赣州是典型的丘陵山区农业大市，农村人口多、农业比重大，农业总人口681万人、占总人口的69.3%，耕地面积660万亩。近年来，紧紧围绕《若干意见》提出的“建设世界最大的优质脐橙产业基地、全国重要的特色农产品深加工基地、面向东南沿海和港澳地区优质农产品供应基地”的目标定位，策应农业供给侧结构性改革，打好现代农业攻坚战，现代农业取得突破性进展。2019年我局与广州市农业农村局签订合作协议，成为全国首批34个共建粤港澳大湾区“菜篮子”平台城际合作城市之一。全市现有安远天华、全南现代牧业、定南华鑫牧业、江西诸信实业等7家企业成功申报成为首批粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地，每年有约250万头生猪、2000万羽家禽、10万吨脐橙、5万吨蔬菜销往大湾区，供港生猪占全省60%。
2019年全市农业总产值608.1亿元、农业增加值388.1亿元，分别增长3.25%、3.4%；农村居民人均可支配收入11941元，增长10.8%，增幅连续七年全省第一。现有国家命名的“中国特产之乡”14个，中国驰名商标5件、国家农产品地理标志3件、国家地理标志商标27个、国家地理标志保护产品12件，“三品一标”农产品486个。全市农业产业化市级龙头企业179家、省级92家、国家级5家，规模以上的农业龙头企业655家，其中超亿元的54家,销售收入436.05亿元，利税总额达35.51亿元。全市规模以上农产品加工企业达到392家，销售收入306.76亿元，利税总额达5.98亿元，分别比上年增长12.67%、9.8%，农产品加工率达到62.8%，比上年增加3.77个百分点。
1.粮食产业。以水稻为主的粮食是我市的传统农业产业，水稻占粮食作物的比重和双季稻占水稻的比重均在90%以上，有宁都、兴国、信丰、于都、南康5个全省粮食生产重点县，其中宁都县是全国产粮大县。近年来，我市坚持粮食安全底线不动摇，深入实施“藏粮于地、藏粮于技”战略，全市粮食生产保持稳定发展，2019年全市粮食播面763.8万亩、总产269.6万吨，自产粮食可实现基本口粮供给平衡。粮食加工能力较强，现有规模以上粮食加工企业107个，年加工能力220万吨，实际加工90万吨。“五丰牌”系列米粉多次荣获省、部级金奖和国内名牌及省内著名商标等荣誉。主要产品有宁都富硒有机大米、崇义高山梯田有机米、会昌米粉、定南面条、赣县面条、赣县黄元米果、石城米粉、大余黄元米果等。
2.脐橙产业。赣州是全国著名脐橙主产区、被誉为“世界橙乡”。2019年全市柑橘面积214万亩、产量154万吨，其中脐橙种植面积163万亩、产量125万吨。实现脐橙产业集群总产值180亿元，赣南脐橙荣登2020年区域品牌（地理标志保护产品）百强榜第6，位列水果类产品第一，“赣南脐橙”、“寻乌蜜桔”地理标志证明商标被认定为中国驰名商标。初步建立起了覆盖全国的市场营销体系，不但走进了国内所有大中城市市场，而且远销港、澳、东南亚、中东以及俄罗斯、蒙古、印度等20多个国家和地区。产品主要有赣南脐橙、寻乌蜜桔、南康甜柚、安远红心柚、会昌桔柚、石城红肉脐橙、信丰农夫山泉17.5°脐橙汁、赣县脐橙酵素深加工品等。
