[农广天地]美国鲥鱼养殖技术(20120208)本视频由CCTV7农广天地官网提供
了解了鲥鱼之后，咱们就可以着手养殖鲥鱼了，首先要为鲥鱼的家选择一个合适的地方。
二、养殖场选址
养殖场最好选择在环境安静、交通便利、水源充足，进排水方便的地方。池塘周围最好不要种植高大树木和高杆作物，以免遮挡阳光和阻碍空气流通。
为鲥鱼选好了合适的地方，就可以考虑繁殖的事了。
三、鲥鱼繁殖技术
要想鲥鱼繁殖成功，亲鱼池塘的设计是不可忽视的环节。
1．亲鱼池塘
鲥鱼性情急躁，出水后容易引起强烈的应激反应使脾脏受损死亡，而且鲥鱼排卵时间不同步，生产上一般不用人工催产的方法，而是让亲鱼在池中自由交配产卵再集卵孵化。所以在亲鱼池塘的设计上要注意为后面的集卵打下基础。
亲鱼池塘为倒梯形的水泥池，池底留一条宽为10厘米左右的缝隙，缝隙与排水管道相通。鲥鱼卵为沉性卵，到了繁殖季节排水时，鱼卵会随水流到排水口处，就可以在排水口收集鱼卵了。
听技术员介绍说，亲鱼池塘上面要覆盖塑料大棚，这是为什么呢？
大棚内冬暖夏凉，冬天水温可以保持在7摄氏度以上，夏季可以保持在30摄氏度以下。亲鱼在这样的环境里生活得舒服惬意，繁殖率自然也就高了。大棚整体用钢架撑起，下面一层是塑料薄膜，上面是遮阳网。这样的结构抗风雪能力强，可以为亲鱼创造一个稳定的生活环境。每个亲鱼池塘的大小为3-4亩（667平方米每亩），水深为3米左右。亲鱼池塘还要配备两个水轮式增氧机，分布在池塘两头，并反方向放置。水轮式增氧机不但可以为池塘增氧，还可以为鲥鱼创造一个流动的水环境。
2.挑选放养亲鱼
鲥鱼亲鱼应该从正规的养殖场引进，选择体质健壮，无伤无病、3龄以上的性成熟个体作为亲鱼。雌雄比例为1∶1.5。选择好亲鱼就可以把它们放到亲鱼池塘里饲养了，每亩放150千克左右。
3.亲鱼的饲养管理
鲥鱼亲鱼的投喂不但要保证它们的正常生长，还要为亲鱼按时按量产卵做好准备。
1）亲鱼饲喂
鲥鱼难养，过了亲鱼养殖这一关，后面的养殖也相对容易些。亲鱼要投喂鱼类专用配合饲料4号料，饲料的颗粒直径为5毫米左右。4号料由玉米粉、豆饼粉、鱼粉、鱼油、矿物质等组成，其中粗蛋白含量在35%左右。在投喂前，要用不饱和脂肪酸进行拌料。不饱和脂肪酸能促进亲鱼的性成熟，为亲鱼按时按量产卵打下基础。每20千克饲料添加0.5千克不饱和脂肪酸，拌匀后就可以投喂了。对亲鱼的投喂采取定点人工投喂。日投喂量为鱼体重的5％左右。每天早上7点左右、下午4点左右各投喂一次。
2）水质管理
每星期换水一次，每次换水深度为10厘米左右。每天的晚上12点到第二天早上的8点进行持续增氧；天气闷热时，要随时进行增氧，使水中的溶解氧含量保持在6毫克每升以上。夏季和冬季要加大深井水换水量，确保鱼池的水温夏季保持在30摄氏度以下，冬季保持在7摄氏度以上。
4.集卵孵化
每年5月份左右是鲥鱼的繁殖季节，从4月下旬到5月末，每天定点排水并由专人用集卵箱收集鱼卵。
收集的鱼卵由负责孵化的师傅及时放到孵化环道。
