烤毛蛋的功效与作用(烤毛蛋不为人知的功效与妙用)

过去有句俗话说:“吃烤毛蛋,上通县!”毛鸡蛋,又叫“毛鸡子儿”,是在孵化期内未能孵化出小鸡的鸡蛋。这是一种“武吃”,胆子小或讲究吃食卫生的人是不敢吃此物的。在北京城中做此物,多用“蒸法”做,或吃或卖,多在小酒馆儿当酒菜卖。但,到了京城东郊通县,过去叫通州,就讲究用烤法做此物了。先是把毛鸡蛋洗净,外面糊上两三层白纸,用烤法将此毛鸡蛋烤熟了,再去掉外面的纸及蛋壳儿而食之,里面则是未成形的小鸡,有油有肉,也有毛,故名毛鸡蛋,其味道鲜美而较一般鸡蛋解馋,且有烧烤之美味。过去,在通县有名的学校——潞河中学,有一位颇有点文名的教国文的老师张世宗老先生,每到春日孵鸡时,专爱吃烤毛鸡子儿下酒,比吃什么酒菜都香。是时,笔者有不少兄妹出自张先生的门樯,故此,常见其乐融融地就着毛鸡蛋喝酒写字、写诗、我爱他那手拙而不俗的行书字,那真远比现在自称为大书法家的人那笔刷子强多了。记得在他似醉非醉时,我以晚生后辈向他求墨宝,他用行书字即兴写了一首打油诗:“老张生就非长线,平生好吃烤毛蛋。四两烧刀送我醉,信笔涂鸦名胡干。”落款竟是“毛蛋烤人”,真“颠雅”极了!


本文由转载于互联网,如有侵权请联系删除!