一一访成都伤心凉粉餐饮管理有限公司总经理杨明

凡到过龙泉驿区洛带古镇的人,都会听到"伤心凉粉"四个字，因为它是当地的一个知名品牌。有人会问:为什么这个公司要"伤心"二字注册商？带着这个疑问，近日我们走访了成都伤心凉粉餐饮管理有限公司总经理杨明。

说到"伤心凉粉"四个字,杨明讲述了它的由来。

“伤心”的由来,上世纪九十年代，杨明携手妻子来到洛带，在广东会馆做伤心凉粉经营。后因生意冷淡，就开了一家凉粉店。

初期，没钱照顾家庭，自己伤心；开不起工资，员工伤心；追求完美品质，没有利润，更为伤心。索性就给自己卖的凉粉起名叫伤心凉粉。

网络上对伤心凉粉有两种解释：一是为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉秃辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。

“伤心凉粉”经二十余年精耕细作，已然成为了洛带客家文化的典型代表。这份“伤心”不止在于吃凉粉时“吃辣一时爽，吃后两行泪”的伤心形象，更在于品牌创始人杨明夫妇创业初期的伤心历程。伤心的开始、用心的过程、开心的结果。

作为凉粉是民间的一道小吃,为什么这"伤心凉粉"又成为当地一个品牌呢？还得人客家人说起。

客家人是一支发源于中原，系汉民族支系的东方优秀民族。勤劳、聪明、善良的客家人在迁徙中将农耕农作、商贸餐饮技术传遍了祖国大江南北以及海外，特别是客家人的饮食文化更是为大江南北的国人和海外人士带来了丰富、变化多样的美食体验。其中伤心凉粉正是其众多具有代表性的美食之一。

客家人在制作“伤心凉粉”时，采用原始传统手工艺将豌豆磨成浆，在热锅中不断搅拌成为熟透了黄亮亮的糊状，盛入容器中，冷却凝固后切成条状，再加上多种多样的佐料拌匀即食。

“伤心凉粉”吃时的口感，一是纯豌豆粉柔嫩而化渣，有一道清香的豌豆味；二是调制的佐料口感特别，吃到嘴里，红油辣椒辣得嘴巴翘，花椒麻得舌头麻木。头顶冒烟，额头出汗，鼻根子发痒，眼泪花直滚，叫你吃得好“伤心”，伤心凉粉因而得名。

伤心凉粉品牌创始人林元美女士得到客家美食大师真传，经营制作伤心凉粉30多年，潜心研究，积累、创新了伤心凉粉制作和佐料的独门绝技。

伤心凉粉系列美食是使用优质碗豆、花生、红薯等制作而成，配以祖传秘制调料，口感丰富而细腻，营养价值高而热量低；是由传统手工制作不含明矾、自产自销的绿色食品！绝非市面上由各种色素、添加剂勾兑出的假冒伪劣产品可比！

四川省伤心食品连锁有限责任公司成立于2005年6月3日,现有直营店7七家,省内外加盟店19家。在三亚,还成立 “三亚伤心凉粉饮食文化服务有限公司”同时建成中央厨房，生产凉粉、凉面、冰粉、凉糕等四川的特色小吃，配送三亚及周边旅游景点。

说到 “伤心凉粉”发展前景,杨明的夫人林元美说，一是 轻餐饮行业规模大，绝对的万亿级市场，行业没有天花板；二是伤心凉粉品牌美誉度强，创始人经营品牌17年，核心竞争优势明显；三是轻餐饮获得众多资本投资，非常受资本市场追捧；四是该项目为轻资产、快现金、低风险、易复制；五是创始人有强烈的做大做强的决心，特别是强烈的推向资本市场的决心；六是项目符合资本市场，5年内打造轻餐饮细分领域—“凉粉”第一股；七是项目投资回报高，两年可返本。

从九十年以来,“伤心凉粉”获得不少美誉度。先后接受中央电视台CCTV7《致富经》栏目对“伤心凉粉”经行了报道;在美国，“客家伤心凉粉”作为四川名小吃，出现在中国驻美国领事馆招待宾客的餐桌上;在“第23届中国·成都国际桃花节上,成为成都十大名小吃之一;在成都市美食之都活动上,被评为餐饮品牌100强；还荣获第八届中国国际美食旅游节“小吃争霸赛——优秀奖”;也被洛带古镇颁发的“洛带镇文化旅游产业——优质示范商家”。

面对餐饮业竞争力大,成都伤心凉粉餐饮管理有限公司总经理杨明充满信心,他计划未来的目标是,在全国发展100个连锁店,力争成为上市集团公司。正如杨明在“伤心挚爱”的书信上写道：这並非是伤心的挚爱，是我人生的自白。人都会从青丝到白发、春夏到秋冬、黎明到夜晚，那种人生多滋多味的感悟，酸酸的，苦苦的，甜甜的，蜜蜜的；始于青春飘逸，到哪步履蹒跚。这就是一个从"伤心"到"开心"的企业家的故事。(省社促会融媒体中心)