近日，气温有所回落，但四川的小龙虾已经挥舞着钳子跃跃欲试了。23日上午，红星新闻记者在成都市青石桥市场看到，有十余家商铺卖小龙虾。“一般都是川南的小龙虾首先上市，前段时间成都热了一阵，成都的小龙虾也搭上‘早班车’。”多位老板表示，现在上市的小龙虾基本都是四川本地的，比如泸州、宜宾、自贡等。其中只有一家的小龙虾来自湖北。
“60亩地现在每天能收大约500斤小龙虾。”在成都新津养了200亩小龙虾的成都深能水产科技有限公司总经理齐艳表示，现在大中小三个规格商品小龙虾的出塘价，也就是批发商在池塘边的收购价，从20元到40元每斤不等，价格很不错。但现在苗多虾少，500斤中有大概350斤都是虾苗，所以目前成都本地小龙虾的生产还没“火力全开”。等气温再升高一点，同样60亩地产量将是现在的两到三倍。
▲市场里的小龙虾
2月份卖到六七十元一斤
“现在虾少肯定要贵点。”23日上午，在成都市青石桥市场一个卖小龙虾的摊位前，一只虾头成人大拇指大小的小龙虾被顾客捏在半空中，挥舞着双钳。“这种算是最大的了，要45元一斤，主要卖给餐馆，餐馆讲究卖相。你自己吃买中等大的更划算。”老板指着虾尾说，大的和中等的虾尾差不多宽，肉差不了多少。
另外个头较小、舒展开差不多成年人无名指长的小龙虾价格在25元到28元不等。青石桥市场里有十余家商铺在卖小龙虾，其中只有一家的小龙虾来自湖北，其他都是四川的，包括泸州宜宾自贡等。同时商超中也有小龙虾销售，价格为45.9元每斤，产自湖北。“一般川南的气温最先升起来，当地的小龙虾首先上市。前段时间成都热了一阵，成都的小龙虾也搭上‘早班车’。”多位老板表示，三四月份一过，湖北安徽的小龙虾大量上市，价格可能会降一半。
▲商超里在售的小龙虾
“其中大号的降幅可能会小一点，小号的降幅会很明显，可能只卖得到五六元每斤。”齐艳表示，四川的小龙虾销售就是抓一早一晚，早是2月到4月，晚是9月到11月。今年四川小龙虾最早有2月份上市的，其中大号的要卖六七十元每斤。但早虾的产量有限，像她60亩地每天收500斤，其中350斤都是虾苗，只有150斤商品虾。
▲市场里的小龙虾
目前以4到6钱重的中青为主
今年二月份下旬开始，每天凌晨两三点田野里还是一片漆黑的时候，成都新津新蒲路旁的新津区稻田综合种养示范基地就会迎来一批收虾人。他们穿上连体雨靴，划着小船进入被水淹没的稻田中，依次停在水面上直立的木杆旁，接下挂在上面的地笼。然后一阵清脆的“啪啪”声，小龙虾被抛入了船中部的筐内。
“60亩地还是要收两三个小时。”齐艳表示，一次大概能收500斤，其中350斤是虾苗会继续养大，150斤是用于销售的商品虾。商品虾有大中小三个规格。其中6钱以上的大虾最少，大概30斤左右；4到6钱的中青最多，大概80斤；另外2到4钱的小青大概40斤。等到五六月份，气温升高，每天的捕捞量大概是现在的两到三倍。
除了田里的捞虾人，凌晨四五点，批发商也来了。在该基地养了近两百亩小龙虾的养殖户安利平表示，批发商就在池塘边等着，有多少收多少。目前的出塘价，也就是批发商的收购价，按照规格不同，从20元到40元每斤不等。成都本地的小龙虾从来都不愁卖，只是到了五六月份，外地小龙虾大量涌入，价格会随之走低。
▲新津区稻田综合种养示范基地
这届小龙虾有多“卷”？
不仅个头大，还要干净、“肉多”
