大噶好！又到了每周六养牛秘籍的分享时间啦！这周是中原地区，狭义的“中原”指的是河南省；广义的“中原”则包括了河南省大部分地区以及河南邻近的安徽省北部、河北省南部、山西省南部，陕西省东部及山东省西部各一部分在内的黄河中下游地区。中原自古为咽喉要地，被视为“中国之处而天下之枢”。

要说养牛，中原地区可是中国起步较早的肉牛产业区，牛肉产出占中国总产出的30%以上，是我国肉牛的四大主产区之一（其他三个主产区分别为：西南、西北和东北）。像南阳牛、鲁西牛、郟县红牛这些地方良种均起源于这一地区，外来牛种有夏洛莱和西门塔尔等。那么，在中原地区养牛都有哪些优势？“牛人”们又是怎么利用这些优势，把牛卖出好价钱的？下面，我们一起来看看吧。

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利用资源优势，扩充存栏量

要想把牛养好，饮食很关键！中原地区是我国最大的粮食主产区，每年可产3860多万吨各种农作物秸秆，目前稻秆加工后饲喂量1360万吨左右，仍然有约50%的秸秆没有得到合理利用。搞种养殖的盆友，对秸秆不会陌生。农作物光合作用的产物有一半以上都存在于秸秆当中，富含氮、磷、钾、钙、镁和有机质等，是一种具有多用途的可再生生物资源,也是一种粗饲料。秸秆虽不能为猪、鸡所利用，但却能被反刍动物牛、羊等牲畜吸收和利用。

瞅见重点没有，秸秆可以喂牛！中原地区多的是秸秆，只要能被合理利用，减少养牛成本，就是分分钟的事儿。在《致富经》的往期节目中，就有一个叫孙少起的人，他通过熟化把秸秆发酵之后，配合食用菌菌棒制成的牛饲料配方，不仅降低了养牛成本，还让牛肉的大理石纹路更加明显，从而卖出好价钱。

吃的问题解决了，牛住哪比较合适呢？

按照惯例，“散养+圈养”的模式又省钱养出来的牛肉品质还好。在中原地区，天然草场面积有1320亩，其中可利用草场面积1240亩左右。这就为散养牛提供了很好的生态环境。牛没事儿在草场上遛个弯儿，困了再打个盹，如果这时候养殖户还能给它们放上点音乐啥的，想想都觉得很惬意。

牛撒欢跑出去了，但给牛育肥还得靠圈养，这个时候养膘最重要。把牛“接”回牛舍之后，到了育肥的中后期，养殖户们还会加大饲料中豆饼、玉米等高热量谷物类精饲料的比例，不仅是为了给牛增重，也要增加牛肉的脂肪量，改善口感。

牛养好了，如何实现规模化养殖、扩充存栏量，这对中原地区的养殖户来说，尤为重要。中原地区毗邻“京津冀”、“长三角”和“环渤海”经济圈，优越的地理位置让它成了这些省份优质牛肉的最大生产基地。那怎么才能增强肉牛产品市场的供应保障能力呢？说白了，就是牛的数量一定得多、品质一定要好。在这儿富妹要提醒各位老铁，除了用以上方法把牛养好，减少病发死亡之外，还可以尝试下肉牛冷冻精液配种。近几年，随着科学技术的发展，冷配比重逐年提高，不少肉牛品种也得到改善。在中原地区，可以加大地方良种黄牛的选育力度，以提高牛肉品质。

再多唠一句，中原地区的草料和农副产品资源丰富，为规模化养牛奠定了很好的饲料基础，今后随着秸秆养畜技术的进一步推广应用，该地区肉牛增养空间仍然很大哦。

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利用区位优势，辐射周边经济圈

牛出栏了，咋卖？这是很多养殖户头疼的问题。但对中原地区的养殖户来说，地理位置绝对是优势，只要对周边市场稍加分析，就能建立起很好的产销衔接。

做好服务，提升产品附加值

对于中原地区的养殖户来说，重中之重就是要服务好周边都市经济圈。与其他地区养殖户销售牛肉的方法不同，中原地区牛肉的消费群体辐射范围较广，因此了解周边地区的饮食习惯，提升产品附加值就很重要。举个栗子，现在很多大城市的生活节奏加快，人们开始习惯食用快捷方便的熟肉制品。据食品部门调查，北京近一半家庭月购买熟食花费在50元以上；上海、深圳的熟食消费比北京高出近3个百分点，而内地城市大众居民的熟食消费也呈持续上涨趋势。数据还显示，仅北京熟食产品的市场含量每年为18亿左右，全国熟食市场需求近200亿。

这就说明单一牛肉类品种主导市场的格局，已经被多样化、差异化、混合品种所代替。因此，养殖户把牛养好了并不算完，还得根据国内市场的需求变化进一步优化产品，做好服务。比如，把牛肉进一步精深加工后，做成分部位的小包装肉、半成品肉或是熟肉制品等方便即食食品。当然，还可以根据地方口味，研制一系列的休闲零食，喜欢吃卤味的地区就销售卤牛肉；对于无辣不欢的城市，就开发辣味牛板筋等等。总之一句话，在卖牛肉之前，一定要根据各地区消费者的喜好，来优化产品，提升产品附加值。

做好运输，保质保鲜

既然目标受众多在外省市，这就对运输技术的要求比较高了。特别是如今人们的消费结构发生变化，对低温肉和冷鲜肉的需求增大，不少商家纷纷建立起了自己的冷链物流。

不过话说回来，冷链是一个资金密集型的行业，不仅仅是修建冷库、装备冷车那么简单，背后还得有强大的资金支撑，这对于一般的养殖户和经销商来说，难度很大。怎么解决呢？

办法不是没有。刚刚富妹说过，在中原地区养牛，多半是销售到周边大城市的。那么这就好办了，得益于城市的聚集效应，这里已经积累了很多物流资源。所以，商家无论是从成本考虑，还是顾及运输中带来的品质损耗，把大城市作为高档牛肉销售的主战区是一个合理的选择。相信大城市成熟的供应链，一定会把味道极佳的牛肉带给消费者。

最后再教你一招，要想把牛肉卖出高价，本身的品质是一回事，屠宰和切割也是很有讲究的。牛肉屠宰后，要在足够短的时间内进行冷却处理，这样会促进牛体内的乳酸分解成二氧化碳、水和酒精，同时也会让牛肉本身的天然酵素打破肌肉内的结缔组织，使肉质变得更软嫩。记住，整个过程温度要保持在0-4度！

好啦，中原地区的养牛秘籍就说到这儿，富妹要去吃牛肉火锅啦～