近几年素食越来越火了,素菜馆也慢慢的多了起来,在很多城市都会有那么一两家。
在离我家小区几条街外也有一家素菜馆,我基本上每周都会去上一回,店里的招牌菜之一是一道红烧萝卜,做得晶莹剔透,色泽红亮,形似红烧肉。
这碟萝卜光端上来就相当惹人,一口咬下去,口感香糯,又自带水嫩感,不油不腻,非常下饭。
我在家试做了几回,终于做出类似的口感,一根萝卜做出肉的感觉,连从不吃萝卜的女儿都赞不绝口,真比肉好吃呀!
红烧萝卜
【食材】:白萝卜1根、小香葱适量
【调料】:生抽、老抽、白糖、盐
【操作方法】:
1、白萝卜去皮,切成四方小块。
2、锅里烧开水,倒入萝卜块,加几滴油,少许盐一起煮3分钟左右。
煮至萝卜看起来通透光亮时,捞出备用。
这样焯过水的萝卜不仅可除涩味,也能让萝卜更容易入味,熟透。
3、三禾炒锅里烧热油,转中火,倒入萝卜块煎炒1分钟。
4、加入1锅铲生抽,少许老抽,2小撮白糖。
一起翻炒均匀,炒2分钟左右,至萝卜块完全上色。
5、加入小香葱白一起翻炒均匀。
6、加入足够的清水,大火煮开,加适量盐调味。
盖上盖子,转中火继续焖煮5分钟以上。
焖煮时间越长萝卜越是软透,越是好吃哦。
至萝卜块熟透,洒上葱花即可。
红烧萝卜完成!
萝卜色泽红亮,油亮剔透,但却油脂极少,丝毫不油腻,吃起来水润开胃,无负担,连汤汁都特别下饭呢。
【小贴士】:
1、萝卜块不要切得过小,虽然小一些容易熟,但是太小了也会影响口感。
2、萝卜一定要软透,口感更佳!
简单味美,还特别省钱的素菜,您喜欢吗?
有空别忘了给家人试一试,绝对不失望的哦~