家常菜菜谱大全带图片(15种菜肴荤素好吃不贵的家常菜)

本期导读:宅在家每天犯愁吃什么,推荐15道菜肴,荤素都有,好吃不贵的家常菜

特殊时期,现阶段很多人都宅在家,习惯了一日三餐叫外卖的日子,很多人宅在家,每天一日三餐犯愁吃什么,其实,下厨做美食不仅是一个缓压解闷的好方式,也是一个可以提高自己厨艺的时候。

宅在家每天犯愁吃什么,推荐15道菜肴,有荤有素,都是好吃不贵的家常菜,做法也简单,学会了,自己做,不用叫外卖了,还可以丰富家里一日三餐的品种,何乐而不为呢,唯有美食不可辜负。下面一起看看都有哪些菜肴:

家常菜菜谱大全带图片(15种菜肴荤素好吃不贵的家常菜)

【干煸豆角】所需材料:四季豆1斤、红椒1个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20-30粒、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,豆角最好选用肉质较厚,豆粒小的四季豆,做这道菜肴,四季豆择去两端,再清洗干净,沥净水分。

2.再把四季豆用手掰成4-5厘米长的段。

3.红椒去蒂去籽切成4-5厘米左右长的条,猪肉切成粒,葱切葱花、姜切丝,大蒜切片。喜欢吃辣的,用干辣椒,不喜欢吃辣的用红椒代替干辣椒。

4.锅内加入油烧热,油温加热至6成热,6成热的油温,就是油加热至刚刚冒烟,下入豆角炸制,期间,用勺子不时地翻动豆角,使豆角炸制成熟度一致,不会生熟不均,将豆角炸至表面起皱皮,呈虎皮状,这样豆角就熟透了,将豆角捞出,沥净油待用。

5.将炸豆角的油倒出,留少许油,下入葱花、姜末、蒜片,花椒爆香,再下入猪肉粒翻炒,将猪肉粒翻炒至颜色变白。

6.淋入料酒翻炒均匀,去除猪肉的腥味,再淋入生抽,把肉末翻炒上色。

7.下入红椒条,翻炒均匀,下入炸好的四季豆,加入盐,鸡精,大火快速煸炒,炒至锅内见油不见水,汤汁被豆角吸收了,这样豆角容易入味,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的干煸豆角就做好了。

家常菜菜谱大全带图片(15种菜肴荤素好吃不贵的家常菜)

【肉丝炒蒜苔】所需材料:蒜苔300克、五花肉100克、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤:

1.蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位,洗净,沥净水分。

2.将蒜苔切成寸段。

3.五花肉切成稍粗一些的丝,肉选用五花肉,炒出的蒜苔味道香,如果用瘦肉或者里脊肉,切丝后加淀粉腌制一下,炒出的肉丝口感嫩,五花肉就不用腌制了。

4.锅加水烧开,加入少许盐,下入蒜苔焯水,将蒜苔焯水至颜色变深绿,将蒜苔捞出。

蒜苔焯水时,在水中加入少许盐,会使蒜苔的颜色更翠绿。蒜苔炒之前,多加焯水这一步,可以去除蒜苔的辣味,还能缩短蒜苔炒制的时间,还能让蒜苔更容易入味。

5.将焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用,蒜苔焯水后,要放在冷水中投凉,这样蒜苔颜色就不会变黄,还能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水后不过凉水,蒜苔还有温度,一会颜色就会变黄。

6.锅加油烧热,下入五花肉丝翻炒,将五花肉丝翻炒出油。

7.淋入生抽和料酒,将肉丝翻炒上色,料酒有去腥的作用,这样炒出的肉丝不腥。

8.下入蒜苔,再加入盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉丝炒蒜苔就做好了。

家常菜菜谱大全带图片(15种菜肴荤素好吃不贵的家常菜)

【荷塘小炒】所需材料:莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、大虾5-6个、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,黑木耳提前泡发好。

