大家好我是厨师王俊杰，今天给大家分享一下我们河南老家的一道特色美食，芝麻味杂面条的做法，口味独特，汤汁浓厚，香味浓郁，而且特别养胃，大人小孩都喜欢，看似不起眼，有好多店靠这道主食，年赚几十万，买车又买房，好多客人都奔着这道芝麻味杂面条去的，几个人，要上几个菜，最后来一碗面条，那叫一个美，吃出乡村的气息，农家的味道。

首先是和面，说是杂面条，其实还要以小麦面粉为主，加入适量的高粱面，大豆面粉，比例可多可少，但是面粉的比例不能少，不然容易碎掉，不容易成型，搅拌均匀，和成絮装，揉成面团，三揉三醒备用。

芝麻味提前浸泡清洗干净，有的老杆去掉不要，不然会影响口感，嚼不动。用到剁碎，切点肉末，猪肉羊肉牛肉都可以。

热锅凉油下入适量色拉油，下入葱姜炒出香味，下入肉沫再次炒香，然后下入芝麻味炒香，加入水或者高汤，调入盐味精鸡精胡椒粉，老抽调色。

面条是正宗的手擀面，水开以后下入面条，多煮一会，让它看起来粘稠一些，最后淋入香油，蒜苗就可以了。

非常的简单，再给客人上桌的时候，切点萝卜丝调味，搭配面条食用，绝对的地方美食，一次能吃三碗，有兴趣的可以试做一下哦。关注我，每天都会给大家分享实用的烹饪知识。