焖锅的做法(小白都能做出赛过黄记煌的超豪华美味焖锅)

之前老去黄记煌吃焖锅,总觉得又贵量又少。翻小红书看到好多人自制焖锅,正好趁双十一入手了sowe素味珐琅锅。那必须准备好食材,开始做开锅大菜。

By 糖糖糖phmg

用料

  • 素菜:
  • 莴笋
  • 芹菜
  • 洋葱
  • 土豆
  • 玉米
  • 藕片
  • 红薯
  • 杏鲍菇
  • 金针菇
  • 娃娃菜
  • 荤菜:
  • 鹌鹑蛋
  • 鸡翅
  • 鸡爪
  • 牛蛙
  • 海鲜类:
  • 墨鱼仔 八爪鱼更好吃
  • 鲍鱼 强推,大小不限
  • 龙利鱼

做法步骤

焖锅的做法(小白都能做出赛过黄记煌的超豪华美味焖锅)

1、✨处理食材: ✅素菜:杏鲍菇切条;芹菜、娃娃菜、玉米切段;洋葱、红薯、土豆、切大块(切小了容易煮化);藕切片;金针菇洗净掰开,加油、盐、辣椒粉、油抓匀腌制。

焖锅的做法(小白都能做出赛过黄记煌的超豪华美味焖锅)

2、✅荤菜: a.鸡翅:洗净两面切花刀,加料酒、白胡椒、蚝油、生抽、盐、糖、黄豆酱、生粉、姜蒜、辣椒粉、姜片抓匀腌制1小时左右(时间越久越入味)。 b.鸡爪:剪指甲✂️、冷水下锅,放姜片、料酒去腥,水开后煮十分钟左右,捞出冲洗干净。 c.鹌鹑蛋:凉水入锅,煮5分钟左右捞出,剥壳待用。 d.牛蛙:冲洗至无明显血丝,切掉爪子,斩成小块。

焖锅的做法(小白都能做出赛过黄记煌的超豪华美味焖锅)

3、☑️海鲜: a.虾:去虾线、开背,加料酒、姜丝、白胡椒,抓匀腌制。 b.龙利鱼:切段,料酒,黑胡椒,盐抓匀腌制。 c. 墨鱼仔、鲍鱼:仔细清洗,去除内脏,墨鱼仔去掉滑膜,挖掉眼睛,摘除墨囊。鲍鱼切花刀待用。

焖锅的做法(小白都能做出赛过黄记煌的超豪华美味焖锅)

4、.✅秘制酱汁:蚝油3+番茄酱2+生抽1+料酒2+白胡椒粉半+黄豆酱1+甜面酱1-2+黑椒酱1+沙茶酱半+鸡精1+辣椒粉2+白糖/蜂蜜/冰糖1+淀粉2,搅拌均匀。

焖锅的做法(小白都能做出赛过黄记煌的超豪华美味焖锅)

5、. ✨开始烹饪: 1⃣️先放黄油炒葱姜蒜洋葱,然后炒拌好的蔬菜(水多的蔬菜放下面,像白菜)至断生。 2⃣️接着铺金针菇、鸡翅、鸡爪、丸子中小火焖10分钟。 3⃣️然后放虾、牛蛙、龙利鱼、墨鱼仔、鲍鱼,中小火焖8分钟左右。

焖锅的做法(小白都能做出赛过黄记煌的超豪华美味焖锅)

6、4⃣️倒酱,小火焖5分钟后搅拌均匀。

焖锅的做法(小白都能做出赛过黄记煌的超豪华美味焖锅)

7、5⃣️大火收汁(汤多的话)至喜欢的浓稠度。

焖锅的做法(小白都能做出赛过黄记煌的超豪华美味焖锅)

8、最后完成,满满一大锅,足够四个人吃一顿,不够还能加汤涮肉、涮菜。

小贴士

最好用珐琅锅,超级有必要,因为它的自循环凝水点,可以不加一滴水就能做出焖锅。最重要的是不会糊锅㊙️,受热也均匀,油烟还少。如果普通锅,一定要勤翻,看看有粘锅⁉️

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