3.蔬菜产业。我市立足气候生态资源、毗邻粤港澳大湾区市场两大基础优势，在专家论证、示范推进的基础上，提出“山上栽脐橙、田里种蔬菜”的产业富民格局，把蔬菜作为继赣南脐橙之后又一支柱富民产业来打造。规模上快速扩张，从过去的零星露地种植，发展到现在的规模化、设施化、产业化，累计建成规模蔬菜基地25.9万亩、其中设施大棚面积20.95亩，分别比2015年增加20.66万亩基地、19.83万亩大棚，形成了宁都辣椒、兴国芦笋、于都丝瓜、信丰辣椒、会昌贝贝小南瓜等蔬菜优势产区。技术上全面提升，市政府聘请国内6名行业顶级专家组成蔬菜产业顾问团，在南康、于都、宁都共落地3个蔬菜院士工作站，攻关破解了品种、茬口、棚型和基地建设难题；模式上高效突破，探索形成“龙头企业+合作社+基本菜农”的组织形式，培育发展了一大批基本菜农，引进瑞克斯旺等种业龙头，规划建设赣南蔬菜配套产业园；市场上有效衔接，抢抓东南沿海和省内目标市场，建成中农批、华东城等蔬菜批发市场，日均交易量达2120吨。制定“赣南蔬菜”品牌评价标准，承办2018年中国蔬菜产业大会，组织参加省内外各类展销会、推介会，多形式开展宣传推广，有效扩大赣南蔬菜影响力。瞄准粤港澳大湾区市场，积极开展市场准入认证，正在积极推进粤港澳大湾区“菜篮子”产品赣州（信丰）配送分中心建设。
4.生猪产业。赣州是江西的畜禽养殖大市，2019年生猪出栏577.9万头，占全省五分之一。有4个全国生猪调出大县和5个省级调出大县；有供港生猪基地15个，占全省供港生猪的60%以上，生猪产值100亿元。生猪总产量、产值等指标位居全省第一，成为全省生猪优势主产区和闽粤沿海发达城市重要的生猪“菜篮子”供应基地。转型发展步伐加快。近年来，温氏、正大、正邦集团等国内大型农业龙头企业纷纷进驻我市，采用“公司+小区+农户”、“公司+基地+农户”等多种模式，大力发展产业化经营，实现了生猪生产经营模式新突破，养殖格局向规模化、专业化、集约化生产方式转变，规模化猪场已逐步成为养猪业快速发展的主体。全市年出栏生猪500头以上的规模养殖场1600余家，其中万头猪场61家。优势产区基本形成，南康、定南、信丰、兴国4县被列为全国生猪调出大县，赣县、瑞金、会昌、于都、安远5县为省级生猪调出大县。已初步形成以安远、寻乌、信丰等12个县市为重点的果园生态养猪区和以赣县、兴国、南康等为主的专业乡镇、专业村生猪产区以及以定南、全南、信丰等县为主的生猪外销与供港主产区。有15家生猪饲养场通过GAP认证获得供港资质，是全国供港注册猪场GAP认证最高的区域之一，供港生猪占全省的60%，占全国供港生猪的10%。产品加工迅速崛起，有江西煌德食品有限公司、赣州市关刀肉类加工厂等猪肉产品加工企业30余家，年加工能力100万头。目前企业年加工量30万头，居民手工制作腌腊制品20万头，加工率占生猪产量的8.5%。主要加工产品有香肠、腊肉、火腿、方肉等。
5.牛羊产业。我市气候、光热条件不仅适宜种植暖季型牧草生长，也非常适宜牛、羊等草食畜禽放养。近年来，我市坚持合理开发利用自然资源，面向市场的原则，加快调整优化畜牧产业结构，牛、羊为主的草食畜禽生产已连续多年成为我市增长速度最快的项目。同时全市各地都将牛羊生产作为产业精准扶贫的重要项目来抓，建设集中饲养场，规模养殖积极性较高，增长势头较为强劲，2019年肉牛出栏26.6万头，羊出栏11.4万头。