孵化环道为圆形水泥池，环道宽0.6米，深1.5米，环道内壁要求光滑。环道底部是多个进水口，都是朝一个方向；另外每隔1米设置一个排水口，用过滤网阻挡。这样不断注水和排水，可以使池水流动起来，进行流水孵化。
孵化期间，水流速度控制在0.25-0.30米／秒之间。孵化水温应为20摄氏度到25摄氏度之间。
鲥鱼受精卵与其它鱼类的受精卵一样，由单细胞逐渐分裂为多细胞，慢慢形成鲥鱼的雏形。再经过一段时间，等鲥鱼的器官发育完成后，它就开始转动准备出膜了。
受精卵孵化3-4天后就可以孵出仔鱼，仔鱼体长为5.0-6.5毫米。鲥鱼仔鱼孵出7天内不需要投喂，7天后卵黄囊消失，生产上成为水花，这时可以进入鱼苗期培育了。
四、鱼苗期培育
对于鲥鱼来说，鱼苗期是指把出膜后7天的鱼苗，培育到体长5厘米左右的生产阶段，一般需要50天左右。鲥鱼鱼苗培育一般在培育缸里进行。
1.培育缸
培育缸要放在通风良好，无阳光直射的室内。培育缸的形状类似一口锅，圆口直径为1.5米，深为0.6米。缸的中间留一个直径为4.5厘米左右的出水口，出水口的上方树立一个高为45厘米，口径为5厘米的PVC管。另外还要制作一个大的PVC管，上面钻有规律分布的小圆孔，周围用80目的纱绢网覆盖，并把纱绢网绑在PVC管上。大PVC管高80厘米，口径为20厘米。把大PVC管放置在小PVC管外面，这样一个简单的水循环系统就做好了，可以使水位始终保持在45厘米左右。
2.放水
在放水前应对培育缸进行彻底清扫以防止残留的杂质发霉变质影响水质。下面就可以放水了，用的水最好是深井水。深井水要先抽到大的塑料桶里，在日光下晒3天左右才能使用。放好水后，把增氧设备放入培育缸里。
每个缸里放入5000尾左右的鱼苗就可以了。您一定很纳闷，这一个缸里才放5000尾的苗，得需要多少缸啊？！这也是鲥鱼养殖的特别之处。鲥鱼鱼苗对外界适应能力差，容易受到干扰、产生应激，只有在这没有敌害并且安静的环境下才能健康成长。
3.投喂
在鱼体长2厘米之前，每天每个缸里投喂适量的轮虫，上午和下午各喂一次。投喂时，要经过80目的编织袋过滤，把杂质和其它大型浮游生物过滤掉。轮虫可以用专门的设备收集，每天要定时收集，定时投喂。
当鱼苗体长2厘米左右时就要驯化它们摄食配合饲料了。一般用鳗鱼配合饲料进行投喂。鳗鱼配合饲料是由鱼粉、酵母粉、花生仁饼、小麦、食盐等等一共13种原料组成的配合饲料，具有营养丰富、适口性好等特点，非常适合这个阶段鱼苗的投喂。投喂前，要将鳗鱼配合饲料和水按5:3的重量比放入搅拌机进行搅拌混合。搅拌完成后还要用筛网进行过滤，把大的颗粒单独放一边，剩下的就可以投喂了。投喂时，要慢投，每次只往水里撒入一点饲料，并注意观察鱼苗的采食情况，根据鱼苗采食的快慢和多少来决定投喂量，水底不要有太多剩余饲料。
鱼苗采食量小，往往会余下一些饲料沉在水底。每天饲喂2小时后，要进行吸污处理。吸污时把直径为1厘米左右的橡胶管放入培育缸底就可以了，由于水压作用，水底的杂物就会随水一起被吸出。
4.水质管理
鱼苗体长2厘米以下时，要24小时放水，保持水的循环流动；从鱼苗体长2厘米开始，每天逐渐减少放水时间直至7天后每天放水12小时左右。从培育缸里流出的水经过日晒处理后还可以重复利用。溶解氧含量保持在6毫克每升以上，水温保持在25摄氏度左右。