既然不愁卖，为何不扩大产量？齐艳和安利平都表示，四川小龙虾的养殖面积和湖北安徽等养殖大省比差距明显，与其拼数量不如利用气候优势抓好一早一晚，打个时间差。同时去年成都在此基础上，试点了“育养分区、繁养分离”的养殖技术，希望能够走精品化之路，具体来说，就是提高大号小龙虾的占比。
“以前是虾苗和成品虾放在一个稻田里混养，自繁自养。”新津区稻-菜-渔省级现代农业园区科技支撑单位成都市农林科学院水产研究所高级工程师陈霞介绍说，“育养分区、繁养分离”则是把虾苗和成品虾分开进行养殖。决定虾大小的关键因素是养殖密度和饲养管理。以前混养的时候，密度只能大概估算，误差较大，虾苗生长空间有限，生长速度慢；另外，虾苗和成品虾都投一样的饲料，小龙虾营养跟不上。“育养分区”后，养殖区域里放定量的虾苗，在目前成活率很稳定的情况下，该区域虾的密度基本就确定了，误差会小很多，而且按规格投喂相应蛋白的饲料，生长速度也快起来。
陈霞表示，除了新津，比如崇州、邛崃等地去年也试点了小龙虾“育养分区、繁养分离”的养殖模式。成都市新津区农业农村局相关负责人表示，该区稻田综合种养示范基地，有约5000亩采取了稻虾综合种养，今年都将推广“育养分区、繁养分离”的模式。同时该局还邀请了相关专家及周边区域养殖户共同交流分享经验。
▲新津稻-菜-渔省级现代农业园区
当天下午四点过，从该基地稻田旁两三米的观景平台上，可以看到水底黄色土壤上的小龙虾。“马上就要喂食了。”安利平表示，小龙虾精细化养殖有很多细节要注意，不能像喂鱼一样只在一两个地方投食，需要划着船在田地走个遍，每个地方都投一点。因为小龙虾的活动范围只有8米，只投一两个地方，有的小龙虾就会被饿着。
齐艳指着水底的水草说，水底种适量的水草，水草铺展开能覆盖住水底就更好了。小龙虾在水草上活动，整个腹部会很干净；若是在泥土上活动，其腹部则会显得比较脏，卖相会差一点。“但水草也不能过于密集，否则可能会造成小龙虾缺氧。”陈霞表示，小龙虾对环境其实是很敏感的。
干净靠环境，“肉多”则更多取决于父母了。“小龙虾和人一样，也讲究优生优育。”陈霞介绍说，大部分的小龙虾含肉率在15%到18%之间，能达到20%的就算很不错了。所以想要“肉多”，首先要选好种。但光有好种还不够，在养殖过程中，要定期补充不同水系不同区域的种虾，避免近亲繁殖，以免“多肉”不知不觉间变成了“少肉”，养成长不大的铁壳虾。
对于消费者来说，小龙虾是一道美食。对于养殖户来说，小龙虾是致富的好项目。除此之外小龙虾还有更重要的任务。“‘稻虾共作’作为稻渔综合种养之一，其意义不光是产业本身，更关乎四川的稳粮增收以及建设‘鱼米之乡’。”四川省农业农村厅水产局生产处负责人表示，只有农户真正挣到钱了，地里的粮食才能真正稳定，包括稻虾共作的稻渔综合种养让更多人愿意种地，“鱼米之乡”才有了基础。
根据近日印发的《2022年四川省渔业渔政工作要点》，今年四川将一手抓渔业发展，一手抓长江“十年禁渔”，全面推进渔业绿色高质量发展，全年水产品总产量将达到170万吨以上，渔业经济总产值达到685亿元以上。
同时四川将持续推进“鱼米之乡”和水产现代农业园区建设；坚持稳粮增收、以渔促稻，新建以稻渔综合种养为主导产业的10个“鱼米之乡”，以冬水田资源丰富的泸州、宜宾、自贡、内江、资阳五市为核心，沿川渝接合地的遂宁、南充、广安、达州发展，打造“巴蜀鱼米之乡”，立足川南气候优势，打造稻虾综合种养产业发展集群。
红星新闻记者 林聪 实习生 张业欣 摄影报道
编辑 陈怡西
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