几块钱？”

丁英琥在栖霞研究探索了七年苹果运全产业链的运行模式。2018年以前，他的苹果供应永辉超市，人工分选确定的标准是90%的成品率。可实际成品率只能达到70～80%左右，客户是根据标记的90％出的拍卖价，这个价差拍卖中心要负担，所以只能一次次赔钱，这是人工实现不了标准化的代价。2019年，他将拍卖中心暂时关闭，琢磨着如何能在分选拍卖环节实现标准化。他找到了迟伟，经过两年多的时间，研发制造了新的分选设备，做成了苹果分选标准化，拍卖交易系统也重新开业了。目前，他已经拿下了山东省苹果交易标准，包装标准已经报到国家工商总局，种植标准也在和MAP共同制定中。

“农业没有标准化就没有办法提升农产品品质，但产业链标准化又不是某一个环节某一家企业能做到的，所以几方合作整合各自优势资源必不可少，种植、分选、交易、仓储、物流都实现标准化，才能真正实现种出好品质，卖出好价格。而标准有了之后，人工去执行很难，还得不断投入研发力量，用现代化设备来执行标准。” 丁英琥说。

最近，因为战略合作，栖霞朝阳（申通）物流有限公司把很多物流资源都进行了整合，总经理韩雨辰表示，随着几方合作的逐步铺开，加入的果农多了，量肯定会增加很大，货物集中了，物流的成本也能降低。

金融保险让贷款和理赔真正落到农户

除了种植、分选、包装、物流，金融加速器和贷款稳定器也是苹果产业健康发展不可或缺的保障。

栖霞市农商行董事长张杰表示，苹果是栖霞的支柱产业，这就导致信贷投放方向行业集中度较高，苹果质量的好坏，整个产业链的兴盛与否直接关系到资产质量。尤其近几年苹果市场行情波动起伏，对资产质量影响非常明显。

“苹果种植的风险点把控好，质量筛选的品控做好，整个产业链的风险管控好了，金融风险自然而然就得到了有效控制，所以全产业链整合服务意义重大。”张杰这样认为。贷款难融资贵是农户面临的普遍难题，也是农商行必须解决的难题。全产业链服务整合后，果农种了多少亩苹果是有记录的，收益是有保障的，如果遇到极端天气是有保险理赔的，归还贷款的能力也是可预期的。如果果农流动资金不足，通过家庭资产状况大数据分析，农商行会给农户授信，不需要担保抵押，并把利率降到所能承受的最低范围，利息也不需要果农出，而是中化农业来贴息，及时为果农提供农业投入品。

张杰提到的保险是什么呢？太平洋保险公司（财产）山东省公司总经理徐冰介绍，今年，公司在栖霞成功探索苹果保险加期货的目标价格保险以及苹果收入保险项目，采用科技手段解决了苹果收入保险测产难、采价难的技术壁垒，通过各环节大数据相互支撑，能够做到精准到户，为苹果产业标准化升级改造以及果农的增收提供了有力保障。

据了解，苹果收入保险最难的是前期承保的测亩和测产，亩产乘以预估的价格等于保险金额，但是对散户进行测亩和测产比较难，秋收采摘的时候，测量面太广量太大，不能用传统的模式来做，估的话也不准确，现在有了智能大数据系统的记录分析，能实现前期测产和后期理赔的测产。

同时，原来的苹果收入保险在苹果采摘上市的时候就结束保险责任了，但这又不符合收入保险的宗旨。因为苹果刚上市时价格高，可能不会产生赔付。但收获后如果卖不了要存库，在冷藏中苹果价格就有波动了。太平洋保险公司创新做法，把从采摘期到明年7月份这一整段时间的真实累计收入做为实际收入。

“通过智能分选差异化销售，比如说这个月卖了2000斤，下月卖了2000斤，7月份一累计一共卖了5万块钱，保额和实际收入差额我们就给他补上。种植有数据，农商行有流水，拍卖中心有价格，真正通过准确的大数据支撑，让收入保险真正落到果农身上，可追溯性特别强。”徐冰表示。（中国农网）