当鱼苗体长5厘米时就可以作为鱼苗出售或进入到鱼种期培育了。
五、鲥鱼鱼种期培育
鱼种期培育是指把鲥鱼鱼苗从体长5厘米培育到体长15厘米的过程。
鱼种期培育要在室外的池塘进行，最好用土池饲养，池塘边缘可以用水泥护坡、加固。在放苗前，我们首先要清塘消毒。
1.清塘消毒放苗
在放养前8-10天左右清除岸边杂草,将池水彻底排干，每亩池塘用生石灰75-100千克，或用漂白粉20千克进行干塘消毒，既可杀灭病原体，又可以有效地改良底质与水质。另外每亩（667平方米）要撒50千克的有机肥，以促进浮游生物的生长，为鲥鱼提供丰富的天然饵料。清塘消毒后经2—3天通风暴晒，即可注水。
鲥鱼放苗应该在晴天的上午进行。每亩（667平方米）池塘放入2500尾鱼苗。
2.投喂
这个阶段要投喂鱼类专用配合饲料2号料，颗粒直径为2毫米左右。2号料由玉米粉、豆饼粉、鱼粉、鱼油、矿物质等组成，其中粗白含量在45%左右。每天的投喂量为鱼体重的3-5%，早上7点和下午4点各投喂一次。每天要做到定点定时投喂。鲥鱼采食时会激起一朵朵水花，连成一片很是好看，相信饲养员看到鱼儿争着抢食，他的心里一定也乐开了花吧。
3.水质管理
夏季气温高，而鲥鱼的最高生存温度为30摄氏度，所以当水体超过30摄氏度时就要及时降温，通常采用换水降温的方法使水温达到正常值。每天增氧8个小时左右，主要集中在每天的晚上12点到第二天的早上8点左右，水体的溶解氧含量控制在6毫克每升以上。
六、商品鲥鱼养殖管理
在池塘饲养4-5个月，鲥鱼体长15厘米左右时，可以进行出售也可以就进入商品鱼的饲养管理。这个时候正是11月中旬左右，以江苏地区为例，室外气温已经低于10摄氏度，就要把商品鱼转入到保温大棚里饲养，商品鱼在大棚内一般用土池进行饲养。在转入大棚前，要先进行清塘消毒。消毒一般用漂白粉加水稀释全池泼洒，每亩用量为20千克左右，消毒5-7天后就可以放水放苗了。每亩（667平方米）池塘放入2500尾鱼种。
1.投喂
投喂饲料前，要先关闭增氧机，以免影响鲥鱼采食。
商品鱼要投喂鱼类专用配合饲料3号料。3号料的颗粒直径为3.5毫米左右。3号料由玉米粉、豆饼粉、鱼粉、鱼油、矿物质等组成，其中粗蛋白含量在40%左右；每天定点定时投喂。每天的投喂量为鱼体重的5%左右，早上7点和下午4点各投喂一次。还要根据天气、水温、水质和鱼的吃食情况，调整投喂量。鲥鱼6～7月及9～10月摄食较旺盛，盛夏摄食相对较少。
2.水质管理
商品鱼管理期间，水温要控制在7摄氏度到30摄氏度之间。夏季温度较高，要特别注意。去掉大棚底部周围的塑料薄膜，保持大棚内的空气流动。另外每星期要换一次水，每次换水深度为10厘米左右，这样可以有效地降低水温。
水体的溶解氧含量控制在6毫克每升以上。当鲥鱼转入到大棚后，由于大棚里环境相对封闭，水体溶解氧含量相对较少，可以采用微孔增氧机进行增氧。微孔增氧机下面由铁架支撑，上面是带有微孔的橡胶管。把微孔增氧机投入水里后，它会沉入水底，由下往上传输氧气，使水体的溶解氧含量均匀、充分，鲥鱼也就可以尽情享受充满氧气的欢乐世界了。每天增氧8个小时左右，主要集中在每天的晚上12点到第二天的早上8点左右。
