莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“黄花菜炒肉”美食的做法。黄花菜是我们生活中最常见的一种菜，而且营养丰富，做法也特别多，是一种适合各种烹饪方式的蔬菜，既可以凉拌，也可以热炒，还可以炖汤，无论怎么做，都非常好吃。在我们这里，人们习惯上用黄花菜做臊子面的底菜，拌面条吃非常好吃，大人小孩都喜欢。当然黄花菜炒肉片也是经常做的一道菜，特别下饭。黄花菜不但好吃，而且还有一定的膳食作用，常吃能达到增强健康的作用。

最近天气转暖，气候逐渐会比较干燥，建议大家多做这道菜吃。黄花菜又叫忘忧草，简单一炒营养美味，健脑还安神，睡眠不好可以常吃。对于身体虚弱和老人和年幼的孩子来说，多吃黄花菜就能健脑安神，晚上睡好觉。它是天然健脑菜，我家四季常备，三天两头给孩子吃，孩子个个聪明。

黄花菜是一种传统蔬菜，色泽金黄，气味独特，营养价值高，黄花菜也叫金针菜、忘忧草，被视作“席上珍品”。黄花菜既可以食用也可以药用，黄花菜中还含有大量的卵磷脂，对大脑有很好的保健功效，能够有效缓解记忆力减退，注意力不集中，脑功能减弱的症状，尤其对于一些老年朋友，常吃黄花菜能够有效预防心脑血管疾病的发生，对于降低胆固醇以及甘油三酯有很好的作用。黄花菜止血、消炎、清热利湿、消食、明目、安神的作用。

今天这道黄花菜炒肉，简单快手家常小炒，鲜香下饭，越吃越香，上桌很受欢迎，最先被吃光，孩子还嚷嚷没吃够，让我明天继续做给他吃呢，黄花菜。黄花菜含有较多的维生素，具有镇痛助眠的作用，有助于促进睡眠，缓解失眠症状。这道“黄花菜炒肉”做法简单，很容易上手，现在我把这一道“六道报春菜”美食的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！

【黄花菜炒肉】

食材：干黄花菜、五花猪肉、蒜、姜、葱、盐、十三香、生抽、料酒、豆瓣酱。

做法：

1、准备1块五花猪肉，适量干黄花菜，1根小葱，1小块姜，3粒蒜。

2、干黄花菜提前1小时泡发备用。（如果时间紧张，可以用开水泡发黄花菜，虽然节省时间，但是比较影响口感的。）

3、一块五花猪肉洗净后，去掉肉皮，切成均匀薄片，不去肉皮也可以，但一定要把猪皮的猪毛处理干净。

4、小葱洗干净切成段，大蒜切成片，生姜切成细末待用。

5、锅内倒少许食用油，倒入切好的五花肉，加入少许的料酒去腥，中小火翻炒至五花肉微微翘起，肥肉成透明，加入蒜片姜末翻炒。

6、再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油和姜蒜的香味，加入少许清水。

7、放入泡发好的黄花菜翻炒均匀，撒入适量食盐，十三香，淋入少许生抽调味，然后翻炒片刻，大火收汁。

8、最后下入小葱段翻炒均匀，出锅前放入鸡粉即可。

9、一盘又美味又营养的菜就可以上桌了，步骤简单，鲜香美味，一盘菜能干3碗饭。