2.莲藕刮去外皮,切成薄片,把切好的藕片放在清水中浸泡,滴入几滴白醋,这样藕片就不会氧化变色。

3.荷兰豆择去两端,洗净,胡萝卜切成菱形片,大虾去头,剥去外皮,挑去虾线,把虾仁的脊背处用刀片开,把虾仁放到碗内,加入料酒和白胡椒粉,腌制几分钟,去除虾的腥味。

4.锅内加入水烧开,下入虾仁焯水,虾仁卷起后,将虾仁捞出,沥净水分待用。

5.锅内重新加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入荷兰豆、藕片、木耳、胡萝卜片一起焯水,水开后,将几种食材一起捞出。

6.把食材捞出后,马上放入到冷水中投凉,使食材迅速降温,捞出;沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香,再下入虾仁翻炒几下。

8.下入藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜片,大火翻炒几下,加入盐、鸡精,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,淋上少许的清油即可出锅装盘啦。一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。

家常菜菜谱大全带图片(15种菜肴荤素好吃不贵的家常菜)

【肉丝茄条】所需材料:茄子3个、尖椒1个、猪肉150克 、植物油3汤匙,盐、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒15粒、白糖1茶匙、水淀粉适量

做法步骤:

1.将茄子和尖椒洗净,将茄子切成条,加入少许盐,拌匀腌制15分钟(腌制后炒茄条时就不会吸进油)。

2.尖椒切成丝,猪肉切丝。

3.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用。

4.下入葱姜炒香,再下入肉丝翻炒至变白,淋入料酒翻炒均匀,料酒可以去除肉的腥味。

5.将肉丝拨至一边,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,和肉丝一起翻炒均匀。

6.下入茄条翻炒几分钟,淋入少许水,加入白糖烧制入味(白糖少放只是起到中和辣味,提鲜的作用)。

7.待剩少许汤汁时,加入尖椒丝,蒜末,淋入适量水淀粉,加热至汤汁粘稠,盛出装盘即可。

家常菜菜谱大全带图片(15种菜肴荤素好吃不贵的家常菜)

【酸辣土豆丝】所需材料:土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10粒、米醋2汤匙

做法步骤:

1.将土豆去皮洗净,土豆顺长先切两片,再把切过的一面平放在菜板上,这样切土豆时就不会滑,先切成片,在切成丝,丝的粗细要均匀些,这样炒制好后能保持成熟度一致。

2.将切好的土豆丝放在清水内浸泡,洗去淀粉,捞出,再揉洗一遍,这样土豆丝就不会发黑,炒制时不会发粘。

3.将干辣椒切去两端,去籽后,再切成段,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。

4.锅加油烧热,下入花椒,小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用,下入葱花、姜末,干辣椒段爆香。

5.下入土豆丝大火翻炒,再淋入1勺醋翻炒至土豆丝8成熟(如果炒制时太干,可以一边炒一边分次少淋些水)。

6.加入盐,在淋入1勺醋,快速翻炒均匀,在加入蒜末翻炒均匀,关火盛出装盘即可。

家常菜菜谱大全带图片(15种菜肴荤素好吃不贵的家常菜)

【肉末豆腐】所需材料:北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量、

做法:

1.将豆腐切成小块,猪肉切末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。

2.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水4-5分钟,豆腐焯水时加入少许盐,豆腐烧制时不容易碎。

3.将豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水,把焯好的豆腐放在冷水中投凉,使豆腐不会粘连在一起。

4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉末煸炒,将肉末煸炒至颜色变白。

5.淋入半碗水,加入盐、红烧酱油、料酒、十三香,大火烧开,转中小火,将豆腐烧制入味,期间不时晃动炒锅,防止糊底。

6.待豆腐烧制剩少许汤汁时,淋入适量水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。

家常菜菜谱大全带图片(15种菜肴荤素好吃不贵的家常菜)

【手撕包菜】所需材料:包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许

做法步骤:

1.把包菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,一定要把水分沥净,将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀片一下。

2.干辣椒切去尾部,去籽,顺长切成段,大蒜切片。

3.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用。

4.下入蒜片,干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)。

5.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,呈半透明状,至断生即可。

6.下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可。

家常菜菜谱大全带图片(15种菜肴荤素好吃不贵的家常菜)