6.家禽产业。家禽产业是我市畜牧业可持续发展和农民增收的特色产业。2019年全市家禽出笼1.27亿羽，占全省的四分之一，产量、产值位居全省第一。初步形成了具有明显地方特色地方优势区域，即：以宁都、于都、龙南、兴国、瑞金等县（市）为主的宁都黄鸡生产优势区域，其中宁都县年出笼5007万羽；以兴国、于都、安远等县为主的兴国灰鹅生产优势区域；以大余、南康、赣县、于都、赣州开发区等县（区）为主的肉鸭生产优势区域；以寻乌、信丰、瑞金、龙南、上犹等县为主的蛋鸡生产优势区域。宁都黄鸡、兴国灰鹅、大余麻鸭是我市的地方优良家禽品种，均列入了中国畜禽遗传资源志，目前我市已建立宁都黄鸡和兴国灰鹅2个地方品种原种场。宁都黄鸡入选2020年区域品牌（地理标志保护产品）百强榜，宁都黄鸡获得国家“证明商标”注册、中国驰名商标、农业部农产品地理标志登记证书、农业部无公害农产品证书、江西省著名商标，江西省首批畜禽遗传资源保护品种名录。兴国灰鹅获国家地理标志产品保护、地理标志证明商标，国家级畜禽遗传资源保护品种、江西省地方畜禽品种志。禽类产品加工主要以生产板鸭、腊鹅为主，年加工量500万羽。
7.水产产业。近年来，按照“一条鱼一个产业”的思路，积极调整水产产业结构，在发展四大家鱼等大宗水产品养殖的同时，大力发展鲟鱼、刺鲃、鳗鱼等特种养殖。2019年全市水产品总产量29.74万吨，其中特种水产品产量8.9万吨，水产品一产产值达59.4亿元，鳗鱼年出口创汇4500万美元。水产早繁苗发展迅速，年生产能力85亿尾，占全省四分之一以上。优化产业布局，初步形成了以商品鱼养殖、水产苗繁育、水产品加工为主的“五带三基地”产业格局。“五带”即：以信丰县、宁都县、赣县为主的草鱼等大宗水产品养殖产业带；以龙南县、全南县、定南县为主的鲟鱼养殖产业带；以赣县、全南县、上犹县为主的刺鲃养殖产业带；以于都县、会昌县、宁都县为主的稻渔综合种养产业带；以南康市、崇义县为主的生态甲鱼养殖产业带。“三基地”即：兴国红鲤国家级良种繁育基地；宁都、大余省级“四大家鱼”早繁苗基地；瑞金市、石城县鳗鱼养殖加工出口创汇基地。
8.茶叶产业。近年来，我市高度重视茶叶产业发展，出台了加快茶叶产业发展、培育茶叶区域公用品牌、推进“互联网+”茶叶等系列实施方案，从2016年开始，市级财政每年安排500万茶叶产业发展资金，对新建茶园、购置茶机、“互联网+”等进行奖补，有力推动了茶叶产业发展。截止2019年底，全市茶叶面积19.99万亩、产量5184吨，万亩以上的有上犹、宁都、于都、兴国等县，面积最大的上犹县有10万亩，占全市茶叶总面积的一半。引进推广了龙井43、安吉白茶、黄金芽等10多个优良品种，加工产品由原来的单一加工生产绿茶产品转为加工绿茶、白茶、红茶等多种产品。大力推进茶叶品牌整合，全力打造“赣南高山茶”区域公用品牌。目前,“赣南高山茶”集体商标已通过国家市场监督管理总局首审进入预排期。
9.白莲产业。白莲是我市传统经济作物，据史料记载，清光绪年间，石城县就有种植，至今已有300多年历史；上世纪50年代开始规模种植，80年代逐年扩大，90年代迅速发展；1996年该县被国务院农业发展研究中心命名为“中国白莲之乡”。白莲种植主要在石城、宁都、瑞金3个县（市），面积占全市95%以上。石城县每年举办荷花生态旅游文化节，打造“中国最美莲乡”。宁都、瑞金等县（市）积极打造白莲休闲旅游。先后引进推广太空3号、太空36号、赣莲61号、赣莲62号、建选17号、建选35号等几百个系列品种，推广了莲田养鱼、莲田蜜蜂授粉等一批实用技术。2019年全市白莲种植面积18万亩，白莲已成为莲区农民的增收产业，亩均效益4400元，纯收入3600元。
