原材料：贵州本地玻璃腊肉400克，芹菜100克，青辣椒30克，小红椒20克。

腊肉炒芹菜

调味料：色拉油适量，食盐3克，味精2克。

色拉油

制作方法：

1.先将腊肉用温水清洗干净，锅中烧水，把腊肉放入水中，水开之后煮25分钟捞出，切成薄片，然后放入盘中备用；

腊肉

2.芹菜洗净切成长条，青辣椒洗净切成圈，小红椒切成小段；

青辣椒

3.起锅烧油，油温烧热放入切好的腊肉，炒出香味，放入青辣椒，小红椒，炒2-3分钟；

小红椒

4.放入芹菜，放入食盐，味精，翻炒均匀出锅装盘，腊肉炒芹菜就做好了。

芹菜

什么是腊肉？

腊肉又叫烟熏肉，起源于中国，大部分腊肉出于湖南、贵州、四川、江西等地，主要食材就是五花肉，在农村，许多人家堂屋里有个火盆，火盆升起的烟刚好熏烤到挂在房梁上的腊肉，熏的时间越长，腊肉就越香。原则上一切肉类皆可腊，腊香浓郁、甘咸味重，腊味已经成为中华饮食文化的一部分。贵州本地玻璃腊肉因腊肉切开后看起来像玻璃一样光亮，故“玻璃腊肉”由此得名。

腊肉有什么营养？

腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉，分割成块用盐、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，在经风干或烟熏而成。具有开胃祛寒、消食等功效。