【五花肉炒包菜】所需材料:包菜半棵、去皮五花肉100克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、米醋半汤匙、料酒半汤匙、蚝油半汤匙、

做法步骤:

1.把包菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,再把包菜用手撕成块。

2.把五花肉切成片,大蒜切成片,干辣椒顺长剪成两半,辣椒籽不要。

3.锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,把花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要。

4.下入五花肉片翻炒,将五花肉片翻炒出油。

5.下入蒜片,干辣椒段爆香。

6.下入包菜大火翻炒,将包菜大火翻炒至稍变软,包菜炒至断生。

7.淋入料酒,生抽,蚝油,再加入少许盐,大火翻炒均匀,转圈淋入米醋,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一道五花肉炒包菜就做好了。

家常菜菜谱大全带图片(15种菜肴荤素好吃不贵的家常菜)

【老厨白菜】所需材料:白菜5-6叶、木耳1小把、猪肉100克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、米醋半汤匙、

做法步骤:

1.粉条需要提前泡发,把干粉条放在盆内,淋入热水,把粉条烫至变软,再用温水泡发1-2小时,把粉条泡发至无硬芯,木耳放到温水中浸泡1-2小时,把木耳泡发好。

2.白菜洗净,沥净水分,把白菜叶用手撕成块。

3.白菜帮用刀顺长切成两半,再斜刀片成片,白菜帮片成片,切口大,能更好地入味。

4.猪肉切成片,用五花肉味道更好,葱切葱花,姜切粒,大蒜用刀拍一下,再切成末。干辣椒剪成段,辣椒籽不要。

5.锅内加入油烧热,下入肉片煸炒,将肉片炒至颜色变白,下入葱花,姜粒,干辣椒段,炒香。

6.淋入料酒和生抽,翻炒均匀,去除肉片的腥味。

7.下入白菜片和木耳,一起大火翻炒,将白菜炒至断生,稍变软,淋入米醋,加入花椒粉,翻炒均匀。

8.下入泡发好的粉条,再淋入老抽调色,加入盐、鸡精,蒜末,大火翻炒,将粉条炒至变透明,吸收的白菜炒出的汤汁,关火,盛出装盘即可,一道家常味美的老厨白菜就做好了。

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【酸辣白菜】所需材料:白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、

做法步骤:

1.将白菜投洗干净,切去叶部不用,留下白菜帮,白菜叶可以做汤,或者做别的菜用。

2.将白菜梆竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片。

3.其余白菜梆都依样片好,干辣椒切去蒂部,去籽不用,再对半切开,姜切末,大蒜切片。

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要。

5.下入姜末,蒜片,干辣椒段,爆香,下入白菜片大火翻炒2-3分钟,炒至白菜片稍变软。

6.淋入酱油,盐,米醋,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

家常菜菜谱大全带图片(15种菜肴荤素好吃不贵的家常菜)

【青椒炒肉丝】所需材料:青椒2个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、料酒半汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉适量、

做法步骤:

1.把青椒去蒂去籽,切成粗丝。

2.葱切葱花,姜切丝,大蒜切成片,猪肉切成丝,放在碗内,加入料酒、白胡椒粉抓匀,再加入淀粉,少许水,抓匀,给肉丝上浆,这样炒出的肉丝,吃着不腥,滑嫩不柴。

3.锅内加入油烧热,下入肉丝翻炒,将肉丝炒制颜色变白,将肉丝盛出待用。

4.锅内再添加少许油,下入葱花,姜丝,蒜片爆香,下入青椒丝大火翻炒1-2分钟。

5.下入肉丝,加入盐和生抽,大火翻炒1-2分钟,关火盛出装盘即可,一盘好吃下饭的青椒炒肉丝就做好了。

家常菜菜谱大全带图片(15种菜肴荤素好吃不贵的家常菜)

【菜花炒鸡蛋】所需材料:菜花半棵、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜1瓣、

做法步骤:

1.把菜花分成小朵,容器内加入清水,再加入少许盐,放入菜花浸泡10几分钟,这样可以把菜花里的菜虫泡出来,还可以去除菜花里的一部分的农药残留。

2.鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,葱切葱花,大蒜切片。

3.锅内加入水烧开,下入菜花焯水2-3分钟,将菜花捞出,放到冷水中投凉,将菜花捞出沥净水分待用。菜花焯水后,马上过冷水,可以保持菜花脆嫩的口感,不会过火。

4.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,待蛋液加热至稍凝固,将鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。

5.锅内加入油烧热,下入葱花和蒜片爆香,再下入菜花,大火翻炒均匀,加入盐,翻炒几下。

6.最后再加入炒好的鸡蛋块,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘营养丰富,清淡可口的菜花炒鸡蛋就做好了。

家常菜菜谱大全带图片(15种菜肴荤素好吃不贵的家常菜)

【蚝油生菜】所需材料:球生菜1棵、油盐适量、大蒜4瓣、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、淀粉半汤匙、白糖少许、

1.用的是球生菜,球生菜又称西生菜、圆生菜等。

2.把生菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,再把叶子撕成大块。

3.大蒜切成末,碗内加入半碗水,再加入蚝油,淀粉,鸡精,生抽、少许盐和白糖,搅匀待用。

4.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入生菜焯水10-15秒,将生菜捞出。

5.把生菜捞出后,马上放到冷水中,使生菜迅速降温,将生菜捞出,沥净水分。

6.把生菜码在盘内待用。

7.锅内加入油烧热,下入蒜蓉小火炒制,将蒜蓉炒出香味。

8.把调好的汁搅匀,淋入锅内,将汁加热至变得黏稠,关火。

9.将汁淋在盘里装的生菜上即可,一盘清脆可口的蚝油生菜就做好了。

家常菜菜谱大全带图片(15种菜肴荤素好吃不贵的家常菜)

【油淋干豆腐】所需材料:干豆腐3-4张、绿豆芽1碗、香菜1棵、油适量、小葱1棵、大蒜2瓣、干辣椒5-6个、蒸鱼豉油2-3汤匙、

做法步骤:

1.把干豆腐切成窄一些的条,绿豆芽投洗干净。

2.葱切葱花,大蒜切末,香菜切小段,干辣椒对半切开,辣椒籽不要。

3.锅内加入水烧开,下入绿豆芽焯烫1-2分钟,将绿豆芽捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

4.锅内水重新烧开,下入干豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,将干豆腐捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分。

5.将干豆腐铺在盘底,再把干豆腐放在上面,转圈淋入蒸鱼豉油。

6.干豆腐上面放上葱花,蒜末和干辣椒段,把香菜洒在盘内。

7.锅内加入油烧热,把油加热至冒烟,将热油淋在盘内的辣椒段上,吃时拌一下就可以了。

家常菜菜谱大全带图片(15种菜肴荤素好吃不贵的家常菜)

【猪头肉拍黄瓜】所需材料:猪头肉(熟)半斤、黄瓜2根、香菜1棵、油炸花生米半碗、小米辣5-6个、油盐适量、生抽2-3汤匙、白糖半汤匙、米醋2汤匙、干辣椒末1汤匙、味精少许、

做法步骤:

1.用的猪头肉是熟的,经过卤制的,把猪头肉切成片。

2.黄瓜洗净,把黄瓜放到菜板上,用刀背把黄瓜拍裂,用刀在黄瓜中间划一刀,再把黄瓜斜刀切成段。

3.香菜切成小段,大蒜切成末,小米辣切成辣椒圈。

4.把小米辣和干辣椒末放在碗内,锅内加入油烧热,将热油淋在装小米辣和干辣椒末的碗内,把辣椒炸出香味。

5.辣椒碗内再加入少许盐、白糖、米醋、生抽、味精,搅匀,调成调料汁。

6.把猪头肉片和拍好的黄瓜一起放入盆内,再加入香菜段,蒜末,淋入调好的调料汁。

7.用筷子翻拌均匀,最后,下入油炸花生米,拌匀,盛出装盘,一道色香味俱全的下酒菜,猪头肉拍黄瓜就拌好了。

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