今天为大家分享一道“三色虾仁”家常做法，虾仁中含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质以及维生素，搭配胡萝卜、黄瓜色彩绚丽，而且口感丰富，摄取多种营养，话不多说，下面喜欢的朋友和我一起做吧。

食材：虾仁、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜

调料：胡椒粉、料酒、淀粉、葱白、食用盐、鸡精、白糖

【三色炒虾仁】— 鲜嫩滑口、色彩绚丽

1.虾仁置于盘中，倒入胡椒粉、料酒抓匀，打入半个鸡蛋清， 再次用手抓匀，然后抓入淀粉，搅拌均匀。

2.黄瓜切成两半，挖去中间的心，切成虾仁大小的块，切出来的块呈弯曲状，和虾仁一样。

3.胡萝卜削去外皮，和黄瓜的改刀方法是一样的，切出来的块儿都呈弯曲状。

4.把葱白切丁，置于盘中备用。

5.锅内倒入植物油，油温烧至五成热，倒入虾仁，滑一下油，虾仁在油锅中滑30秒就可以捞出。

6.锅内加水，倒入胡萝卜和黄瓜，水开之后，焯水一分钟即可捞出。

7.锅里倒入少许油，倒入蒜丁，炒出香味后，倒入胡萝卜和黄瓜，翻炒几下

8.现在加入调料，放入食用盐、鸡精、白糖，再淋入料酒，快速翻炒1分种，倒入虾仁，翻炒均匀之后倒入水淀粉，快速的翻炒几下收汁，最后滴入植物油，装盘出锅。

好了，一道鲜嫩脆口的三色虾仁就做好了。