商品鱼在大棚里的时间为18个月左右，一般不需要换塘，一直养到2龄，体重达到1千克左右时，就可以捕捞出售了。
3.捕捞包装
捕捞时，动作要轻，尽量避免惊吓到鲥鱼。如果鲥鱼受到惊吓，就会四处乱窜，碰伤之后就不能进行运输了。捕捞出的鲥鱼要及时运输，不能耽搁。如果运输时间超过5个小时，就要冰鲜包装后运输，保鲜时间一般不能超过3天。泡沫盒底部先放一层冰，然后后把鱼腹部朝上放入泡沫盒里。每个泡沫盒可以装3-4条鱼。鱼之间也要放些冰块。盖好盒盖，装入包装盒。
六、鲥鱼养殖日常管理
要想有好的效益，养殖鲥鱼的日常管理工作也必须到位。
1.清水草捞死鱼
适量的水草可以增加水体浮游生物的数量，为鲥鱼提供天然饵料。如果水草过多，不但会影响水质，还会为拉网带来麻烦。水草过多时应及时捞出。
有时因为天气原因或管理不善，有个别鲥鱼适应能力差，就会死亡，这时要及时捞出死鱼，以免死鱼在水里变质，影响水质，带来疾病感染。捞出的死鱼要在偏僻的地方掩埋，不能随处乱扔。
2.巡塘检测水质
每天派专人巡塘，发现问题及时解决。巡塘时要检测水温，如果水温不在养殖要求内，要马上进行调节。
每个星期进行一次水质检测，每次取一杯水样。水样的搁置时间不能超过半个小时，要及时拿到实验室，检测水的PH值、溶解氧含量和氨氮含量等指标。
3.调节水质
每个月要定期进行一次水质的调节。可用EM菌液加水稀释全池泼洒。每亩用量为100毫升。EM菌液是一种混合菌，包括芽孢菌、酵母菌、乳酸菌等等有益菌类。能抑制有害微生物的繁殖，有效的调节水质。
养殖鲥鱼的水体正常的pH值是8左右，如果发现pH值低于7.0，就要向池塘泼洒生石灰调节水体的pH值。生石灰加水稀释全池泼洒，每亩的用量为5千克左右。可根据水体pH值适度增减生石灰的用量。
室外池塘和大棚池塘的水质调节方法都是一样的。
4.疾病预防
一般来说，做好了日常的饲养管理工作，鲥鱼是不容易得病的，但也要做好疾病的预防工作。疾病预防可用二溴海因加水稀释全池泼洒，每月定期泼洒一次，每亩用量为200克左右。二溴海因是杀菌、灭藻用药物，可杀灭各种细菌、真菌、病毒、藻类等有害生物，能有效预防鲥鱼疾病。
室外池塘和大棚池塘的疾病预防工作要同步进行。
鲥鱼终于又回到了我们的餐桌，可吃着眼前的美味，心里总有些不是滋味。为什么我们要从美国引进鲥鱼，却再也吃不到中国的鲥鱼？
临走前，郑金良带我们来到了长江边上。水面上密密麻麻的采沙船在不停忙碌，它们严重破坏了鱼类繁殖的床体。这只是长江污染源的一角。每天还有很多生活污染、工业污染、农业污然不断排入长江。郑金良说，由于现在养的鲥鱼来自美国，属于外来物种，不能随意放流。如果可以放流，他真想放些鲥鱼苗到长江，希望子孙后代也能在长江里看到鲥鱼的身影。然而一个人的力量总是有限的，如果我们每一个人都这么想，都愿为生态环境保护出一份力，也许就不会有很多珍惜物种灭绝或濒临灭绝。
